Pie de Manzana

Pie de manza receta blog.

Ingredientes para la masa:

400 grs. de harina preparada o leudante
100 grs. de azúcar blanca granulada
2 huevos frescos
150 grs. de margarina

Ingredientes para el relleno o compota de manzana:

1 kg. de manzanas verdes o de agua (las más económicas)
¾ kg. de azúcar rubia o morena
50 grs. de pasas
1 cuchara de margarina o mantequilla
Canela y clavo de olor
Canela en polvo

Preparación de la compota:

Lavar bien las manzanas, pelarlas, cortarla en trozos retirándoles la parte del centro, colocarlas en un recipiente u ollita y ponerle agua que las cubra, agregarle el azúcar, la canela y el clavo de olor, y llevarlas al fuego, fuego medio, ir moviendo con cuchara de madera hasta que se forme como un puré evitando que se queme.

Preparación de la masa:

Cernir la harina, incorporar la margarina y con un tenedor o cornet mezclar, hasta que se forme un arenado, agregar el azúcar y los huevos, amasar hasta que forme una masa uniforme, colocar en una bolsita plástica y dejar reposar por ½ hora.

Luego se procede a dividir la masa en dos partes, una para formar la base y la otra la cubierta.

Previamente se debe engrasar y enharinar el molde.

Cubrir el molde con una parte de la masa, agregar la compota de manzana (fría), colocarle las pasas, previamente lavadas, trocitos de mantequilla o margarina y espolvorearle la canela en polvo.

Luego proceder a cubrir con el resto de la masa y con la  ayuda de la parte posterior de un tenedor proceder a unir las dos masas, para evitar que salga el relleno, o lo que comúnmente se llama “repulge”. Untar  con yema de huevo la parte superior de la masa para que tome un tono doradito.

Horno precalentado a temperatura media, aproximadamente 175 - 180°C. Tiempo de horneado: aproximadamente 20 minutos. Retirar del horno y  dejar reposar el pie en el molde hasta que enfrié totalmente. Luego proceder a desmoldar. 

Tips:

  • Les recomiendo preparar el relleno de esta manera, pues es más agradable, ya que la manzana verde le da un punto ácido muy especial.
  • Lo aconsejable es tener todos los ingredientes a temperatura ambiente.
  • De preferencia utilizar un molde que sea desmoldable, para facilitar retirar el pie del mismo.
  • Si desean tener un tomo más dorado del pie, agregar a la yema un poquito de leche evaporada y untarlo antes de hornear.

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250 Comentarios Dejar un comentario ›

  • noelia
    14 abril 2014

    que rica me quedo esta buena la receta es lo mejor :)

    • Queca
      22 abril 2014

      Gracias Noelia, excelente alumna!!
      Un abrazo.

  • cyntia betsabe
    30 marzo 2013

    Hola queca tu reseta me parese buenisimo y quisiera que publiques mas recetas como esto porue me salio bien a toda mi familia le encanto

    • Queca
      1 abril 2013

      Felicitaciones Cyntia, excelente alumna, si voy a seguir publicando más recetas caseras, pronto pongo el de pastel de acelga, espero te guste.
      Gracias por visitarnos.

      Síguenos en facebook cómo Dulces de Queca.

  • cris
    11 marzo 2013

    Hola, hice la receta tal como lo explicas y me salio muy rico y la masa muy manejable,gracias por publicarlo ,saludos

    • Queca
      12 marzo 2013

      Hola Cris, si es un receta fácil y muy agradable, muy buena alumna!!!!.
      Gracias a ti por visitar la página.
      Un abrazo.

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