Cupcake de Pecanas Rellenas con Crema de Licor.


Deliciosos cupcakes, ideales para el Día de la Madre.

Ingredientes para los cupcakes:

300 gramos de margarina o mantequilla
400 gramos de azúcar granulada
6 huevos
500 gramos de harina preparada
1.1/2 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de pecanas tostadas y procesadas
1.1/2 taza de leche terciada
1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para la Crema de licor:

200 gramos de manjarblanco o dulce de leche
2 tabletas de cobertura blanca
1 cucharada de café instantáneo
1 copa de Wisky, ron o pisco

Preparación de los cupcakes:

Acremar (cremar) la margarina o mantequilla hasta que tenga consistencia cremosa.

Agregar el azúcar de a pocos, batir muy bien hasta que se integre bien a la mantequilla.

Incorporar los huevos uno a uno, batiendo muy bien entre uno y otro (aproximadamente dos o tres minutos.

Añadir las pecanas tostadas y procesadas, mezclar.

Cernir o tamizar la harina y el polvo de hornear e irla añadiendo a la preparación anterior, alternándola con la leche y la vainilla.

Empezamos con harina y terminamos con harina, mezclamos muy bien para que se integren todos los ingredientes, reservar.

Preparación de la Crema de Licor:

Colocar en una cacerolita de fondo grueso, el manjarblanco o dulce de leche repostero, mover hasta que se suelte ligeramente y tome temperatura.

Agregarle la cucharada de café instantáneo, mezclar bien, retirar del fuego, añadir la cobertura de chocolate blanco, mover hasta que se disuelva, luego incorporamos el licor elegido, mezclamos para que se incorporen bien todos los ingredientes, vaciamos en un recipiente y refrigeramos por media hora, hasta que enfríe y tome consistencia.

Como hacemos los cupcakes:

Colocamos los pirotines en el molde de los cupcakes y colocamos una porción de la masa y en el centro le ponemos una porción pequeña de la crema licor, y cubrimos con el resto de la masa.

Precalentamos el horno por 15 minutos, temperatura 175° C. Colocamos el molde y horneamos por 20 a 25 minutos.

Retiramos los cupcakes del horno dejamos enfriar por unos minutos y desmoldamos.

Luego los decoramos con distintas cubiertas o baños.

Tips:

  • Las pecanas se deben tostar ya sea en una sartén limpia, directamente al fuego, o en el horno microondas hasta que se pongan crocantes, dejamos enfriar y las procesamos ya sea en procesadora o en la licuadora hasta que tome consistencia de polvo o harina.
  • Si no deseamos hacerlo con pecanas podemos utilizar almendras o nueces.
  • Sólo se debe llenar hasta las tres cuartas partes del molde.
  • Es recomendable usar pirotines de papel de grasa o manteca, no los decorados ya que la grasa mancha el pirotin y se pierde el diseño.
  • Cuando ya están horneados les ponemos los pirotines decorados que hemos elegido.
  • De esta receta nos salen aproximadamente 36 cupcakes de 6.5 centímetros de diámetro.
  • Podemos decorarlos con distintas masas o cubiertas, como frosting, glasé, merengue italiano, masa elástica, fondant, etc.
  • Si queremos un acabado más elegante usaremos Masa Elástica o Fondant, y como en la imagen de la receta le hemos puesto impresiones en papel de arroz (FOTO TORTA) con el diseño alusivo a la celebración que tenemos.
  • Si desean información sobre las impresiones de las Foto Tortas, escribir a dulcesdequeca@gmail.com.
  • Síguenos en facebook como: Dulces de Queca.

Etiquetas : , , , ,

Artículos relacionados

Compartir

4 Comentarios Dejar un comentario ›

  • cecilia
    20 junio 2012

    hola queca estoy entusiamada con el tema de cupcakes y quiero hacer algunos para mis niños pero tengo una duda he visto pirotines de colores rojo azul amarillo etc . son los indicados? o mejor son los blancos
    gracias por tu respuestas
    tus recetas son super !!!

    • Queca
      20 junio 2012

      Hola Cecilia, me parece excelente la idea de hacer cupcakes para tus niños. Tienes que usar pirotines de papel manteca, esos los colocas en los moldes de cupcake y luego le agregas la masa sólo hasta las 3/4 del molde, ya cuando están horneados le pones los pirotines decorados o de colores que tu desees. El pirotin de papel manteca te permite no engrasar ni enharinar los moldes y no se llenan de grasa lo que si sucede con los otros.
      Gracias por tu amable comentario.
      Suerte, un abrazo.

  • nancy aviles
    1 mayo 2012

    gracias por la receta me salio muy ricos los cupckes los hice de naranja pero yo quisiera venderlos a cuanto puedo venderlos si ud fueran tan amable de sujerirme , desde ya muchas gracias .

    • Queca
      2 mayo 2012

      Hola Nancy, Felicitaciones!!!, que bueno que te salieron bien los cupcakes de naranja.

      El precio de venta varía de acuerdo a la decoración que le hagas y como los presente, el promedio de venta está entre 3.00 soles los que tienen un decorado sencillo y 5 . a 6.00 soles los más elaborados. Puedes decorarlos con glasé, frosting, masa elástica, con decoración de grageas de colores, aplicaciones de impresiones en papel de arroz, con dibujos, etc.
      En el blog o en el facebook de dulcesdequeca encontrarás recetas e imágenes que te pueden ayudar.
      Si tienes alguna duda o consulta escríbeme.
      Suerte.

Escribe un comentario

Anuncios