Insumos o Productos Leudantes

20 Agosto 2008
9:46

roxi comentó:

hola queca al usar azucar humeda ,habria alguna alteracion en los kekes ? y si usara harina sin preparar para los kekes cuanto de polvo de hornear puedo usar para medio kilo de harina ?

3 Septiembre 2008
19:48

Tita comentó:

Hola queca… quisiera saber cual es el contenido de un sobre de levadura Royal., pues he estado viendo recetas en otros site y dicen agregar un sovbrecito de levadura pero ni idea del contenido… Espero una respuesta muchas gracias una vez mas…. un abrazo y q dios te bendiga

10 Septiembre 2008
16:06

queca comentó:

Hola Roxi:

Sí, el azúcar muy húmeda altera la textura de los kekes.
Una mejor manera de medir el azúcar rubia es vaciarla en la taza y hacerle presión con la palma de la mano, para que quede bien compacta y tener el peso que necesitamos.
A medio kilo de harina sin peparar le agregas dos cucharaditas al ras de polvo de hornear.
Espero te ayuden estos consejitos.
Suerte.

29 Septiembre 2008
11:48

Ximena comentó:

hola Queca una consultita puedo sustituir el cremor tartaro x polvo de hornear para hacer chifon??

25 Diciembre 2008
23:21

eugenia comentó:

Estimada Queca:

Se que su especialidad son los dulces, pero como a menudo eso implica hornear, me permito preguntarle si sabe una buena receta para hacer pan casero, tipo baguete frances o barra integral para cortar en rebanadas. un amigo me dio una, pero no esta muy clara la cantidad de levadura seca que se necesita para hacer 2 panes de unos 700 g cada uno…
Mucsisimas gracias por su dedicación y respuestas.

Atentamente,
Eugenia.

1 Enero 2009
22:47

queca comentó:

Hola Eugenia.

Te prometo este año publicar recetas para preparar distintos tipos de panes caseros, ejemplo, pan de molde, pan pita, de yema, francés, etc.
Espero este nuevo año poder brindarles recetas nuevas y prácticas.
Gracias a ti por escribirme.
Felicidades.

5 Febrero 2009
9:13

MARILUZ SILVA comentó:

Hola, le doy gracias por todas sus recetas me han servido de mucho sobre todo en lo de los chocolates y mi consulta es la siguiente el cremor de tartaro sirve para hacer bocaditos de zanahoria para que le de mas consistencia.
gracias , saluda mary, de chile

9 Febrero 2009
23:18

queca comentó:

Hola Mariluz:

El cremor tártaro se usa para darle cuerpo o endurecer los merengues o cuando se monta las claras a punto nieve.
Si deseas que los bocaditos de zanahoria sean más consistentes le puedes agregar un poquito de colapez previamente hidratado.
Gracias a ti por escribirme.
Un abrazo desde Perù.

12 Marzo 2009
11:52

MARILUZ SILVA comentó:

cuanta cantidad en gramage de gelatina sin sabor le puedo poner a un kilo de zanahoria
Gracias, chile

8 Abril 2009
23:10

Ligia Rodriguez comentó:

hola querida Queca, perdona que este abusando de tu amor por ensenarnos, pero te pido, te ruego, te doy un cielo, si pudieras dar la receta de nuestro pan frances querido,no sabes cuanto lo extranamos,mi mama,mis hermanas y yo,lo he buscado tanto pero no encuentro sitio alguno, donde pueda aprender hacerlo,te quiero y ruego por esta maravillosa receta..solo el pensar que talvez nos ayudes a obtenerla,ya es una dicha.
sera talvez la anoranza de nuestra tierra querida.
recibe desde ya el carino y agradecimiento.
Ligia Rodriguez

21 Abril 2009
21:38

Queca comentó:

Hola Ligia:

Por favor nunca molestan ustedes, al contrario es para mi un gusto poder complacer sus pedidos.
Te entiendo perfectamente el pan francés es muy rico y cuando uno está fuera de Perú añora todo lo nuestro, sobre todo la comida.
Te prometo la proxima semana poner la receta del pan francés casero.
Muchas gracias a ti y a tu familia por su cariño.
Un abrazo desde nuestro querido Perù.

9 Agosto 2009
7:25

javier comentó:

Cuando uno vive fuera de su pais,extrana sus costumbres ,su gente y su comida.Yo tambien extrano el pan frances.Recuerdo que un buen amigo tenia una panaderia y lo hacia con 4 cosas :agua,levadura fleishman,harina y sal.lo dejaba reposar en un cajon de madera y a las horas los panaderos lo iban poniendo en una prensadora con cuadritos para dividir proporcionalmente la masa,luego hacian una bolita,la aplastaban con la mano y la raya del centro lo hacian golpeandola con el borde de la mano.lo iban colocando en una lata grande y con una regla inmensa lo metian hasta el fondo del horno de ladrillo que tenian.A los pocos minutos lo sacaban y ya!era el mas delicioso pan frances que habia.Yo lo comia con mantequilla Astra.Que rico!Me da nostalgia.Saludos a todos los peruanos que como yo anoran su linda tierra.

9 Agosto 2009
7:28

javier comentó:

Algo mas,gracias a ud.aprendi a hacer empanadas peruanas aqui en Miami.