Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.
Ingredientes:
250 gramos de harina preparada
250 gramos de maicena
250 gramos de margarina o mantequilla (si deseas se puede usar mitad margarina y mitad manteca blanca)
5 cucharadas de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
6 cucharadas de leche terciada o fresca
2 yemas
Relleno:
Manjarblanco (dulce de leche)
Fudge
Preparación:
Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito) poner la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que se forma un arenado.
Incorporar la leche terciada o fresca y las yemas, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito).
Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por ½ hora como mínimo.
Retirar del frío, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.
Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175°C. Por 12 a 15 minutos.
Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge.
Espolvorear con azúcar en polvo.
Tips:
- Si deseas puedes variar el sabor de los alfajorcitos de maicena, colándole ralladura de limón, o esencia de vainilla, o anís, o canela en polvo, y tendrás una variedad de sabores.
- Se debe tener mucho cuidado en el tiempo de horneado para que los alfajores no se doren más de lo necesario.
- Una vez retirados del horno, dejarlos enfriar unos minutos y luego retirarlos con una espátula, para evitar que se quiebren ya que son muy suaves.
- Las tapitas se pueden guardar en latas herméticamente cerradas por 3 a 4 días, antes de rellenarlos.
- Hay una gran variedad de cortadores, redondos, con onditas, corazones, etc.
- Es una excelente alternativa si deseas prepararlos para comercializarlos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Alfajores, Dulces, Postres, Repostería.
bianca
25 junio 2008
hummmmmmmmmmmmmm que rico
Carol
25 junio 2008
Buenas tardes Sra. Queca…hasta ahora no he tenido suerte que me conteste…ojala y en esto me pueda ayudar… mi pregunta es: A que se refiere con leche terciada? y a la harina preparada? muchas gracias y saludos! me encanta su pagina!!!
CARMEN
26 junio 2008
Hola Queca.
Saludos desde Venezuela.
Quiero recomendar estos alfajores son una delicia. suaves y deliciosos.
gracias por la receta.
GIOVANNA
26 junio 2008
HOLA QUECA GRACIAS POR LA RECETA PERO QUIERO PREGUNTARTE ALGO COMO PUEDO HACER PARA QUE LOS ALFAJORES DUREN MAS TIEMPO QUE LES PUEDO AGREGAR GRACIAS POR TU RESPUESTA.
Alfonso
27 junio 2008
hola queca, queria decirte que tu pagina es fenomenal, tus recetas me han ayudado mucho ha preparar distintos postres, y pues queria consultarte algo, los alfajores tienden a incharse al momento del horneado?
gracias
queca
30 junio 2008
Hola Alfonso:
Muchas gracias por tu amable comentario, que bueno que las recetas te ayuden a mejorar tus postres.
Para evitar que se hinchen pincha las tapitas con el tenedor antes de llevarlas al horno. Las pones en la placa donde las vas a hornear y las pinchas.
Estos alfajores son muy suaves, riquisimos.
Un abrazo.
Mónica
13 julio 2008
Yo tengo la misma duda que Carol, qué es Leche Terciada. La página está muy buena y aunque aún no he probado las recetas, por el contenido de ellas se ve que prometen.
un abrazo
Mónica de Perú (residente en Hamburgo Alemania)
Gloria
13 julio 2008
Hola queca tu pagina me ayudo mucho para poder comercializar los alfajores, pero quisiera saber por que se me pegan los alfajores en la lata que se pone al horno
giovanna
15 julio 2008
hola queca porfa me puedes responder sobre como conservar los alfajores para que me duren mas tiempo y poder comercializarlos gracias por tu respuesta un beso.
LILIANA (PERU)
22 julio 2008
Estimdadas: Es la primera vez que veo esta página y me parece muy buena, haber prepararé alfajores este fin de semana con mi hija.
Para las que no sabes que es leche tercearia, quiere decir mitad leche mitad agua…. tan sencillo como eso…. Gracias Queca.
Kiara
22 julio 2008
Hola queca, yo tengo una receta similar a la tuya, solo que no lleva ni la leche ni las yemas, yo vi cuando la preparó mi amiga, le quedó muy buena, era una masa preciosa, pero cuando yo la hice, me resulta muy dura, por lo que me es difícil de manejarla, yo opté por esa receta pues como comercializo los alfajores, me es más económico, pero la verdad que sufro mucho y me demoro en hacerlos pues también llega un momento en que la masa empieza a agrietarse. Por favor dime por qué sucede esto, o como puedo reeplazar en tu receta las yemas de huevo, pues como te digo lo quiero para negocio, y esto aumentaría mi costo. Muchas gracias por tu valiosa ayuda.
queca
22 julio 2008
Hola Kiara:
Muchas veces cuando se amasa demasiado una masa, ésta se pone dura y seca. Si te fijas bien en mi receta dice amasar muy suavemente los ingredientes, si es posible unirlos sólo con la yema de los dedos hasta formar un bollito. No sé como es la receta con la que tu trabajas, el líquido es básico, si no deseas ponerle leche ponle agua saborizada con anís y suprime la yema de huevo.
