Oct
03
2007
Pie de guindones o pasas ciruelas
Esta es otra variedad de masa para pie que lleva yemas y hace que la masa tenga una textura crocante, quebradiza y muy agradable, llamada también masa frola.
Ingredientes para la masa:
200 gr. de harina preparada
125 gr. de margarina o mantequilla
2 cucharadas de azúcar en polvo
2 yemas
Esencia de vainilla.
Ingredientes para el relleno:
400 gr. de guindones o pasas ciruelas
3 cucharadas de maicena
¾ taza de azúcar blanca.
Preparación de la masa:
Colocar en un recipiente la harina previamente cernida con el azúcar en polvo, hacer un hoyito en el centro, colocar la margarina, las yemas y la esencia de vainilla (1/2 cucharadita) integrar todos los ingredientes con un tenedor o con una espátula.
Vaciar sobre la mesa de trabajo y presionar con la palma de la mano, hasta que se logre una masa lisa, (no amasar) hacer un bollito, envolver la masa con papel film y llevar a refrigerar mínimo por 30 minutos.
Estirar la masa de preferencia fría y cubra el molde para pie, previamente engrasado y enharinado, llevar a un horno precalentado a 175°C durante unos 20 a 25 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté cocida.
Preparación del relleno:
Lavar bien los guindones y ponerlos a remojar en agua, luego llevarlos a hervir por 30 minutos, dejar enfriar y retirarles la pepa o el carozo.
Llevarlos nuevamente al fuego con una taza y media del agua en que hirvieron las pasas ciruelas, agregar el azúcar, a fuego lento hasta que hierva, disolver la maicena en un poquito de agua fría y añadirlo a la preparación anterior hasta que espese, dejar enfriar.
Vaciar el relleno sobre la base del pie horneado, si desea se puede cubrir con merengue y gratinar.
Tips:
- Para evitar que la masa quebradiza se levante al hornear, pincharla con un tenedor.
- Para estirar con más facilidad esta masa, se puede hacer sobre un pedazo de plástico limpio o sobre papel manteca evitando que se pegue a la mesada o el exceso de harina.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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4 Octubre 2007
11:40
Liz comentó:
ese masa con que otro relleno se puede hacer
gracias.
4 Octubre 2007
11:48
Liz comentó:
hola bueno tengo un problema con la medida cuantas tasas es 200 gr espero que me entiendas por la verdad gracias atu pagina tengo una idea de lo que resposteria ya que soy una nulidad en la cocina.
gracias
9 Octubre 2007
12:48
Tabi comentó:
Hola Queca:
primero felicitarte por tu espacio es muy util y agradable, y a la vez queria hacerte una consulta sabes que siempre que hago la masa del pie, cuando la horneo se encoge de los bordes que puedo hacer???
cariños
14 Octubre 2007
17:19
Queca comentó:
Hola Liz:
Una taza de harina equivale aproximadamente a 120 grs, 200 grs. serían taza 3/4.
No te preocupes poco a poco vas a ir aprendiendo, lo importante es intentarlo.
Puedes variar el relleno por fresas, mango, chirimoya, duraznos, etc.
Gracias por escribirme
Un abrazo.
14 Octubre 2007
17:27
Queca comentó:
Hola Tabi:
Lo que puede suceder si se te encogen los bordes del pie, es que pones la masa muy ajustada, no se si me entiendes, debes de ponerla un poco floja, que cubra el molde pero no estirada totalmente, para evitar que al hornearse se encoja.
Ojalá me hayas entendido.
Gracias por tu comentario.
16 Octubre 2007
10:11
Liz comentó:
Gracias Queca por tu ayuda.
21 Octubre 2007
14:05
Queca comentó:
Hola Liz:
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.
22 Octubre 2007
11:44
Tabi comentó:
hola Queca:
tenias razon yo tensaba mucho la masa, la deje mas flojita esta vez sobre el molde y no se encogió, muchas gracias..
23 Octubre 2007
19:32
Queca comentó:
Hola Tabi:
Que bueno que te haya salido bien la base del pie, “ese pequeño detalle”, era lo que hacía que se te encogiera la masa.
Muchas gracias por escribirme y por visitar la página.
Un abrazo.
3 Junio 2008
16:56
MADE comentó:
hola queca porfavor aporximandamente cuantas porciones sale cada pye para poder sacar mis costos..gracias
6 Junio 2008
13:16
queca comentó:
Hola Made.
De un molde de 26 cms. de diámetro te salen aproximadamente 12 porciones.
Divides el pie en 4 y luego de cada sección sacas tres porciones.
Gracis por escribirme.
15 Junio 2009
17:23
lesly milagros maldonado lujan comentó:
hola bueno no se mucho de guindones pero estoy aprendiendo para asi ganar mi propia plata y poner un pequeño negocio en Peru mi tierra natal gracIas esto es todo
15 Junio 2009
22:45
Queca comentó:
Hola Lesly:
El guindón pertenece a la familia de los frutos secos, es una ciruela deshidratada. se le conoce también como pasa ciruela.
Me parece excelente tu idea de hacer negocio en Perú.
Te deseo mucha suerte.
Un abrazo.