Pie de guindones o pasas ciruelas

imagen_pie_de_guindones.jpgEsta es otra variedad de masa para pie que lleva yemas y hace que la masa tenga una textura crocante, quebradiza y muy agradable, llamada también masa frola.

Ingredientes para la masa:

200 gr. de harina preparada
125 gr. de margarina o mantequilla
2 cucharadas de azúcar en polvo
2 yemas
Esencia de vainilla.

Ingredientes para el relleno:

400 gr. de guindones o pasas ciruelas
3 cucharadas de maicena
¾ taza de azúcar blanca.

Preparación de la masa:

Colocar en un recipiente la harina previamente cernida con el azúcar en polvo, hacer un  hoyito en el centro, colocar la margarina, las yemas y la esencia de vainilla (1/2 cucharadita) integrar todos los ingredientes con un tenedor o con una espátula.

Vaciar sobre la mesa de trabajo y presionar con la palma de la mano, hasta que se logre una masa lisa, (no amasar) hacer un bollito, envolver la masa con papel film y llevar a refrigerar mínimo por 30 minutos.

Estirar la masa de preferencia fría y cubra el molde para pie, previamente engrasado y enharinado, llevar a un horno precalentado a 175°C durante unos 20 a 25 minutos aproximadamente, hasta que la masa esté cocida.

Preparación del relleno:

Lavar bien los guindones y ponerlos a remojar en agua, luego llevarlos a hervir por 30 minutos, dejar enfriar y retirarles la pepa o el carozo.

Llevarlos nuevamente al fuego con una taza y media del agua en que hirvieron las pasas ciruelas, agregar el azúcar, a fuego lento hasta que hierva, disolver la maicena en un poquito de agua fría y añadirlo a la preparación anterior hasta que  espese, dejar enfriar.

Vaciar el relleno sobre la base del pie horneado, si desea se puede cubrir con merengue y gratinar.

Tips:

  • Para evitar que la masa quebradiza se levante al hornear, pincharla con un tenedor.
  • Para estirar con más facilidad esta masa, se puede hacer sobre un pedazo de plástico limpio o sobre papel manteca evitando que se pegue a la mesada o el exceso de harina.

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14 Comentarios Dejar un comentario ›

  • CARMEN
    1 julio 2009

    HOLA
    QUECA
    SALUDOS.

    CIRUELA PASAS:
    También llamada guindón
    Es una ciruela deshidratada.
    Las colocamos dentro de los: frutos secos
    Aunque en sí misma es una fruta desecada
    Del mismo modo que se secan higos, albaricoques y melocotones, uvas, etc..

  • lesly milagros maldonado lujan
    15 junio 2009

    hola bueno no se mucho de guindones pero estoy aprendiendo para asi ganar mi propia plata y poner un pequeño negocio en Peru mi tierra natal gracIas esto es todo

    • Queca
      15 junio 2009

      Hola Lesly:

      El guindón pertenece a la familia de los frutos secos, es una ciruela deshidratada. se le conoce también como pasa ciruela.
      Me parece excelente tu idea de hacer negocio en Perú.
      Te deseo mucha suerte.
      Un abrazo.

  • queca
    6 junio 2008

    Hola Made.

    De un molde de 26 cms. de diámetro te salen aproximadamente 12 porciones.
    Divides el pie en 4 y luego de cada sección sacas tres porciones.
    Gracis por escribirme.

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