Esta es una receta muy económica, y rinde bastante.
Para que te sea más fácil estirar la masa hazlo entre dos pedazos de plástico, la pones en medio y la estiras con el rodillo, luego cortas las tapitas con cortadores o con la parte superior de una copita.
Entiendo que lo deseas hacer para negocio, pero si tu producto es bueno se venderá más, la yema no va aumentar mucho su costo
y la calidad será distinta, más suave.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Gracias a ti por visitar la página.
Suerte.
queca
22 julio 2008
Hola Liliana:
Gracias por visitar la página, espero que te salgan muy ricos los alfajores.
Es lindo trabajar en familia.
Un abrazo a ti y a tu niña.
queca
22 julio 2008
Hola Giovanna:
Te sugiero que prepares las tapitas, las hornees y las guardes en un envase herméticamente cerrado para que no se enfríen, y que las rellenes con manjarblanco conforme te hagan el pedido.
Trata de que sea repostero y de buena calidad, generalmente llevan preservante que te permite que no se malogre.
Presenta los alfajores en envases plásticos que te permitan que no ingrese la humedad o en bolsitas muy bien selladas.
Ojalá estos consejitos te ayuden.
Mcha suerte.
queca
22 julio 2008
Hola Gloria:
Si tienes el problema de que se te pegan las tapitas de los alfajores, engrasa ligeramente la lata y enharinala lo mínimo.
Ten cuidado con la temperatura de tu horno, generalmente no se deben pegar.
No dejes que se enfríen totalmente en la lata cuando esten de tibias a frías las retiras con la ayuda de una espátula o un cuchillo pequeño.
Para rellenarlos si deben estar bien frías las tapitas para que no se te quiebren.
Te deseo mucha suerte y que tengas éxito
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
Liz Perez
3 agosto 2008
hola Queca que bueno es tener a alguien como tu que nos ayuda a preparar cosas ricas. te cuento que los alfajores me salieron un poco crocantes no se si esa tiene que ser la consistencia o hice algo mal espero puedas ayudarme con esa pregunta y muchas gracias!!!
nora
12 agosto 2008
muy buena la receta de los alfajores, te felicito, pero tengo un problemita,algunos salen redonditos(preciosos), pero otros quedan ovalados o se achican, no se porque.Tambien queria hacerte otra pregunta, los recortes que van quedando, se vuelven a amasar?. Desde ya muchas gracias. Un besote. Nora de rosario
queca
18 agosto 2008
Hola Nora:
Para que las tapitas de los alfajores te queden parejitos, te sugiero estires la masa sobre dos pedazos de plastico, colocas la masa en el centro y la estiras con el rodillo o palote, trata de que la masa tenga el mismo grosor, para que el horneado sea parejo, para no se inflen un poquito pinchalos con un tenedor.
La masa que queda de los recortes se vuelve a utilizar, las unes suavemente con las manos, no le agreges más harina, y la estiras.
Muchas gracias por tu consulta, me alegro que te guste la receta.
Un abrazo.
queca
21 agosto 2008
Hola Liz:
Esta es una masa muy suave y agradable.
Posiblemente las has horneado más del tiempo indicado, cuando doran ligeramente la parte inferior debes retirarlas, ya que si se pasa el tiempo te salen crocantes y a amargan un poco.
Por favor ten presente que los ingrediente se unen suavemente con las manos, no se amasa.
Mucha suerte.Cualquier duda me escribes.
patty
25 agosto 2008
hola queca quisiera saber que significa leche terciada gracias patty .
lila villalobos
3 septiembre 2008
hola queca te queria decir cual es el valor nutritivo de los alfajores
Reyna
9 septiembre 2008
leche terciada significa que la mitad de agua y la mitad de leche evaporada
queca
13 septiembre 2008
Hola Lila:
Los alfajores por los ingredientes que llevan contienen.
-Valor energetico(Calorias)
-Carbohidratos.
-Proteinas
-Grasas
-Fibra.
-Sodio.
