Pie de Uvas

imagen_pie_de_uvas.jpgExiste una gran variedad de uvas en el mercado, aprovéchelas para preparar este delicioso pie.

Ingredientes para la base:

200 gr. de harina preparada
100 gr. de margarina
1 cucharada de azúcar
1 yema
3 cucharadas de agua helada
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno:

1 kilo de uvas dulces
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de maicena o harina de chuño.
1 yema de huevo para untar la base de pie.

Preparación de la base:

Colocar en un tazón la harina previamente cernida, incorporar  el azúcar, la pizca de sal, y la margarina, con la ayuda de un tenedor o una rasqueta granular la margarina hasta formar un arenado, algo similar a la avena.

Añadir el agua helada y la yema de huevo,  integrar suavemente con la ayuda de los dedos, hasta lograr una masa suave.

Envolver en papel film o una bolsita de plástico y llevar a refrigerar por  media hora.

Enmantequillar y enharinar un molde redondo o uno especial para pie.

Colocar un poco de harina sobre la mesa de trabajo estirar la ¾  de la masa, levantar la masa con la ayuda del rodillo y forrar el molde.

Relleno para el pie:

Lavar muy bien  las uvas, eliminar las que están deterioradas, retirarles la cáscara y retirarles las pepitas, colocarlas sobre un colador para que larguen  líquido, luego agregarles el azúcar y la harina de chuño o maicena, mezclar.

Vaciar las uvas sobre el molde con la masa.

Con el resto de masa restante, estirarla y formar tiras de más o menos 1.5 cm. de ancho para formar el enrejado.

Pintar con la yema la parte superior del pie (enrejado).

Llevar a un horno precalentado, temperatura 175° a 180°C. Por 40 a 45 minutos.

Tips:

  • Puedes prepara el pie de uvas con una  verdes, borgoña, negras pero que estén dulces.
  • Si no deseas hacerlo con las uvas directamente puedes hacer el pie con mermelada de uvas y agregarles pasas.
  • Para que te quede más dorada la parte superior del pie, mezcla la yema con un poquito de leche, aplícalo con un pincel de cerda.

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6 Comentarios Dejar un comentario ›

  • lesly
    17 octubre 2009

    Buenos Dias:

    Felicitaciones por su sitio web, esta muy entretenido y contiene recetas muy interesantes.

    Usualmente he usado recetas para preparar pies, pero en casi todas se utiliza harina sin preparar. En el caso de la suya es diferente, por eso queria preguntarle que le aporta la harina preparada.

    O en todo caso, si no uso la harina preparada, podria usar la sin preparar o la pastelera. Que recomendaciones tendria que tomar en cuenta en ests casos.

    Y por ultimo , para esta receta que tamaño de molde se usa. Gracias por su receta

  • Queca
    14 enero 2009

    Hola Paola:

    Esta receta es para prepararla en un horno convencional, a gas o elèctrico.Para hacerlo en microondas tiene otro proceso.
    En la pàgina vas a encontrar varias recetas de pie elaborados en microondas, de limòn, manzana, lùcuma etc.
    Proximamente publicarè recetas de postres especiales para microondas.
    El horno microondas tiene mùltiples usos, aprovèchalo
    Gracias por visitar la pàgina
    Saludos.

  • Paola
    13 enero 2009

    Estimada Queca,

    Esta receta es para microondas verdad? lo digo por quer veo que indicas que se debe precalentar el horno? o funciona para las dos formas? muchas gracias por tus recetas ahora que estoy de vacaciones quiero usar mas el microondas y no solo para calentar.

    Gracias

  • Lima
    7 octubre 2008

    gracias !!!!!

  • Ligia
    7 octubre 2008

    Sra. Queca saludandola con todo el carino de siempre y agradecida por sus ensenanzas.
    tengo el deseo de saber : como hacer para que las pasas no se vayan al fondo del keke, las enharino, pero es igual, se van al fondo.
    yo las hidrato primero.
    seria que primero hecho un poco de masa al molde y encima esparso pasas y otra vez hecho masa, pasas y asi sucesivamente? o si hecho a las pasas polvo de hornear ?
    bueno perdone mi total curiosidad.
    y nuevamente reciba el agradecimiento de esta senora que la admira por su filantropia.
    con carino,
    Ligia rodriguez

  • Diana =D
    2 agosto 2008

    tengo una pregunta con el relleno, la maicena, se le echa en polvo o ya preparada??

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