Bavarois de Chocolate y Vainilla

Postre fresco ideal para la época de calor, de fácil y rápida preparación.

Ingredientes:

¾ litros de leche fresca
1 y 1/2 taza de crema de leche
1 sobre de colapez
1 taza de azúcar
3 huevos
3 cucharas de cocoa o cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Hidratar la colapez con agua fría.

Batir la crema de leche hasta que alcance casi el punto de crema chantilly, reservar.

Batir las tres claras a punto nieve, reservar.

Colocar la leche en una cacerolita, llevar al fuego sin dejar que hierva, incorporarle el azúcar, las 3 yemas y la colapez hidratada, mezclar muy bien con espátula de madera.

Cuando esté tibia la preparación anterior, añadirle la crema batida, mezclar bien, luego agregarle las claras batidas y la vainilla.

Dividir la preparación en dos partes, a una de ellas añadirle la cocoa o cacao amargo, mezclar.

Humedecer un molde tipo corona o savarin, y vaciarla alternando una parte de vainilla y la otra de cocoa.

Refrigerar como mínimo 8 horas, de preferencia de un día para otro.

Desmoldar, servir si se desea con crema chantilly y virutas de chocolate.

Tips:

• Si deseas puedes preparar el Bavarois con leche terciada (mitad de leche evaporada y mitad de agua).
• También puedes servirlo como una salsa de chocolate, y adornarlo con unas hojitas de menta.

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