Por ser un postre que lleva harina,margarina,huevos,dulce de leche etc. hay que comerlos con moderación ya que nos pueden hacer subir de peso.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
queca
13 septiembre 2008
Hola Reyna :
Efectivamente se le dice terciada cuando ponemos leche evaporada y agua en igual cantidad.
Gracis por visitar la página.
saludos.
cecilia
19 septiembre 2008
la misma pregunta de todos que es leche terciada ??????????????????
jaeli
24 septiembre 2008
hola queca muchas gracias por tus recetas te cto q hize los alfajres y me salieron una delicia
queca
30 septiembre 2008
Hola Jaeli:
Te felicito!….. me da mucho gusto que te hayan salido ricos los alfajores.
Gracias por visitar la página y por preparar las recetas.
Un fuerte abrazo.
jaeli
3 octubre 2008
hola queca una preguntita ,la masa solo se tiene que dejar refrigerar por media hora?puedo dejarlo mas tiempo ?si en caso lo preparo un dia antes y quiero hornearlo al dia siguiente como tengo que hacer por fis queca respondeme si?de antemano gracias y como siempre gracias por tus maravillosas recetas
luisa
3 octubre 2008
me encantan los alfajores grasias por la receta
María Teresa
1 noviembre 2008
También se pueden preparar en microondas?? Y si fuese así cuánto tiempo debo hornearlos??
sol
13 noviembre 2008
queca una pregunta para q cantidad masomeno te rinde la receta ???
esta muy buena tu receta
un fuerte abrazo sol
Gaby Herrera
18 noviembre 2008
Queca me podras informar cuántos alfajores deberan salir para esta cantidad,
gracias
queca
28 noviembre 2008
Hola Jaeli:
No hay problema puedes refrigerar la masa por varios días, pero siempre guardada en papel film o en una bolsita plástica herméticamente cerrada.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
queca
28 noviembre 2008
Hola Luisa:
Gracias a ti por visitar la página, me alegra saber que te gustan las recetas.
Un abrazo.
Queca
28 noviembre 2008
Hola Gaby:
Depende del tamaño que hagas los alfajores.
Si son pequeños te saldrán aproximadamente 120, si son medianos entre 60 a 70.
Esta receta es muy rendidora, debes tener en cuenta también el grosor de las tapitas, que no deben ser ni tan gruesas ni tan delgadas.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
enrique matos (peru)
29 noviembre 2008
QUECA gracias por tus recetas:los alfajores son una delicia me salieron (SUAVECITOS).GRACIAS MUCHAS FELICIDADES.
queca
4 diciembre 2008
Hola Enrique:
Felicitaciones!!!! gracias a ti por preparar las recetas y ser buen alumno.
Un abrazo.
yajaira
11 diciembre 2008
hola como tas yo tube un poco de problema para estirarla masa pero al final fue un exito me kedo muy suavesssss
Cristina
28 diciembre 2008
Hola, intenté hacer los alfajores pero no me salió muy bien al momento de amasar con el palote se desasia la masa, ¿por que será?
Gracias por su atención.
queca
10 enero 2009
Hola Yajaira:
La masa de los alfajores es algo quebradiza, porque lleva poco lìquido.
La mejor manera de poder estirarla, es una vez retirada del frìo, colocar un poco de la masa entre dos plasticos y pasar el rodillo o palote por encima hasta que obtengas el grosor que deseas, no deben ser ni muy delgadas ni muy gruesas las tapitas.
Muchas gracias por visitar la pàgina y preparar las recetas.
Un abrazo.
Markos
23 febrero 2009
Buenas, mi pregunta es la siguente:
Quisiera saber, si se le agrega algun producto o conservnte para que duren mas tiempo, si es asi me gustaria saber cual es.Si no se le pone nada, cuanto es el tiempo que se puede conservar en buen estado el alfajor?
Gracias, saludos desde Uruguay
queca
24 febrero 2009
Hola Markos:
Un gusto responder tu consulta.
Normalmente no uso nungún conservante para la masa de los alfajores.
Es una masa muy noble puedes guardarla refrigerada por 15 dìas. La receta es de un alfajor casero.
Lo que te podría sugerir es que prepares la masa, hornees las tapitas y armes tus alfajores y las consumas o comercialices máximo en 4 a 5 dìas. Y cuando desees preparar más hornees nuevamente o si quieres horneas todas las tapitas, las guardas en un caja hermèticamente cerrada y armes tus alfajores cuando lo requieras.
Gracias a ti por tu consulta.
Un abrazo desde Perù.
Cynthia
3 marzo 2009
Hola Queca!!!
