Mar 24 Jun 2008
Alfajores de Maicena
Escrito por Queca en Postres ||
Ingredientes: 250 gramos de harina preparada Relleno: Manjarblanco (dulce de leche) Preparación: Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito) poner la margarina y con la ayuda de un tenedor mezclar hasta que se forma un arenado. Incorporar la leche terciada y la yema de huevo, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito). Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por ½ hora. Retirar del frÃo, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada. Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175°C. Por 12 a 15 minutos. Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge. Espolvorear con azúcar en polvo. Tips:
Tags Blogalaxia: Cocina, Alfajores, Dulces, Postres, ReposterÃa. |
Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.Lea más
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Junio 25th, 2008 at 17:30
hummmmmmmmmmmmmm que rico
Junio 25th, 2008 at 20:09
Buenas tardes Sra. Queca…hasta ahora no he tenido suerte que me conteste…ojala y en esto me pueda ayudar… mi pregunta es: A que se refiere con leche terciada? y a la harina preparada? muchas gracias y saludos! me encanta su pagina!!!
Junio 26th, 2008 at 14:50
Hola Queca.
Saludos desde Venezuela.
Quiero recomendar estos alfajores son una delicia. suaves y deliciosos.
gracias por la receta.
Junio 26th, 2008 at 19:16
HOLA QUECA GRACIAS POR LA RECETA PERO QUIERO PREGUNTARTE ALGO COMO PUEDO HACER PARA QUE LOS ALFAJORES DUREN MAS TIEMPO QUE LES PUEDO AGREGAR GRACIAS POR TU RESPUESTA.
Junio 27th, 2008 at 15:47
hola queca, queria decirte que tu pagina es fenomenal, tus recetas me han ayudado mucho ha preparar distintos postres, y pues queria consultarte algo, los alfajores tienden a incharse al momento del horneado?
gracias
Junio 30th, 2008 at 14:38
Hola Alfonso:
Muchas gracias por tu amable comentario, que bueno que las recetas te ayuden a mejorar tus postres.
Para evitar que se hinchen pincha las tapitas con el tenedor antes de llevarlas al horno. Las pones en la placa donde las vas a hornear y las pinchas.
Estos alfajores son muy suaves, riquisimos.
Un abrazo.
Julio 13th, 2008 at 6:50
Yo tengo la misma duda que Carol, qué es Leche Terciada. La página está muy buena y aunque aún no he probado las recetas, por el contenido de ellas se ve que prometen.
un abrazo
Mónica de Perú (residente en Hamburgo Alemania)
Julio 13th, 2008 at 20:08
Hola queca tu pagina me ayudo mucho para poder comercializar los alfajores, pero quisiera saber por que se me pegan los alfajores en la lata que se pone al horno
Julio 15th, 2008 at 21:04
hola queca porfa me puedes responder sobre como conservar los alfajores para que me duren mas tiempo y poder comercializarlos gracias por tu respuesta un beso.
Julio 22nd, 2008 at 7:24
Estimdadas: Es la primera vez que veo esta página y me parece muy buena, haber prepararé alfajores este fin de semana con mi hija.
Para las que no sabes que es leche tercearia, quiere decir mitad leche mitad agua…. tan sencillo como eso…. Gracias Queca.
Julio 22nd, 2008 at 13:49
Hola queca, yo tengo una receta similar a la tuya, solo que no lleva ni la leche ni las yemas, yo vi cuando la preparó mi amiga, le quedó muy buena, era una masa preciosa, pero cuando yo la hice, me resulta muy dura, por lo que me es difÃcil de manejarla, yo opté por esa receta pues como comercializo los alfajores, me es más económico, pero la verdad que sufro mucho y me demoro en hacerlos pues también llega un momento en que la masa empieza a agrietarse. Por favor dime por qué sucede esto, o como puedo reeplazar en tu receta las yemas de huevo, pues como te digo lo quiero para negocio, y esto aumentarÃa mi costo. Muchas gracias por tu valiosa ayuda.
Julio 22nd, 2008 at 19:16
Hola Kiara:
Muchas veces cuando se amasa demasiado una masa, ésta se pone dura y seca. Si te fijas bien en mi receta dice amasar muy suavemente los ingredientes, si es posible unirlos sólo con la yema de los dedos hasta formar un bollito. No sé como es la receta con la que tu trabajas, el lÃquido es básico, si no deseas ponerle leche ponle agua saborizada con anÃs y suprime la yema de huevo.
Esta es una receta muy económica, y rinde bastante.
Para que te sea más fácil estirar la masa hazlo entre dos pedazos de plástico, la pones en medio y la estiras con el rodillo, luego cortas las tapitas con cortadores o con la parte superior de una copita.
Entiendo que lo deseas hacer para negocio, pero si tu producto es bueno se venderá más, la yema no va aumentar mucho su costo
y la calidad será distinta, más suave.
Si tienes alguna duda escrÃbeme.
Gracias a ti por visitar la página.
Suerte.
Julio 22nd, 2008 at 19:18
Hola Liliana:
Gracias por visitar la página, espero que te salgan muy ricos los alfajores.
Es lindo trabajar en familia.
Un abrazo a ti y a tu niña.
Julio 22nd, 2008 at 19:33
Hola Giovanna:
Te sugiero que prepares las tapitas, las hornees y las guardes en un envase herméticamente cerrado para que no se enfrÃen, y que las rellenes con manjarblanco conforme te hagan el pedido.
Trata de que sea repostero y de buena calidad, generalmente llevan preservante que te permite que no se malogre.
Presenta los alfajores en envases plásticos que te permitan que no ingrese la humedad o en bolsitas muy bien selladas.
Ojalá estos consejitos te ayuden.
Mcha suerte.
Julio 22nd, 2008 at 19:42
Hola Gloria:
Si tienes el problema de que se te pegan las tapitas de los alfajores, engrasa ligeramente la lata y enharinala lo mÃnimo.
Ten cuidado con la temperatura de tu horno, generalmente no se deben pegar.
No dejes que se enfrÃen totalmente en la lata cuando esten de tibias a frÃas las retiras con la ayuda de una espátula o un cuchillo pequeño.
Para rellenarlos si deben estar bien frÃas las tapitas para que no se te quiebren.
Te deseo mucha suerte y que tengas éxito
Cualquier duda me escribes.
Un abrazo.
Agosto 3rd, 2008 at 17:23
hola Queca que bueno es tener a alguien como tu que nos ayuda a preparar cosas ricas. te cuento que los alfajores me salieron un poco crocantes no se si esa tiene que ser la consistencia o hice algo mal espero puedas ayudarme con esa pregunta y muchas gracias!!!
Agosto 12th, 2008 at 16:43
muy buena la receta de los alfajores, te felicito, pero tengo un problemita,algunos salen redonditos(preciosos), pero otros quedan ovalados o se achican, no se porque.Tambien queria hacerte otra pregunta, los recortes que van quedando, se vuelven a amasar?. Desde ya muchas gracias. Un besote. Nora de rosario
Agosto 18th, 2008 at 16:38
Hola Nora:
Para que las tapitas de los alfajores te queden parejitos, te sugiero estires la masa sobre dos pedazos de plastico, colocas la masa en el centro y la estiras con el rodillo o palote, trata de que la masa tenga el mismo grosor, para que el horneado sea parejo, para no se inflen un poquito pinchalos con un tenedor.
La masa que queda de los recortes se vuelve a utilizar, las unes suavemente con las manos, no le agreges más harina, y la estiras.
Muchas gracias por tu consulta, me alegro que te guste la receta.
Un abrazo.