Si eres de las personas prácticas, esta es una receta fácil, deliciosa y rápida.
Ingredientes:
Para la base:
20 galletas de vainilla
½ taza de margarina
Para el relleno:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 taza de pulpa de lúcuma
Preparación:
Procesar las galletas de vainilla y añadir la margarina derretida, mezclar muy bien.
En un molde Pyrex o resistente al calor, colocar esta preparación y con la ayuda de la parte posterior de una cuchara forrar el fondo del molde. Llevar al horno microondas por 1 minuto.
Preparar un puré con la lúcuma y un poco de leche evaporada.
En un tazón mezclar la leche condensada, el resto de la leche evaporada y llevarlo al microondas por 8 minutos, destapado, a mitad de cocción mezclar bien, pasado el tiempo retirar del horno microondas y agregarle el puré de lúcuma, revolver muy bien y llevarlo nuevamente al horno por 6 minutos.
Retirar del microondas, mezclar muy bien y vaciarlo sobre la masa de galletas, dejar enfriar.
Puedes decorarlo con fudge o astillas de cobertura de chocolate.
Tips:
- Para que el puré de lúcuma quede más suave y sin asperezas si deseas puedes pasarlo por un colador o tamizarlo.
- Rinde de 8 a 10 generosas porciones.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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carmen
21 febrero 2007
ME GUSTARIA PREPARARLO,
PERO ME PODRIAS DECIR UN SINONIMO O POR QUE OTRO INGREDIENTE PUEDO SUSTITUIR LA LUCUMA.., EN MI PAIS NO SE CONSIGUE…
Brenda
9 marzo 2007
Muchas gracias x todas las recetas que compartes , ya son varias las veces que sorprendo a mi mamá con ellas
y tmb a mi enamorado 
y ver las caras de asombro cuando ven que he cocinado no tiene precio 
Salu2
Brenda
9 marzo 2007
Carmen, esa fruta es originaria del Perú y se puede encontrar tmb en Chile pero dudo que la encuentres en otros lados a menos que haya algún lugar en tu país especializado en productos peruanos, aki te dejo una fotografia de esta fruta:
Su sabor es muy peculiar, no es tan dulce en sí misma pero si la conviertes en pure y la mezclas x ejemplo con leche y un poco de azucar se obtiene una crema muy rica. Si puedes encontrarla no dudes en probarla.
Queca
11 marzo 2007
Hola Brenda:
Muchas gracias por tus comentarios y tus aportes a la página.
Te comento que tambien existe la harina de lúcuma, la cual te permite preparar postres cuando no es temporada de esta deliciosa fruta.
Saludos
Paola
30 marzo 2007
Queca.
Me encantan tus recetas pero quisiera saber si se pueden preparar tortas o queques en el microondas y además como serían las equivalencias en tiempos y ¿temperatutas?.
Sería de mucha ayuda saber cuales solo se pueden preparar en hornos convencionales.
Gracias
Liliana
17 agosto 2007
como utilizo harina de lucuma en esta receta de pie de lucuma? aqui en NY no se encuentra la fruta de lucuma. traje de LIma, Peru unos pomitos con harina de lucuma. Entonces como integro esto en la receta? Gracias .
mayra
23 agosto 2007
hola interesate receta para ser sincera la lucuma aqui es un poco cara dependiendo d la estación y m gustaria saber con q fruta puedo sustituir en vez de la lucuma y cuantos gramos
Queca
24 agosto 2007
Hola Mayra:
Puedes sustituir la lúcuma por pulpa de mango, de chirimoya, de guanabana, en la misma cantidad.
La lúcuma es un fruta muy rica pero no todo el año se encuentra, hay también harina de lúcuma.
Gracias por escribirme.
Saludos.
Febe
18 junio 2008
Hola Queca,
Tus recetas me parecen fabulosas.Una consulta tengo que enmantequillar y enharinar el molde para hacer el pie de lucuma y cualquier otro pie? Te agradecere tu respuesta. Byecito!
Pilar Rosas
16 agosto 2008
Hola Queca,
podrias decirme que equivalencia en harina de lúcuma debo emplear para ésta receta?
Saludos desde Gran Canaria.
cecilia
20 mayo 2009
muchas gracias por la receta lo prepare y es deliciosa a mi familia y amigos les gusto ,pero solo se preparar en el microondas,como lo haría en el horno convencional .
gracias de antemano por tu respuesta chau
DANIEL
12 mayo 2010
GRACIAS POR LAS RECETAS. ME GUSTA MUCHO COCINAR SOLO SOY AFICIONADO A LA COCINA PERO ME AGRADA MUCHO Y LOS POSTRES SON MI PASION Y MAS COMERLOS GRACIAS POR LOS CONSEJOS
Queca
12 mayo 2010
Hola Daniel:
Hummm!!, los postres son muy ricos, verdad????, anímate y prepara alguna receta y luego me cuentas como te salió.
Si tienes alguna consulta me escribes.
Un abrazo.