Primero agradecerte por la receta del cake de guanábana, que lo buscaba como loca para un pedido, salio muy bueno, super suave y esponjoso.
Por otra parte quisiera hacerte una pregunta, la masa de alfajores cuando la estaba haciendo un bollo algunas partes se veían secas, y eso que no lo amasé, todo lo hice con el cornet y seguí paso a paso la receta. Tiene algún arreglo, como agregándole agua a la masa y otra vez llevarla a la refri o antes de llevarla.
Ahora la masa esta con guardada herméticamente en el freezer, porque la necesito para 3 días todavía.
De antemano muchas gracias
Tu página esta excelente y me encanta el estilo nuevo
Bye
mayi
13 marzo 2009
quisiera saber si esta receta de alfajor lo puedo hacer en microondas y a que temperatura lo puedo realizar
MARY
18 marzo 2009
Hola quisiera saber xq se le achican los alfajores y se me los hacen ovalados, tambien quisiera saber el tiempo de coccion espero su pronta respuesta besis bye!!!
carmen
20 marzo 2009
la masa de los alfajores, demasiado
fragil y quebradiza, porque?
Queca
23 marzo 2009
Hola Mary:
Esta masa como se indica en la receta no se debe amasar demasiado, sólo hacerlo con la yema de los dedos, uniendo todos los ingrediente. Si la amasas demasiado se pone elástica, por eso se deforman las tapitas .
Te sugiero sigas el paso a paso de la receta, estira la masa entre dos plàsticos, no le pongas más harina, corta los discos y colócalos en la placa donde vas a hornearlos con cuidado.
El tiempo de horneado es de 10 a 12 minutos, cuando los bordes estan ligeramente dorados,los retiras del horno.
Prueba a hacerlos con paciencia y seguro te saldràn muy bien.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
Queca
25 marzo 2009
Hola Cynthia:
Posiblemente a la masa le ha faltado lìquido, puede ser que la yema haya sido muy pequeña, cuando algo asì te suceda agrégale más leche, de a pocos para que no te quede una masa suelta, se debe formar un bollito parejo, ésta masa es algo quebradiza.
Felicitaciones por tu keke de guanabana, buen alumna!!
Muchas gracias por visitar la pàgina y preparar las recetas.
Un abrazo.
Queca
25 marzo 2009
Hola Carmen:
Efectivamente ésta es una masa quebradiza, porque lleva poco lìquido, pero a su vez es muy suave.
Para que puedas estirarla y cortar las tapitas sin problemas hacerlo entre dos pedazos de plástico grueso. Ver post Como debemos trabajar una masa quebadriza.
Espero que te quede clara mi respuesta.
Gracias por tu consulta.
MARY
30 marzo 2009
hola gracias por responder mi consulta, me es de gran ayuda estoy haciendo para vender asi q entrego en negocios y casas de familias..besitos y GRACIAS!!!!
Guadalupe
9 abril 2009
hola queca quisiera saber cuantos alfajores te salen con esta receta.. es que me estoy animando a prepararlos paara el dia de la madre , eas por eso que necesito saber las cantidades.. gracias!!
Queca
16 abril 2009
Hola Guadalupe:
Que bueno que te animes a comercializar estos ricos alfajores.
De ésta receta te salen aproximadamente 120 pequeños (tipo bocaditos) y 60 a 70 medianos.
En realidad depende del tamaño que hagas las tapitas para calcular cuantos alfajores te salen.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
guadalupe
22 abril 2009
muchisimas gracias por responderme! .. una ultima consulta.. quisiera saber si puedo reemplazar la harina preparada por harina sin preparar.. afectaria el sabor? .. lo que sucede es que hace poco hice los alfajores pero se hincharon demasiado, a pesar que los pinche con el tenedor.. muchas gracias de nuevo ..
Maria Elena
29 abril 2009
Hola Sra Queca.. mi pregunta es .. q es leche terciada…? en vez de eso puedo usar la leche evaporada..? es lo mismo o q…?? espero su respuesta gracias
Queca
2 mayo 2009
Hola Guadalupe.
Si puedes usar la harina sin preparar pero que sea repostera o pastelera.
Trata de no hacer las tapitas no tan gruesas, para que te salgan parejitas, estira la masa y pon a cada extremo un palito para que te sirva de guìa, la masa te quedará de un mismo grosor y te quedaran las tapitas parejitas, a su vez esto facilita que el horneado sea igual.
Ojalá quede clara mi explicación.
Si algo no te queda claro me escribes.
Un abrazo.
Queca
2 mayo 2009
Hola María Elena:
Se dice leche terciada cuando se agrega a la leche evaporada la misma cantidad de agua, por ejemplo media taza de leche evaporada y media taza de agua.
