Keke de Canela, Higos y Pasas

Fácil de preparar y muy agradable, ideal para hacer tortas individuales para distintas celebraciones.

Ingredientes:


200 gramos de mantequilla o margarina
275 gramos de azúcar granulada (1.3/4 de taza aproximadamente)
4 yemas
4 claras
400 gramos de harina preparada o leudante (3.1/4 de taza aproximadamente)
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de leche evaporada terciada (mitad leche mitad agua)
½ cucharadita de vainilla
150 gramos de higo seco picado
150 gramos de pasas de uva

Preparación:

Colocar las claras en un tazón batir a punto nieve, reservar.

Acremar muy bien la mantequilla o margarina hasta que esté a punto pomada, ir agregando de a pocos el azúcar, batir muy bien.

Incorporar las yemas una a una, mezclar muy bien entre una y otra yema.

Cernir la harina, polvo de hornear y canela, irla incorporando de a pocos a la preparación anterior, alternado con el líquido (leche y vainilla), hacerlo en tres partes, comenzar con harina y terminar con harina, éste paso se puede hacer con la ayuda de una espátula, no es necesario usar batidora.

Cuando tenemos la mezcla anterior lista incorporamos las claras batidas, hacerlo con una espátula de jebe o de madera en dos partes en forma lenta y envolvente la primera porción, luego añadir el resto de las claras.

Enharinar las pasas e higos, incorporar a la preparación del Keke de canela, higos y pasas mezclar y luego vaciar en el molde previamente enmantequillado y enharinado.

Llevar a un horno precalentado (15 minutos) temperatura 175° C. por 45 minutos. Molde redondo de 26 centímetros de diámetro o molde individuales redondos o rectangulares.

Tips:

  • Es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.
  • Para que sea más fácil cremar o acremar la mantequilla o margarina se puede llevar por 10 a 15 segundos al microondas.
  • Si deseas puedes variar la leche por otro elemento líquido como jugo de naranja, mandarina, o si es para adultos coñac o ron.
  • De esta receta puedes hacer una base para torta en un molde redondo de 26 centímetros de diámetro o bases para tortitas individuales de 8 a 9 centímetros de diámetro, te salen 10 tortitas como las de la imagen de la receta.
  • Es usual hacer falsas tortas, es decir son maquetas de teknopor forradas como una torta normal y entregar a los invitados tortitas individuales como el mismo decorado, así te evitas cortar la torta principal en porciones en la recepción o fiesta.
  • Depende de la celebración pueden ser ideales para una fiesta infantil, matrimonios, primera comunión, bautizo, baby shower, etc,

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11 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Estela Mizuarai
    5 junio 2013

    Hola,Sra Queca quisiera hacerle una consulta,que pasaria si le disminuyo el azucar a la masa del queque?

    • Queca
      5 junio 2013

      Hola Estela, puedes disminuir la cantidad de azúcar si no la deseas muy dulce, pero ten en cuenta que ya ésta tiene poca azúcar para la cantidad de harina que se lleva, normalmente son 300 gramos, yo te sugiero ponerle 25 gramos menos, no más de lo contrario no te va a quedar con el mismo sabor.
      Gracias por visitarnos, un abrazo.

      Síguenos en facebook cómo: Dulces de Queca.

  • carosa
    1 octubre 2012

    hola sra queca es verdad que mas esponjoso sale el keke cuando lleva aceite. Gracias

    • Queca
      1 octubre 2012

      Hola Carosa, cuando usamos aceite al preparar un keke nos sale más húmedo y suave.
      Gracias a ti por visitarnos.

  • Sebastiano
    10 junio 2012

    HOla, Sra Queca, este keke de canela me parece muy bueno .. pero quería hacer una consulta, si en vez de pasa e higos que otras cosas me aconsejaría ponerle. y si es que se le puede agregar o acompañar con algún tipo de crema, de glase o de mermeralda. Gracias.

    • Queca
      10 junio 2012

      Saludos Sebastiano, efectivamente es un keke muy agradable. Puedes variar la fruta seca y ponerle , pecanas o almendras tostadas y procesadas, pero ya no sería el keke original.
      Puedes hacerle un baño con glasé fluido de naranja, acompañarlo con un culis o salsa de fresas o albaricoque, acompañar con una salsa de chocolate.
      En la página hay varias recetas de kekes que seguro te van a gustar.
      Gracias por visitarnos.

  • Atalita
    10 marzo 2012

    Sra. Queca quisiera saber si usted dicta o va a dictar algún curso de tortas y masa elástica, estoy muy interesada, la verdad me encantan sus recetas, yo tengo dificultad al hacer la masa elástica y quisiera aprender más, quisiera si es psible me informe, la felicito por su blog. Gracias. Atala (atalitaaries@gmail.com)

    • Queca
      14 marzo 2012

      Hola Atalita, Por el momento no doy clases, espero poder hacerlo más adelante, les avisaré oportunamente, La masa elástica es fácil de hacer sólo debes seguir el paso a paso, incluso hay un vídeo que te puedo ayudar.
      Cualquier duda escríbeme,
      Gracias por visitarnos y tu amable comentario.
      Gracias.

  • Betimont
    4 diciembre 2011

    Hoy prepare este keke y quedò excelente!

    • Queca
      5 diciembre 2011

      Hola Betimont , Felicitaciones!!!!!, excelente alumna….
      Gracias por visitar dulcesdequeca.
      un abrazo, cualquier consulta me escribes.

    • Alemope
      5 diciembre 2011

      Betimont, qué lindo que te haya salido bien el keke! Sigue haciendo las recetas de Queca, no te arrepentirás!

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