Alfajores de Maicena

alfajores con impresion

Suaves y deliciosos, ideales para una mesa dulce o para acompañar un aromático té.

Ingredientes:

250 gramos de harina preparada
250 gramos de maicena
250 gramos de margarina o mantequilla (si deseas se puede usar mitad margarina y mitad manteca blanca)
5 cucharadas de azúcar en polvo (finita, glass, neva azúcar, etc.)
6 cucharadas de leche terciada o fresca
2 yemas

Relleno:

Manjarblanco (dulce de leche)
Fudge

Preparación:

Colocar en un recipiente la harina, maicena y la azúcar en polvo previamente cernidos, hacer un agujero en el centro (volcancito) poner la margarina y con la ayuda de un tenedor  mezclar hasta que se forma un arenado.

Incorporar la leche terciada o fresca y las yemas, amasar muy suavemente para que se integren los ingredientes y se forme una masa uniforme (bollito).

Envolver en una bolsita plástica y refrigerar por ½ hora como mínimo.

Retirar del frío, estirar con un rodillo o palote, sobre la mesa de trabajo previamente enharinada.

Cortar las tapitas con la ayuda de un cortador o cortapastas. Colocarlas en una placa ligeramente  enharinada, llevarlas a un horno precalentado 175°C. Por 12 a 15 minutos.

Retirar del horno, dejarlas enfriar y rellenarlas con manjarblanco o fudge.

Espolvorear con azúcar en polvo.

Tips:

  • Si deseas puedes variar el sabor de los alfajorcitos de maicena, colándole ralladura de limón, o esencia de vainilla, o anís, o canela en polvo, y tendrás una variedad de sabores.
  • Se debe tener mucho cuidado en el tiempo de horneado para que los alfajores no se doren más de lo necesario.
  • Una vez retirados del horno, dejarlos enfriar unos minutos  y luego retirarlos con una espátula, para evitar que se quiebren ya que son muy suaves.
  • Las tapitas se pueden guardar en latas herméticamente cerradas por 3 a 4 días, antes de rellenarlos.
  • Hay una gran variedad de cortadores, redondos, con onditas, corazones, etc.
  • Es una excelente alternativa si deseas prepararlos para comercializarlos.

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105 Comentarios Dejar un comentario ›

  • flor marina salvador
    1 octubre 2013

    Querida Queca , tus recetas son excelentes, siempre me salen muy bien. Dime por favor si estás dictando algún curso y donde,. Bendiciones

    • Queca
      2 octubre 2013

      Querida Flor de María, me da mucho gusto que te agraden las recetas y sobre todo que las prepares y te salgan bien. Posiblemente a fines de mes dicte algunos talleres, dame tu número de teléfono para poder comunicarme contigo y avisarte o llámame al 6710400 – 993189386.
      Un abrazo, suerte.

  • Monica Castro
    27 septiembre 2013

    Hola queca , me la he pasado sacando muchas recetas de chocolateria y alfajores de tu pagina y me han encantado , estoy haciendo mi propio negocio , con la venta de estos productos y tu pagina me ha ayudado muchisimo , me salen muy bien los alfajores de maicena y las chocotejas , y le esto entrando a los bombones cualquier consulta q tenga te la hare llegar :D ,gracias

    • Queca
      2 octubre 2013

      Querida Mónica, me da mucho gusto lo que escribes… desde luego cuenta conmigo si tienes alguna duda o consulta.
      Un abrazo, suerte y éxitos.

  • Lidia
    17 agosto 2013

    Doña Queca, muchas gracias por compartir sus recetas, estoy aprendiendo mucho de ellas, quiero aprender mucho más en repostería para poder ayudarme, el dinero no me alcanza.
    Muchas gracias, un abrazo desde Huacho.

    • Queca
      18 agosto 2013

      Hola Lidia, gracias a ti por visitar el blog y preparar las recetas.
      Si tienes alguna consulta o deseas alguna receta en especial escríbeme.
      un abrazo, mucha suerte.

      Síguenos en facebook cómo. Dulces de Queca.

  • chabuca
    20 diciembre 2012

    Doña Queca, me alegra mucho que mujeres como uds. nos orienten en lo que respecta a dulces, gracias por todo. Mi inquietud es como hacer para que las galletitqas del alfajor me salgar todas del mismo grosor, me salen desiguales horror jajajaj, me encantan sus recetas. Atentamente su ya amiga Chabuca-Perú.

    • Queca
      22 diciembre 2012

      Hola Chabuca, gracias querida amiga por tu comentario.

      Es muy sencillo, cuando estires la masa de los alfajores,, coloca dos palitos de brochet o dos varitas delgadas a los extremos de la masa y pasa el rodillo eso te permitirá que todos tengan el mismo grosor, ya que te servirán de guía.
      Gracias por visitar la página.
      Suerte.

  • Dalia
    4 octubre 2012

    Hola Queca, pues te digo que prepare estos alfajores y me salieron muy buenos, ahora estoy preparando para algunos eventos :) y quisiera que nos sigas brindando recetas económicas y muy deliciosas como está … muchas gracias…
    Porfa mas recetas económicas…!!!!! :D
    Felicitaciones por la pagina me encanta …!! ^_^”

    • Queca
      4 octubre 2012

      Hola DALIA, que bueno que te sean útiles las recetas y que te agrade la página, ésa es mi idea que ustedes puedan animarse a preparar las recetas y porque no, a iniciarse en el negocio de la repostería.
      Un abrazo y muchos éxitos.

  • maria celeste
    30 julio 2012

    Hola queca, me gusto bastante tu receta.
    tengo una pregunta. Cuando quiero mezclar la harina ,maicena, margarina y azucar en polvo, tiene que ser necesariamente con las manos? puede ser con una batidora? es que me resulta muy dificil amasarlo demora demasiadoo ya que lo he hecho antes y no he podido sola, por eso pregunto si se puede hacer la mezcla con una batidoraa? :)

    • Queca
      31 julio 2012

      Hola María Celeste, son unos alfajores muy agradables. En la receta dice cernir o tamizar la harina, azúcar en polvo y maicena, luego añadir la margarina y hacer un arenado con un tenedor o con las yemas de los dedos, luego le agrega el elemento líquido. Esta es una masa quebradiza ya que lleva poco líquido, no se debe amasar solo unir los ingredientes , hasta que se forme el bollo, se guarda en una bolsita plástica y se refrigera.
      Se puede hacer en una procesadora. por unos segundos. Yo trabajo ésta masa a mano, y la estiro sobre dos pedazos de plástico o acetato .
      Gracias por tu comentario y visitarnos.
      Suerte.

  • BETH
    23 julio 2012

    me encanto m salieron ricos :D

    • Queca
      24 julio 2012

      Buena alumna BETH…..
      Un abrazo.

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