Si deseas puedes usar sólo leche evaporada
Gracias a ti por visitar la página.
Saludos.
monica
15 mayo 2009
Quisiera saber como puedo hacer para hacer alfajores de chocolate ,solo aumento cocoa ?o algo mas gracias
Giannina Spigno
6 junio 2009
Hola Queca
Realmente estoy pensando en comenzar un negocio y creo que esta de los alfajores es una muy buena opción, ojalá tenga la suerte que todo me vaya bien porque la verdad es que me encanta la cocina y ya he incursionado en hacer buffets de comida criolla que aquí en el Perú es tan rica y solicitada, también buffets para fiestas infantiles, pero como el negocio está medio flojo comenzaré con los alfajores que es algo que da vuelta más rápido.
Cualquier novedad ya te contaré y gracias por compartir tus recetas.
Hasta pronto.
Giannina.
Gladys
7 junio 2009
hola, por favor donde consigo la leche terciada?, la verdad nunca he escuchado, te agradezco por tu respuesta.
Gladys
Queca
8 junio 2009
Hola Gladys:
Cuando por ejemplo en la receta dice 1 taza de leche terciada, nos referimos a que es 1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de agua hervida. fría.
No la vas a conseguir preparada, es muy simple de hacer.
Ojala te quede clara mi explicación
Gracias por escribirme.
Saludos.
diana
23 julio 2009
Queqa: tu alfajores me quedaron buenaaaaaaaaazos…toda mi familia le encanto!
Pues hice moldes de diferentes modelos(estrellas, corazons,circulo,campanitas) y sobre todo con molde de letras hice alfajores diciendo TE AMO para mi esposo…sabes esos detalles endulzan el estomago y sobre todo el corazon!!! muchas gracias!!!
gisela
4 agosto 2009
ante todo felicitarla ya que habemos mujeres que atraves de estas paginas se nos hace facil preparar estas ricos alfajorcitos y en mi caso lo deseo para negocio mi pregunta es con esta receta es para poner un negocio o se utilizan otros ingredientes porque una cosa es hacer para el hogar y otro para negocio
Queca
7 agosto 2009
Hola Gisela:
Efectivamente , es muy distinto una producciòn para la familia y otra para negocio.
Por experiencia te digo que tiene más aceptaciòn lo preparado en forma casera, es màs natural, no lleva preservantes.
Si deseas hacer alfajores para comercializarlos, prepara la masa, hornea las tapitas y guàrdalas en un envase hermèticamente cerrado, usa un buen manjarblanco repostero, y los vas armando conforme te pidan.
Deseo que te vaya sùper bien, si tienes alguna duda escrìbeme.
Un abrazo.
karina
8 agosto 2009
Hola queca tengo una pregunta ahora estoy viviendo en los estados unidos en oregon ,, bend y intente preparar los alfajores de mi lima pero no me salieron igual las masa me salio un poco dura yo lo prepare con tu receta use una harina blanca y creo que eso fue mi problema las masa es distinta y le eche mantequilla de aca que venden en una cuadrados cuando explicas de margarina yo supongo que es mantequilla dime tengo que echarle manteca aparte para que quede mas suave la masa,, ahora yi primero hize unos 5 alfajores grandes y los puse a y 175 esos me salieron bien pero el resto ya nos los hice por que no entendia el horno y deje la masa preparada y lista para hacerla al dia siguiente fue talves que por eso me salio mal en peru me salian muy bien y no se que paso aca tb estuve buscando en tiendas el manjarblanco pero no hay asi que yo tuve que preparlo por favor ayudame y quiero saber si cuando uno deja la masa ya lista para el otro dia y empezar a preparar los moldes eso puede malograr todo o unas ves hecha la masa se tiene que hacer todo ,,ayudeme estoy perdida en esto,,
karlita
19 agosto 2009
hola .. primero dejame felicitarte.. en muchas paginas he buscado el procedimiento bien explicado de los alfajores y no lo he encontrado tan bien como en tu pagina..solo queria preguntarte como hago para que el azucar impalpable se quede pegado en los alfajores armados.. porque no es muy bonito que cuando comas se rigue en tu ropa.. yo tambien necesito ese datito para comercializarlos porque tengo una dulceria y la quiero apoyar en eso.. gracias.. saludos..
jack
13 septiembre 2009
Mis mas cordiales saludos Sra. Queca, soy un joven que le gusta cocinar y hacer cocteles, estoy cogiendo estos de los alfajores como negocio, ya van 2 semanas y está que me va bien cada vez hay mas clientela que me recomiendan. Un día de decidí hacer alfajores y me salio muy rico por eso me anime…
Rogaría que me ayude con algo… lo que pasa que la primera vez me salio suavecito.. luego ya no tan suave como la 1era vez.. son de maicena. He leido muchas recetas y de todas hice una propia, que es está:
2 tazas de maicena
1 taza de harina sin preparar.
