Pie de Maracuyá

imagen_pie_de_maracuya.jpgLlamada también Fruta de la pasión, pachita o pasionaria., el maracuyá tiene un sabor muy especial, ligeramente ácido.

Ingredientes:

Base:
2 tazas de galletas molidas o procesadas (aproximadamente 48 galletas)
¾ paquete de margarina derretida o a temperatura ambiente

Relleno:
7 maracuyas
1 Lata de leche condensada Nestlé (grande)
½ Lata de leche evaporada
½ taza de azúcar
1 sobre de colapez
½ taza de agua.

Preparación:

Procesar las galletitas de vainilla, que pueden ser de distintos sabores, como de coco, chocolate etc. Una vez bien procesadas añadir la margarina derretida y mezclar muy bien.

Vaciar esta preparación en un molde redondo de preferencia desmoldable de 26 cm. de diámetro y con la ayuda de la parte posterior de una cuchara presionar para que cubra muy bien en fondo del molde.

Para el relleno licuar la pulpa de 7 maracuyás, licuar muy bien, colarlas, luego mezclar con la leche condensada.

En un tazón aparte batir la leche evaporada hasta que duplique su volumen, incorporar la preparación anterior y el colapez hidratado, integrar todos los ingredientes.

Vaciar sobre la base de galletas y llevar a refrigerar hasta que cuaje. Desmoldar.

Se puede servir con un coulis de naranja o una salsita de chocolate.

Tips:

  • Se puede variar el sabor de las galletas para que quede más agradable el pie de maracuyá.
  • Hidratar el colapez en agua fría luego llevarlo al fuego o al microondas por unos segundos, no debe hervir.
  • Si deseas puedes decorarlo con unas pepitas del maracuyá.
  • Rinde de 10 a 12 porciones aproximadamente.

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36 Comentarios Dejar un comentario ›

  • yohana
    26 abril 2012

    hola queca te cuento q el pie de maracuya me salio muy riquisimo lo q no me sale vien es el queque de piña se pega mucho en la quequera q puedo aser tu consejo me serbiria mucho te cuento q ago todas tus recetas gracias queca suerte y bendiciones

    • Queca
      29 abril 2012

      Hola Yohana

      Gracias por visitarnos y preparar las recetas, me alegro que te haya salido bien el pie de maracuya, es muy agradable.
      Sobre la torta de piña, en la receta indico que “para que no se peguen las rodajas de piña y se pueda desmoldar bien, éstas se deben escurrir bien, que no tengan líquido, y las untas con un poquito de mantequilla antes de colocarlas sobre el caramelo”
      Para que desmolde con más facilidad puedes colocar el molde sobre una vasija con agua caliente por unos segundos, para que afloje un poquito el caramelo, y te aseguro te saldrá bien.
      Ojalá estos consejitos te ayuden.
      Un abrazo.

  • reni
    10 mayo 2011

    Hola Queca queria hacerte un consulta, veo poco lo que es postres, y intente copiar tu receta, pero te comento que cuando hice el pye de limon me salio mal el merengue, lo estuve batiendo como indicaba y le heche el azucar granulada hasta que formo el merengue, pero cuando lo puse al horno luego de sacarlo se desinflo todo, fue un desastre y se lo iba a dar a mi esposa. Ojala me des un buen consejo. Gracias.

  • ivoncyta
    23 abril 2011

    hola querida queca es muy buena tu receta de pay de maracuya pero para elimininar los problemas de la crema yo le agrego 12 yemas 3 latas de leche condensada y una taza y media de jugo concentrado de maracuya y le pongo encima un merengue de claras perfumadas con oporto o wiski.y asi no uso ni azucar ni colapiz.

  • nanycita
    2 diciembre 2010

    ola qeca adoro tus recetaspero esta nose como hacerla es decir dond echo el azucar y como hago con el colapez aki en Peru hay uno en polvo pero hay de diferentes gramos…cuantos pides en esta receta?

  • silvanita-sofia.
    21 noviembre 2010

    hola queca: hice el pie de maracuya me salio excelente pero cuando lo parto la galleta se desase, que puedo hacer para que no pase eso asi no se disfruta mucho la galleta, ojala me puedes ayudar mañana es cumpleaños de mi hermanita y se lo quiere preparar, besitos bye.

    • Queca
      22 noviembre 2010

      Hola Silvanita.

      Posiblemente no has procesado o molido bien las galletas y mezclado bien con la margarina o mantequilla derretida, si deseas que te quede más compacta la base del pie, puedes llevarla al horno(suave), por unos 15 minutos luego ya procedes a colocarle el relleno como indica la receta.
      Espero mi respuesta llegue a tiempo.
      Un abrazo y cariños a tu hermanita.

  • monsterprince
    17 octubre 2010

    una pregunta chicas el tiempo de cocción de este pie
    cuanto es ???? si alguien fuera tan amable… gracias las recetas estan muy buenas.

    • Queca
      17 octubre 2010

      Hola Monsterprince.

      Este pie no va al horno, si te fijas bien en la receta preparas la base con galletas, y luego el relleno y se refrigera, es muy fácil de preparar.
      Gracias por tu comentario y por escribirnos.
      Saludos.

  • adelitasch
    17 agosto 2010

    HOLA QUECA! QUE RICOS TUS POSTRES, PERO QUISIERA SABER DE CUANTO ES EL PAQUETE DE MARGARINA PARA SACARLE LOS 3/4.

    GRACIAS!!

    • Queca
      17 agosto 2010

      Hola Adelistasch.

      El paquete de margarina pequeño es de 100 gramos, para esta receta utilizas 75 gramos, o sea las tres cuartas partes.
      Me alegra saber que te gusta la página.
      Un abrazo y mucha suerte.

  • mariela
    21 abril 2010

    quisiera saber si la masa de galleta se mete al horno un momento seria genial que me lo contestes hoy mismo ya que lo tengo que preparar mil gracias

    • Queca
      21 abril 2010

      Hola Mariela:

      Una vez que has procesado las galletas y mezclado con la mantequilla, colocas esta masa en el fondo del molde y lo refrigeras una media hora y luego continuas con el proceso que indica la receta.
      Ojala mi respuesta te llegue a tiempo.
      Suerte.

  • liliana zambrano
    8 octubre 2009

    hola queca he visitado mucho tus paginas y me encantan quisiera saber si lo que usted llama colapez es lo que nosotros llamamos gelatina sin sabor gracias desde Venezuela espero pronto respuesta.

  • ruth
    11 agosto 2009

    quisiera saber como se hace un pastel d queque para pode elaborar yo misma

    • Queca
      11 agosto 2009

      Hola Ruth.

      En la pàgina en la secciòn tortas, vas a encontrar un variedad de recetas de kekes, sencillos para que los puedas hacer sin problemas, ejemplo naranja,vainilla,chocolate,castañas,zanahorias,etc.
      Si tienes alguna duda me escribes.
      Un abrazo.

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