Ene
26
2009
Qué es el Mixo y su Uso
Escrito por Queca en Ingredientes 4 Comentarios
- Mixo es un emulsificante, su presentación es como una pasta, de muchos usos en la elaboración de batidos en pastelería.
- Logra una buena distribución de la grasa en las pastas o masas.
- Permite que el batido de los kekes, bizcochos, galletas, etc. sea uniforme.
- Da suavidad y frescura a las preparaciones.
- Se debe usar 30 a 35 gramos por kilo de masa.
Agradezco a nuestro amigo Alfredo la información que nos brindó sobre el tema.
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27 Marzo 2009
12:51
alejandra comentó:
me gusta la textura del mixo emulsionante como podria obtenerlo para hacer tortas.
20 Mayo 2009
22:50
jaime comentó:
hola quisiera que me hiciecieras el favor de decirme con que nombre consigo el mixo en ingle yo vivo en orlando,el mejorador de pan tampococo consigo el nombre,o dime con que los sustituyo hay una harina que contiene bromato pero q yo sepa esta prohibido te lo agradecere ya que estoy queriendo empesar una vida aqui y dedicarme a lo que hacia en peru pasteleria ,panaderia gracias
28 Septiembre 2009
20:37
marita comentó:
queca te pregunto
el mixio es entonces el secreto para que las tortas,pasteles y galletas tengan esa suavidad que nos agrada
entonces dime en donde le encuentro en trujillo
eres un amor adios……………
29 Septiembre 2009
19:35
Queca comentó:
Hola Marita.
El mixo es un emulsionante de la firma Puratos que tiene la propiedad de dar suavidad a los kekes, galletas, bizcochos, helados, panes etc. ya que permite la distribución uniforme de la grasa (manteca, mantequilla, margarina).
Exactamente no se donde lo puedes comprar en Trujillo, pregunta en las tiendas que venden insumos para repostería, en Lima se consigue con facilidad en todas estas tiendas, su consistencia es parecida a la manteca, algo transparente, la venden por gramos, es bastante económica. Ojalá alguna amiga de Trujillo nos pueda brindar esa información.