1 taza de azucar en polvo ( impalpable)
250grms de mantequilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
3 yemas
2 ó 3 cucharadas de leche evaporada.
He puesto la receta en orden.. asi es como agrego los ingredientes.
Mi consulta es :
CUANTAS VECES SE PASA POR EL COLADOR OSEA PARA CERNIR??
LUEGO DE UNIR TODOS LOS INGREDIENTES ES NECESARIO DEJARLO REPOSAR???}
PORQUE SE ME PEGA A VECES A LA MESA DE TRABAJO A PESAR QUE LE HECHO HARINA Y NO PUEDO CORTAR LOs MOLDES??
IMPORTANTE : COMO HAGO PARA QUE ME SALGAN SUAVECITOS??????
OTRA QUE ME VA A YUDAR A FUTUROO.. SI DESEO HACER YA PARA NEGOCIO GRANDE.. HAY ALGUN TIPO DE PRESERVANTES PARA QUE ME DUREEE???
MUY AGRADECIDO QUE ME RESPODANE EN LA BREVEDAD POSIBLE, SRA. QUECA, Y DISCULPE LA MOLESTIA.
Atte. Willr Rivera
Queca
17 septiembre 2009
Hola Jack:
He leido tu comentario, me parece muy interesante que te guste la cocina y repostería y que te hayas animado a iniciar un negocio, te aseguro que si lo haces con cariño y esmero te va a ir muy bien.
Sobre tu consulta respecto a los alfajores, se deben cernir los ingredientes secos, no se debe amasar solo unir los ingredientes, cuando ya has formado el bollo o la masa, la debes guardar en un bolsita plástica y dejar reposar en la refrigeradora por media hora.
Si deseas que te queden más suaves de los 250 gramos de mantequilla que usas en tu receta, ponle la mitad de manteca es decir 125 gramos, usa manteca especial para repostería, es blanca y la venden al peso.
Para poder estirar mejor la masa, hazlo entre dos pedazos de plástico, , ya no no le pongas harina, colocas sobre el plástico un pedazo de masa, cubres con otro plástico, estiras con el rodillo y luego que tienes el grosor apropiado cortas las tapitas. Te aseguro que no vas a tener problemas.
Si has hecho tu propia receta, modificando la original te sugiero que anotes que variaciones has hecho y el paso a paso que has seguido para que siempre te salga igual.
Te deseo mucha suerte y si en algo puedo ayudarte escríbeme.
Un abrazo.
Karin
23 septiembre 2009
Hola Queca me gusta tu pagina y la receta parece ser muy buena la preparare ya que estoy tratando de hacer esto para empezar mi negocio,
Un beso y deseame suerte!!!
Queca
24 septiembre 2009
Hola Karin.
Te aseguro que te irá muy bien. Trata de seguir el paso a paso que se indica en la receta, si algo no te queda claro escríbeme.
Te deseo mucha suerte y éxito.
Un abrazo.
Claudia
29 septiembre 2009
Hola Queca:
Gracias por la receta pues he puesto mi negocio de venta de alfajores y estoy vendiendo cada vez mas.
Quiero tu ayuda pues la presentacion que tengo es en una cajita de carton, coloco 24 alfajores en pirotines, pero los pirotines se llenan de grasa y no dura mucho la presentacion. Tambien cuando los espolvoreo con azucar finita no dura mas de 2 dias pues el alfajor absorve el azucar. La receta que estoy haciendo es toda de harina preparado en vez de maicena.
Tambien deseo saber como hacer para que duren mas tiempo, pues voy a empezar a dejarle a algunas tiendas.
Por favor tambien avisame o mandame un link que es lo que tengo que hacer para poner esto como empresa y entrar a supermercados ya que debo de sacar mi registro sanitario y mis alfajores deben de durar mas tiempo.
Gracias por tu ayuda.
Claudia
guido
7 octubre 2009
Hola Queca, leí esta página y te felicito por ser tan generosa, paciente y didáctica. Me voy a poner a hacer los alfajores con el paso a paso tuyo. Feliz día !!!
