Sencillamente delicioso!!! Anímense a preparar estos cupcakes, los niños y adultos lo van a disfrutar.
Ingredientes:
200 gramos de margarina o mantequilla sin sal
250 gramos de azúcar granulada
4 huevos
4 plátanos grandes bien maduros
400 gramos de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de bicarbonato
¾ taza de yogurt de vainilla o natural
Pirotin No. 7
Opcional:
100 gramos de pasas
100 de coco rayado.
Preparación:
Acremar bien la mantequilla hasta se ponga punto pomada.
Incorporar de a pocos el azúcar, batir bien para que se integren.
Agregar los huevos uno a uno, batiendo por 3 minutos entre uno y otro.
Previamente hemos presionado con un tenedor los plátanos maduros, hasta que tome la consistencia de puré.
Incorporarlos a la preparación anterior, mezclar bien puede hacerse con batidora o con espátula.
Tamizar o cernir tres veces la harina , el polvo de hornear y bicarbonato.
Agregarle a la preparación de a pocos, hacerlo con espátula o batidor globo.
Por último le añadimos el yogurt , mezclamos bien.
Colocamos los pirotines en el molde y vaciamos la masa sólo hasta las ¾ partes de estos.
Llevamos a un horno precalentado por 20 minutos– Temperatura 180°C.
Retiramos, dejamos enfriar y luego los decoramos.
Tips:
- Para que los cupcakes tengan un sabor más acentuado a plátano estos deben estar bien maduros.
Los podemos pisar o aplastar con un tenedor o hacerlo en un procesadora de alimentos.
Para que no tome color oscuro el plátano le rociamos unas gotitas de jugo de limón.
Si deseas puedes agregarles pasas, coco rayado o pecanas procesadas y tostadas, así puedes enriquecer el sabor del cupcake de plátano.
La decoración puede hacerse de varias maneras, con glasé real, frosting, Masa Elástica y aplicaciones en Pasta de Goma, o con manjarblanco (dulce de leche) rodajas de plátano caramelizadas, o espolvorearlos con azúcar en polvo.
Esta receta te rinde para 24 cupcakes aproximadamente.
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