Los cupcakes se han convertido últimamente en una excelente alternativa para ofrecerles a los invitados un dulce recuerdo de la Boda u otra celebración, podemos decorarlos de diversas maneras, les presento la receta y algunas ideas de como decorarlos.
Ingredientes para prepararlos:
600 gramos de margarina sin sal
500 gramos de azúcar granulada
10 huevos
1 kilo de harina preparada
½ taza de miel de chancaca (panela, papelón, rapadura etc.)
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de vino dulce (Oporto)
2 cucharaditas de polvo para hornear
300 gramos de pasas (rubias o morenas)
300 gramos de pecanas tostadas y picadas
200 gramos de fruta confitada
Pirotines No. 7
Ingredientes para la decoración:
1 kilo de fondant o masa elástica
Colorantes especiales para repostería en gel o líquidos
Cortadores de flores y siluetas
Polvos nacarados
Rodillo acrílico texturador
Perlas comestibles plateadas o de colores
Flores pequeñas de masa o azúcar
Preparación de los cupcakes:
Acremar muy bien la margarina hasta que tome punto pomada o a blanco.
Agregar de a pocos el azúcar, batir muy bien, éste paso de preferencia hacerlo con batidora eléctrica.
Incorporar los huevos uno por uno, batiendo muy bien entre uno y otro (aproximadamente 3 minutos por huevo).
Cernir la harina con el polvo de hornear, lo aconsejable es hacerlo tres veces para que se airee muy bien.
Añadir la harina cernida de a pocos a la preparación anterior, mezclar con espátula de jebe o batidor globo, no es necesario usar batidora eléctrica en este paso.
Agregarle los insumos líquidos, miel de chancaca, el vino dulce y la vainilla, mezclar bien.
Por último agregarle las frutas secas elegidas.
Vaciar la masa en los pirotines sólo hasta las ¾ partes de estos.
Llevarlo a un horno precalentado por espacio de 15 minutos a 180°C. Tiempo de horneado aproximadamente 20 minutos.
Retirar del horno, desmoldarlos, dejar enfriar bien y decorarlos.
Tips:
- De ésta receta pueden salir de 60 a 70 cupcakes en pirotin No. 7
- Si deseas con ésta receta puedes hacer una torta de Boda, debes usar un molde redondo de 30 centímetros de diámetro o cuadrado de 30 x 30 centímetros. Debes tener cuidado con el tiempo de horneado que sería aproximadamente de 1 hora y media, hasta que pruebes con el palito de brochet o la punta de un cuchillo y éstos salgan limpios.
- Puedes variar las frutas secas si no deseas ponerle las confitadas, ponle cerezas confitadas, castañas tostadas y picadas, almendras, etc.
- Si deseas darle un color más oscuro a la torta le agregas 1 cucharada de Caramelina, no altera el sabor del keke sólo le da ese color oscuro característico de las tortas de matrimonio.
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