Irma
8 octubre 2009
Buenas tardes, 1ro. felicitaciones por la pagina, es muy buena, 2do. una consulta: Puedo usar leche de vaca fresca en lugar de leche de tarro, de que forma afecta esto el sabor?.
Gracias por la atencion.
Irma
delia
8 octubre 2009
Hola, prepare los alfajores, me salieron 82 tapitas, osea, 41 alfajores,(cortador 2″)al dia siguiente cuando las rellene algunas se quebraban, tienes algun tip para esto y otro para cuando se espolvorea el azucar impalpable, no me gusta como queda, porq no se ve muy parejo, lo estoy haciendo para negocio y mi costo por cada alfajor es de $0.11, sin envase.
28 septiembre 2010
hola como estas…bueno yo hice alfajores con harina maicena y azucar, la cosa que entre estirada y estirada se me partia la masa cada vez se secaba mas, otra cosa me salieron un poco crocantes y yo quiero que me salgan recontra suaves, como hago?? porfiss ayudame lo quiero para poder vender…gracias espero tu respuesta.
11 enero 2011
Hola queca gracias por darnos estas maravillosas recetas ,,, te cuento que prepare los alfajores y me salieron deliciosos…. mis hijos fueron los mas felices muchas gracias nuevamente..
Queca
18 enero 2011
Hola Jenny:
Gracias a ti por visitar la página y preparar las recetas.
Me alegra saber que preparaste los alfajores y le gustó a la familia. Cualquier duda que tengas escríbeme.
Un abrazo y muchos éxitos en el año 2011. Te prometo seguir publicando recetas sencillas y agradables.
7 abril 2011
hola queca tengo una pregunta sobre los alfajores yo los hago siempre pero no me salen bien ahora t viviendo en usa no se que est haciendo mal siempre los pongo a 175 c q al cambio en f es 350 g no se si les falt mas tiempo tb prepare la masa pero yo le echo mucho harina cuando est amasando para estirar la masa y cuando corto las tapitas se me rompen y tengo q volver a hacerlo otra ves v intentar hacer de nuevo pero siguiendo tus pasos
12 mayo 2011
Hola Queca:
Tengo muchas ganas de hacer los alfajores y comercializarlos, mi pregunta es q si debo agregar algo mas a la receta para q duren mas, porq tendria q colocarlos en cajas de mica y/o cajas de carton para venderlos y si se podria usar el microondas en la preparacion, ¿Cual que convendria mas el horno convencional o el microondas? espero tu pronta respuesta y muchas gracias saludos.
1 junio 2011
Otra cosa Sra. Queca; cuantas cucharadas de mantequilla son 250 gramos, no tengo peso para medir bien
Queca
1 junio 2011
Hola Arlet:
Puedes preparar las tapítas de los alfajores 3 o 4 días antes,los horneas y luego los guardas en un envase herméticamente cerrado para que no se enfríen, los rellenas el día anterior para que estén frescos y agradables.
Una cucharada de mantequilla pesa aproximadamente de 10 a 15 gramos, una taza de mantequilla 230 gramos.
Lo que te sugiero es que que compres la mantequilla o margarina y que te vendan el peso exacto que necesitas,
Gracias por tu consulta.
Espero que estos consejitos te ayuden
Un abrazo.
15 marzo 2012
porque en algunas recetas de alfajores se utiliza el polvo de hornear en otras recetas no
Rosmery
21 abril 2012
hola queca, me encanta tu pagina, siempre hago tus recetas, felicitaciones por tus dulces y mas, pero yo quiero saber que productos usas, y q marca de margarina…
Queca
23 abril 2012
Hola Rosmery, Gracias tu por comentario, me alegra saber que te agrada la página y que preparas las recetas.
Si me escribes de Perú, uso las marcas más conocidas en harinas, margarina sin sal y manjarblanco o dulce de leche repostero.
Comprenderás que nombres no te puedo dar ya que no sería prudente hacerles publicidad. Lo que si te sugiero es que compres los insumos en sitios de garantía.
Te escribo a tu correo para darte más datos.
Gracias por visitarnos.
Un abrazo.
maggy
30 abril 2012
hola queca
te agracdesco de corazon que compartas con nosotros tus recetas y la experiencia que tienes haciendo reposteria, a mi personalmente me ayudaa bastante, tengo tres hijos les encantan los dulces y yo no tenia ni idea como hacerlos, encontre tu pag. buscando pie de manzana, y hasta el dia de hoy ya hice varias de tus recetas .
pos data: mis hijos tambien te lo agradecen
Queca
2 mayo 2012
Hola Maggy.
Yo te agradezco a ti tus cariñosas palabras, me da mucha alegría saber que te agradan las recetas del blog, que las preparas y sobretodo que la disfrutan tus hijos.
