Bavarois de Chirimoya

Bavarois de ChirimoyaEl Bavarois de Chirimoya es un postre fresco, ideal para la temporada de verano.

Ingredientes:

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 sobre de colapez
4 claras
250 grs. de pulpa de chirimoya

Preparación:

Previamente es necesario:

  • Poner la leche evaporada a congelar de un día para otro.
  • Hidratar la colapez.
  • Batir las claras a punto de nieve.

Colocar en un tazón la leche evaporada bien congelada y batir de preferencia con batidora eléctrica hasta que duplique su volumen, agregarle la leche condensada y la pulpa de la chirimoya, añadirle el colapez diluido, sin dejar de batir.

Luego incorporarle las claras con espátula en forma envolvente, hasta que se integren bien todos los ingredientes.

Vaciar esta preparación en un molde ligeramente aceitado de preferencia con agujero en el centro o sabarin,  llevar a refrigerar aproximadamente 3 a 4 horas.

Servir acompañado de una salsa de chocolate, o un coulis de frutas.

Tips:

  • Para desmoldar con facilidad el bavarois sumergir el molde en agua caliente y voltear inmediatamente sobre una fuente.
  • El bavarois no debe congelarse, porque perdería su textura.
  • 1 sobre de colapez de 20 gramos es equivalente a 4 hojas o láminas.
  • Si deseas puedes realzar el sabor del bavarois agregándole unas gotitas de esencia de chirimoya (especial para repostería).

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8 Comentarios Dejar un comentario ›

  • janneth
    3 julio 2008

    hola, soy de bogota y a mis hijas y a mi nos encanta cocinar y a ellas les encantan tus postres, me encantan tus recetas pues mis hijas de 9 y 14 años las pueden leer y hacerlas, me gustaria que me enviaras a mi correo mas recetas faciles de postres y ojala algunas de verduras. te felicitamos tus recetas son super mega vacanas y chirriadisimas porfa escribenos gracias, chirimocha de que pais es?

  • fermin
    20 junio 2008

    Por favor quisiera saber que ingrediente se le adiciona a la pulpa de la chirimoya cuando se hace un pastel para q no se negree. Gracias! :)

  • Queca
    23 septiembre 2007

    Hola Carolina:

    Muchas gracias por tu opinión, y por visitar la pagina.

    Saludos.

  • CAROLINA
    23 septiembre 2007

    ES UNA EXELENTE PAGINA ADEMAS DE ANTERESANTE NO ME GUSTA MUCHO PERO ES EXLENTE INFORMACION

  • Queca
    13 abril 2007

    Hola Mabel:
    Me preguntas que es la chirimoya?, es una fruta de color verde oscuro, de cáscara delgada, el interior es de textura carnosa color blanco y tiene pepas negras, de sabor muy dulce, muy similar a la Guanabana, puedes reemplazarla por esta.
    Ojalá te salga bien.
    Gracias a ti por tus palabras.

  • mabel
    12 abril 2007

    queca primero te quiero felicitar por tu excelente pagina. me parece una de las mas completas. y luego te pregunto ¿que es chirimoya? aca en argentina por lo menos yo no la conosco. tambien desearia saber como puedo reeplazarla. desde ya muchas gracias por tanta ayuda, y tantas cosas ricas que estoy cocinando. soy fanatica de tu pagina.

  • Queca
    23 febrero 2007

    Saludos Carmen:

    Me parece muy bien, que busque otras alternativas para preparar la receta del bavarois, efectivamente la Guanabana es muy parecida a la chirimoya, su aspecto es más grande.
    Gracias por tu comentario y por escribirme.

  • carmen
    21 febrero 2007

    hola.
    en mi pais no consigo chirimoya. Pero prepare la receta con GUANABANA ES UN FRUTO muy parecido a la chirimoya no se si sera sinonimo. ….su PIEL ES VERDE, SU PULPA ES BLANCA Y TIENEN SEMILLAS NEGRAS.Es un fruto dulce y grande.
    y ME ENCANTO EL RESULTADO…

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