Pie de Membrillo

Agradable postre donde se combina lo dulce y el sabor especial y ácido del membrillo.

Ingredientes Masa:

250 gramos de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar en polvo (finita, micropulverizada, glass, neva azúcar, etc.)
3 yemas
2 cucharadas de líquido (una de leche y una de agua)

125 gramos de margarina

Ingredientes para el relleno:

Mermelada de membrillo cantidad necesaria (aproximadamente 1 taza)
Canela en polvo cantidad necesaria

Preparación:

Colocar en un tazón la harina, azúcar en polvo y polvo de hornear, previamente cernidos.

Incorporar la margarina formar un arenado, esto lo puedes hacer con la ayuda de un tenedor o de una rasqueta.

Agregar dos yemas  y el líquido (1 cucharada de leche y una de agua), unir la masa con la yema de los dedos hasta se  forme un bollito, evitar amasar.

Guardar la masa en una bolsita plática o envuelta en papel film, llevar a refrigerar por ½ hora.

Retirar la masa, enharinar la mesa de trabajo, dividir la masa en dos partes, una más grande que la otra.

Estirar la masa grande con la ayuda de un rodillo o palote.

Enmantequillar y enharinar un molde para pie de 24 cm. de diámetro aproximadamente, de preferencia desmoldable.

Enrollar la masa sobre el rodillo y cubrir  el molde, retirar el exceso.

Colocar sobre la masa la mermelada, esparcirla por todo la base, espolvorear con canela en polvo.

Estirar el pedazo de masa más pequeño y cortar tiras para formar el enrejado.

Colocar las tiras sobre la mermelada en forma cruzada,  presionar bien en los extremos para que se una a la base de la masa.

Mezclar la yema de huevo restante con un poco de leche  y pintar las tiras con la ayuda de un pincel grueso o una brochita.

Llevar aun horno precalentado 175°C por 25 a 30° minutos aproximadamente.

Retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.

Tips:

• La masa que cubre la base del molde no se debe poner tan estirada, debe estar algo suelta, ya que con el calor del horno tiende a retraerse o encogerse.
• Las tiras que cubren la parte superior del pie de membrillo las puedes hacer de 27 cm. de largo por 1 y ½ cm. de ancho, cortar con cortantes para pizzas, o simplemente con un cuchillo.
• Puedes variar la mermelada y colocarle alguna otra de tu gusto, fresa, mandarina, naranja, sauco, piña, duraznos, etc.

Tags Blogalaxia: Cocina, Pie de Membrillo, Dulces, Postres, Repostería.

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