Hagamos más coloridas estas fiestas Navideñas y preparemos esos sencillos y deliciosos cupcakes rojo y verde, relleno con cerezas bañadas en chocolate o trufas.
Ingredientes:
200 gramos de mantequilla sin sal
300 gramos de azúcar granulada (blanca o rubia)
4 huevos
400 gramos de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
¾ de taza de leche evaporada
¼ de taza de ron
1 cucharadita de vainilla
Colorante en gel rojo y verde navidad
200 gramos de pasas rubias o morenas
Pirotin # 7
Opcional relleno:
Cerezas.
Cobertura de chocolate bitter.
Trufas de chocolate
Preparación:
Acremar muy bien la margarina hasta que se ponga punto pomada.
Incorporarle de a pocos el azúcar, batir por 5 minutos.
Añadir los huevos uno por uno, batiendo tres minutos entre uno y otro.
Cernir o tamizar la harina junto con el polvo de hornear, (hacerlo tres veces) e ir agregando a la preparación anterior, alternando con los elementos líquidos (leche, vainilla y ron)
Empezamos con harina y terminamos con harina.
Enharinamos las pasas y las integramos a la masa.
Dividimos la masa en dos partes a una le ponemos unas gotas de colorante comestible en gel color rojo y a la otra color verde.
Si deseamos ponerle relleno de cerezas, derretimos cobertura bitter y bañamos la cereza, la dejamos enfriar.
Colocamos los pirotines en el molde y los llenamos con la masa hasta las ¾ partes.
Si le vamos a poner la cereza bañada en cobertura de relleno, colocamos un poco de masa, luego la cereza al centro y la cubrimos con el resto de la masa.
Precalentamos el horno al 180°C. y los llevamos a hornear por 20 minutos.
Luego los retiramos dejamos enfriar, desmoldamos y los decoramos.
La decoración la podemos hacer con masa elástica, fondant, glasé, buttercream, frosting, etc.
Tips:
- Si no queremos ponerle licor le ponemos una taza de leche evaporada terciada (mitad leche y mitad agua).
- Otra alternativa para el relleno es colocarle trufas de chocolate, manjarblanco o dulce de leche, mermelada, fresas con chocolate, etc.
- Si queremos hacer los cupcakes bicolor (rojo y verde), ponemos un poco de masa roja y luego la masa verde o a la inversa.
- Debemos usar colorantes en gel especiales para repostería, la cantidad depende de la intensidad de color que queremos darle, no afecta el sabor del cupcake.
- De ésta receta nos salen 24 cupcakes aproximadamente, usamos pirotin # 7.
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