Un gran abrazo para ti y muchos cariños a tus niños de parte de Queca.
Noelia
21 mayo 2012
queca … si quiero bañar los alfajores con chocolate … como tendría que hacer? … gracias = )
Queca
21 mayo 2012
Hola Noelia, te adjunto unos tips de cómo puedes bañar los alfajores con cobertura de chocolate.
Para bañar los alfajores los introduces en la cobertura derretida y temperada, o los pones sobre una rejilla y los bañas con la cobertura, previamente a eso colocas en la parte de abajo papel manteca o grasa para que caiga el exceso, y luego lo recuperas.
Si deseas darle un acabado especial una vez que los has bañado con la cobertura bitter, le haces un espiral con cobertura blanca y con la ayuda de un mondadientes haces líneas en distintos sentidos y obtendrás un diseño muy decorativo.
Espero que estos tips te ayuden.
Gracias por visitar la página.
daniela
27 junio 2012
mmm que ricos me van a salir bueno ojala que mi mama lea bien
Queca
28 junio 2012
Hola Danielita, yo también deseo que salgan ricos, seguro que si, con la ayuda de tu mamá.
Un abrazo, suerte.
rebeca
11 julio 2012
porque se me rompe la masa de los alfajores de maicena cuando le pASO el rodillo
Queca
11 julio 2012
Hola Rebeca, la masa de alfajores de maicena es quebradiza, por eso es necesario refrigerarla mínimo media hora. Para que no se te rompa la masa cuando pasas el rodillo, debes ponerle harina, tanto en la mesa de trabajo y sobre la masa, un secreto muy practico y que te va a ayudar mucho es hacerlo entre dos pedazos de plástico, pones la masa de alfajores al centro, pasas el rodillo para estirarla y luego la marcas con los cortantes.
Suerte, gracias por visitarnos.
BETH
23 julio 2012
me encanto m salieron ricos
Queca
24 julio 2012
Buena alumna BETH…..
Un abrazo.
maria celeste
30 julio 2012
Hola queca, me gusto bastante tu receta.
tengo una pregunta. Cuando quiero mezclar la harina ,maicena, margarina y azucar en polvo, tiene que ser necesariamente con las manos? puede ser con una batidora? es que me resulta muy dificil amasarlo demora demasiadoo ya que lo he hecho antes y no he podido sola, por eso pregunto si se puede hacer la mezcla con una batidoraa?
Queca
31 julio 2012
Hola María Celeste, son unos alfajores muy agradables. En la receta dice cernir o tamizar la harina, azúcar en polvo y maicena, luego añadir la margarina y hacer un arenado con un tenedor o con las yemas de los dedos, luego le agrega el elemento líquido. Esta es una masa quebradiza ya que lleva poco líquido, no se debe amasar solo unir los ingredientes , hasta que se forme el bollo, se guarda en una bolsita plástica y se refrigera.
Se puede hacer en una procesadora. por unos segundos. Yo trabajo ésta masa a mano, y la estiro sobre dos pedazos de plástico o acetato .
Gracias por tu comentario y visitarnos.
Suerte.
Dalia
4 octubre 2012
Hola Queca, pues te digo que prepare estos alfajores y me salieron muy buenos, ahora estoy preparando para algunos eventos
y quisiera que nos sigas brindando recetas económicas y muy deliciosas como está … muchas gracias…
Porfa mas recetas económicas…!!!!!
Felicitaciones por la pagina me encanta …!! ^_^”
Queca
4 octubre 2012
Hola DALIA, que bueno que te sean útiles las recetas y que te agrade la página, ésa es mi idea que ustedes puedan animarse a preparar las recetas y porque no, a iniciarse en el negocio de la repostería.
Un abrazo y muchos éxitos.
chabuca
20 diciembre 2012
Doña Queca, me alegra mucho que mujeres como uds. nos orienten en lo que respecta a dulces, gracias por todo. Mi inquietud es como hacer para que las galletitqas del alfajor me salgar todas del mismo grosor, me salen desiguales horror jajajaj, me encantan sus recetas. Atentamente su ya amiga Chabuca-Perú.
Queca
22 diciembre 2012
Hola Chabuca, gracias querida amiga por tu comentario.
Es muy sencillo, cuando estires la masa de los alfajores,, coloca dos palitos de brochet o dos varitas delgadas a los extremos de la masa y pasa el rodillo eso te permitirá que todos tengan el mismo grosor, ya que te servirán de guía.
Gracias por visitar la página.
Suerte.