Qué es el Mixo y su Uso

  • Mixo es un emulsificante, su presentación es como una pasta, de muchos usos en la elaboración de batidos en pastelería.
  • Logra una buena distribución de la grasa en las pastas o masas.
  • Permite que el batido de los kekes, bizcochos, galletas, etc. sea uniforme.
  • Da suavidad y frescura a las preparaciones.
  • Se debe usar 30 a 35 gramos por kilo de masa.

Agradezco a nuestro amigo Alfredo la información que nos brindó sobre el tema.

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16 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Sueline
    19 marzo 2012

    PORFAVOR!!!! hola queca, hace dias senti una frustracion terrible, pues compre el mixo, y lo agregue a la mezcla antes de echar los huevos y mi keke no crecio absolutamente nada, y eso que le puse polvo de hornear, no crecio ademas se puso demasiado compacto casi duro….no se en q falle, le agregue 2 cucharadas a una masa de 1/2 de harina con 1/2 de maicena… o es que no se usa con la maicena???.. porfis, no sabes cuanto te agradeceria q me ayudes con este mixoque me esta dando dolores de cabeza!! gracias.

  • Mafher
    7 enero 2012

    xfa exactamente donde adquiero el mixo aquí en Lima

    • Queca
      7 enero 2012

      Hola Raquel, el Mixo lo puedes comprar en las tiendas que venden insumos para repostería, en los mercados grandes por ejemplo en el Mercado de Magdalena este queda en la calle Leoncio Prado 751- Tienda 211, telef. 263-0893. En el Mercado de Lince en Comercial Angos queda en la Avda. Merino. En el Mercado Central en el segundo nivel. sección repostería, es bastante económico, lo venden por gramos, por favor trato de comprarlo en un sitio de garantía.
      Espero que estos datos te ayuden.
      Un abrazo, gracias por visitar dulcesdequeca.

  • Mafher
    7 enero 2012

    Holas
    Bendiciones
    primera ves que me entero de la existencia del mixo, pregunta se le puede agregar a cualquier tipo de kakes?

    • Queca
      7 enero 2012

      Hola Mafher:

      El Mixo tiene muchos usos en repostería por ejemplo en la elaboración de kekes, bizcochos, y otros, te adjunto información.

      -Emplear al 5% sobre el peso de la harina

      Ventajas
      -Batido estable y consistencia uniforme.
      -Realza la suavidad y la retención de la frescura.
      -Asegura la dispersión total de la grasa en el batido.
      -Reduce el tiempo de batido.
      -Garantiza producción estándar, confiable y reduce el costo.

      Prometo hacer un vídeo donde haré uso de éste producto para ver sus resultados, es bastante económico y fácil de conseguir, cualquier duda escríbeme.
      Gracias por visitarnos, y bendiciones para ti también,

  • lorita
    27 octubre 2010

    No se si aun Marita, desea saber donde venden el mixo, bueno en el mercado mayorista entrando por la puerta central, doblas a la derecha y luego en el primer pasaje a la izquierda y caminas defrente sin parar hasta que encuentres dos puestos de venta de estos productos, venden pasas, aceitunas, harina, etc, a la que yo le compro se llama Lali. Espero te sirva. Lorita

  • aliciahr
    30 septiembre 2010

    Hola Quequita, nunca he hecho kekitos así que mi pregunta es, ¿los pirotines se ponen dentro del molde, o no es necesario?. Es necesario el mixo o también pueden salir bien sin él?

    • Queca
      1 octubre 2010

      Hola Alicia:

      Los pirotines se deben de colocar dentro de los moldes, es mucho más practico ya que no tienes que engrasar ni enharinar los moldes, debes usar pirotines # 6, tamaño mediano hay de diferentes calidades.
      No te olvides que se deben de llenar sólo hasta las 3/4 partes para que puedan crecer. Si no consigues el mixo lo puedes hacer igual.
      Son bastante económicos y los puedes preparar de los sabores que gustes.
      Anímate a prepararlos, un abrazo y suerte.

  • marita
    28 septiembre 2009

    queca te pregunto
    el mixio es entonces el secreto para que las tortas,pasteles y galletas tengan esa suavidad que nos agrada
    entonces dime en donde le encuentro en trujillo
    eres un amor adios……………

    • Queca
      29 septiembre 2009

      Hola Marita.

      El mixo es un emulsionante de la firma Puratos que tiene la propiedad de dar suavidad a los kekes, galletas, bizcochos, helados, panes etc. ya que permite la distribución uniforme de la grasa (manteca, mantequilla, margarina).
      Exactamente no se donde lo puedes comprar en Trujillo, pregunta en las tiendas que venden insumos para repostería, en Lima se consigue con facilidad en todas estas tiendas, su consistencia es parecida a la manteca, algo transparente, la venden por gramos, es bastante económica. Ojalá alguna amiga de Trujillo nos pueda brindar esa información.

  • Mery – Perú
    24 septiembre 2009

    deseo preparar yo misma la torta para el bautizo de mi bebe, quisiera saber donde puedo adquirir el mixo y como lo agrego a la receta.
    Si pudiera enviarme modelos de decoracion para torta forradas con masa elastica se lo agradeceria muchisimo.
    Sus consejos y recetas son lo máximo.

  • luciana
    22 septiembre 2009

    el mixo donde lo puedo coseguir en japon o que nombre tiene
    otro cosa cuando se preparan kekes con horno electrico se usan las mismas temperaturas que con horno a gas o varia segun los hornos

  • jaime
    20 mayo 2009

    hola quisiera que me hiciecieras el favor de decirme con que nombre consigo el mixo en ingle yo vivo en orlando,el mejorador de pan tampococo consigo el nombre,o dime con que los sustituyo hay una harina que contiene bromato pero q yo sepa esta prohibido te lo agradecere ya que estoy queriendo empesar una vida aqui y dedicarme a lo que hacia en peru pasteleria ,panaderia gracias

  • alejandra
    27 marzo 2009

    me gusta la textura del mixo emulsionante como podria obtenerlo para hacer tortas.

    • Mafher
      8 febrero 2012

      Muchas gracias mi amada, recién estoy visitando mi face por eso te agradezco tardíamente, eres un encanto al compartir los dones q’ DIOS te entregó.
      Bendiciones.

    • Queca
      8 febrero 2012

      Hola Raquel.

      Gracias a ti por tan lindo comentario, lo hago con mucho cariño, es el compromiso que he hecho con ustedes en retribución a sus muestras de afecto.
      Un gran abrazo.

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