Bavarois de Chocolate y Vainilla

Postre fresco ideal para la época de calor, de fácil y rápida preparación.

Ingredientes:

¾ litros de leche fresca
1 y 1/2 taza de crema de leche
1 sobre de colapez
1 taza de azúcar
3 huevos
3 cucharas de cocoa o cacao en polvo
1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Hidratar la colapez con agua fría.

Batir la crema de leche hasta que alcance casi el punto de crema chantilly, reservar.

Batir las tres claras a punto nieve, reservar.

Colocar la leche en una cacerolita, llevar al fuego sin dejar que hierva, incorporarle el azúcar, las 3 yemas y la colapez hidratada, mezclar muy bien con espátula de madera.

Cuando esté tibia la preparación anterior, añadirle la crema batida, mezclar bien, luego agregarle las claras batidas y la vainilla.

Dividir la preparación en dos partes, a una de ellas añadirle la cocoa o cacao amargo, mezclar.

Humedecer un molde tipo corona o savarin, y vaciarla alternando una parte de vainilla y la otra de cocoa.

Refrigerar como mínimo 8 horas, de preferencia de un día para otro.

Desmoldar, servir si se desea con crema chantilly y virutas de chocolate.

Tips:

  • Si deseas puedes preparar el Bavarois con leche terciada (mitad de leche evaporada y mitad de agua).
  • También puedes servirlo como una salsa de chocolate, y adornarlo con unas hojitas de menta.

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9 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Maria
    20 agosto 2009

    hola queca soy principiante en el arte de la cocina pero me gustaria que me diga que es el colapez vivo en Usa aqui hay diferwentes producto para hacer postres, le agradeceria me ayude.
    gracias

  • María
    13 agosto 2009

    Hola Queca, te agradecería me digas de que material es el molde para el Bavarois de Chocolate y Vainilla.

    Gracias

  • CARMEN
    1 julio 2009

    HOLA
    QUECA.
    SALUDOS.

    EL Bavarois es… un plato de postre que se sirve frío.
    Normalmente, la Bavarois es un plato de pastelería, con crema pastelera, gelatina y nata montada.

  • Ligia Rodriguez
    8 abril 2009

    saludandola con todo el carino y respeto que se merece por ser una gran amiga y maestra para nosotros..le ruego a usted, me ayude en decifrar la receta,donde dice “un sobre de colapez” quisiera saber la cantidad de gramos que tiene este sobre, vivo en USA, y todo aqui es distinto,le ruego,muy respetuosamente que me informe, cuantos gramos contiene un sobre de colapez..y si este es suficiente para la barbaruas.
    gracias por ser tan linda y amorosa,con sus ensenanzas.
    atentamente,
    Ligia Rodriguez

  • ISABEL PINEDO
    18 marzo 2009

    ME PARECE BIEN RICO PUES LO HARE PORQ SIEMPRE BUQUE ESTA RECETA CRACIAS QUECA LA ADMIRO Y QUE DIOS ME LA BENDIGA HOY Y SIEMPRE.

  • mary
    9 marzo 2009

    hola queca quiero hacer este postre pero no se que es calapez o si se puede sustituir por otra cosa yo vivo en usa y a ver si lo puedo conseguir , gracias.

  • gaby
    20 febrero 2009

    hola espero q se encuentre en buen estado de salud tengo duda que es colapez y si tendra otro nombre para buscarlo en l mercado?? saludos feliz semana

  • Silvia
    9 febrero 2009

    hola Queca, tratando de aprender nuevos dulces,unas dudas no indicas que cantidad de crema de leche, y en que cantidad de agua se hidrata el colapez,
    Eperando pronto tu respuesta
    saludos
    Silvia

  • Betsy
    8 febrero 2009

    hola
    pero en la receta dice leche fresca, y en la preparacion crrema de leche, supongo q es crema al final verdad?

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