Cupcakes de Limón o Cítricos.

Suaves, muy agradables, sencillos de preparar.

Ingredientes:

4 huevos
300 gramos de azúcar granulada
Ralladura de limón a gusto
¾ taza de aceite
¾ taza de leche condensada
½ kilo de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/3 de taza de jugo de limón ( aproximadamente 8 limones)
Pirotin No. 7

Opcional:

Pasas de uva
Chispas de chocolate

Preparación:

Colocar en un tazón los huevos junto el azúcar y batir por 5 minutos, hasta que se ponga esponjoso o punto cinta.

Añadir la ralladura de limón

Incorporarle los ingredientes líquidos, aceite, leche condensada y jugo de limón, batir por 3 a 4 minutos.

Por último le agregamos la harina y el polvo de hornear previamente cernida, la mezclamos muy bien con espátula de jebe o madera, para que se incorpore muy bien.

Cubrir con un paño limpio y la dejamos reposar mínimo por dos horas.

Luego vaciamos la preparación sobre los pirotines, llenándolos sólo hasta las ¾ partes.

Precalentar el horno por 15 minutos, hornearlos a 180° C. por 20 minutos.

Tips:

Si deseas puedes cambiar el jugo de limón por jugo de mandarína, naranja o maracuyá.

De ésta receta salen 24 cupcakes, pirotin 3 7.

Puedes decorarlos con merengue italiano o suizo, con frosting saborizado con ralladura de limón o esencia, con fondant o masa elástica.

Le puedes dar diferentes acabados, por ejemplo usando cortadores de metal, impresiones en papel de arroz o azúcar, dándoles textura con los rodillos acrílicos, con flores de azúcar, usando sprinkles, etc.

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