Bavarois de Guindones – Receta 2

imagen_bavarois_guindones.jpgEsta es otra receta de cómo preparar este agradable postre.

Ingredientes:

150 gramos de guindones o pasa ciruela
10 claras de huevo
150  gramos de azúcar (aproximadamente 12 cucharadas al ras de azúcar)
20 gramos de colapez (1 sobre)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Agua cantidad necesaria para hidratar el colapez

Preparación:

Hidratar el colapez con agua fría dejarlo reposar unos minutos, luego llevarlo a baño maría o al horno microondas, no debe hervir.

Lavar bien los guindones, retirarles la pepa o carozo, picarlos en trozos pequeños, colocarlos en una cacerolita con agua que los cubra, llevar al fuego por unos minutos hasta que estén blandos, retirarlos del  fuego, dejar enfriar.

Licuar la mitad de los guindones, queda como un puré, reservar.

Batir las claras, ir incorporando  el azúcar hasta que obtenga el punto nieve, añadir de a pocos el colapez hidratado.

Agregar el puré de guindones y la vainilla a ésta preparación, mezclar muy bien para que se integren bien todos los ingredientes.

Aceitar ligeramente un molde con agujero en el centro, colocar en la base  trozos de los guindones reservados, vaciar la preparación, y llevar a refrigerar mínimo por 4 a 5 horas hasta que cuaje muy bien.

Desmoldar y bañarlo con crema inglesa.

Tips:

  • Se debe evitar que hierva el colapez, ya que toma un sabor desagradable y pierde sus propiedades.
  • Si deseas puedes agregarle a la preparación un poco de los guindones picados que no se licuaron.

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6 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Elvira
    8 julio 2009

    gracias por colgar esta receta hace mucho queria saberla, era mi postre preferido que lo tomaba en Peru cuando salia con mi hermana ..gracias

  • karina valarezo
    25 marzo 2009

    HOLA QUECA ME DA GUSTO QUE NO SEAS EGOISTAm, Y DES A CONOCER ESTAS RICAS RECETAS.. DE ANTEMANO TE AGRADEZCO YA QUE QUISIERA QUE ME SAQUES DE UNA DUDA EN TUS RECETAS… QUISIERA QUE ME DIGAS SI EL COLAPEZ NO ES LO MISMO QUE LA GELATINA SIN SABOR YA QUE NO SE SI ACA EN ECUADOR TENGA OTRO NOMBRE EL COLAPEZ….

    GRACIAS MUCHAS GRACIAS

  • SUSANA-PERU
    20 noviembre 2008

    Estimada Queca, tus recetas son fàciles de entender, te prometo hacer el bavarois porque me parece que es muy sencillo de preparar ya te contarè como me salio.Gracias

  • Luz
    12 noviembre 2008

    Hola Queca:
    Acabo de leer otra de tus recetas del bavarois de guinadones dime se puede hacer al horno o tambien a la refrigeradora? cual queda mejor mas consistente si fuese a la refrigeradora el desmolde como se hace? gracias por tu amable respuesta un abrazo LUZ

  • queca
    7 octubre 2008

    Hola Miluska:

    Gracias por tu amable comentario. Me da mucho gusto que te agrade la página.
    Cuando tengas alguna consulta escríbeme.
    Un abrazo.

  • Miluska
    6 octubre 2008

    Excelentes recetas, muy bien detalladas, felicitaciones.

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