La glucosa industrial es un almíbar formado de la harina de maíz o trigo. También se encuentra en algunos frutos en cantidades limitadas (generalmente como “fructosa”).
La glucosa es de mucho uso en la repostería, para la elaboración de Masa Elástica, Fondant, relleno para bombones, relleno para chocotejas, en la elaboración de caramelo y golosinas.
Su presentación es en forma de una miel transparente sin olor ni sabor, también existe la glucosa en polvo (conocida como “dextrosa”).
Tags Blogalaxia: Cocina, Glucosa, Dulces, Postres, Repostería.
MARILUZ SILVA
24 septiembre 2008
Hola,con la glucosa que tipo de rellenos se pueden hacer y que tipo de golosinas, me gustaria saber màs de la utilizaciòn de la glucosa ya que la conozco pero no sè como darle un uso.
Saludos.
Patricia
30 septiembre 2008
Buenos dias
quiero saber donde puedo comprar glucosa en madrid
Juan Ma
29 octubre 2008
Hola donde puedo conseguir glucosa en Mexico?, soy de Michoacan
KARLA
3 noviembre 2008
HAY UNA SALSA PARA REMOJAR PAN O CHURROS, NECESITAS UNA TASA DE CREMA, UNA DE GLOCOSA Y 150 GRAMOS DE CHOCOLATE SEMIAMARGO, ESTO A BAÑO MARIA Y LISTO.
Maria
26 noviembre 2008
Hola, ¿donde puedo comprar glucosa en Sevilla?.
Gracias
Inés
15 diciembre 2008
Hola, la glucosa se comercializa en Las Palmas de Gran Canarias, por favor indíquenme en dónde.
Gracias
eloise
9 febrero 2009
donde compro la glucosa en ecuador
ale
10 febrero 2009
hola queca esta mostra tu pagina todo super explicado te tengo una preguntita donde puedo comprar glucosa en peru? ya que no he podido conseguirla en los supermercados.
gracias un abrazo!
Malena
18 febrero 2009
Hola Ale, soy peruana con experiencia en reposteria, me mude a estados unidos hace poco y ando buscando nombres de ingredientes y tiendas en USA y la verdad que esta pagina es muy interesante lo cual agradesco muchisimo. Bueno respecto a tu consulta en Peru los ingredientes de reposteria incluida la glucosa la consigues a muy buenos precios y de muy buenas calidasdes como la negrita o fratello y muchas otras en el centro de Lima en el Mercado central en el segundo piso, pregunta por ingredientes de reposteria,
Se que es complicado aveces ir al centro de Lima pero cuando lo hagas abastecete como para una larga temporada.
Suerte.
NANCY
7 marzo 2009
HOLA DONDE PUEDO COMPRAR GLUCOSA PARA HACER TORTAS EN ITALIA GRACIAS
NANCY
7 marzo 2009
HOLA DONDE PUEDO COMPRAR GLUCOSA EN ITALIA TORINO POR QUE NO ENCUENTRO EN NINGUN SUPERMERCADO GRACIAS
karim
12 marzo 2009
hola queca ¿? como estas primeramente te felicito por estas hermosas recetas.
La glucosa en que contribuye en los rellenos ¿? cual es su funcion?
Agradeceria mucho tu rpta
Miguel
16 abril 2009
Me puede informar en donde puedo comprar la glucosa en Guadalajara, Mexico
Se consigue liquida?
Saludos.
Gracias
Andrea
6 mayo 2009
Hola. Ke tal, soy d torrevieja y aki no consigo glucosa, me gustaria saber con ke la puedo reemplazar, gracias.
Gabriela Ramos
26 mayo 2009
Hola que tal me gustaria saber en donde puedo comprar la glucosa en el Distrito Federal ya que soy fabricante de congeladas y deseo cambiar el azucar por glucosa
MARIA LOPEZ
2 junio 2009
HOLA BUEN DIA! ALGUIEN ME PODRIA AYUDAR, ORIENTANDOME SOBRE COMO ELABORAR DULCE DE LECHE CON GLUCOSA?
GRACIAS, BYE.
VERANYA
19 junio 2009
Hola donde puedo comprar la glucosa…porque ya he preguntado aqui y nadie me sabe decir… soy de Guamuchil, sinaloa… nada mas se pide GLUCOSA.. pero donde..? a donde me dirijo a comprarla….. porque he preguntado donde venden material para reposteria y no saben….??
Agradezco me orienten… por favor… gracias….
Queca
19 junio 2009
Hola Veranya.
Por favor ingresa al post Proveedores de Insumos en Mexico, ahí vas a encontrar información de los lugares donde puedes conseguir la glucosa.
Ojalá te se sirvan estos datos.
Saludos desde Perù.
caly
10 agosto 2009
hola queca .gracias por tus recetas……….y por fabor puedes darnos la recetas de la torta de chocolate que venden en metro, wong.etc.yo vivo en Zuerich.entonces no la tengo a mi alcanse.y la verdad muero por ella.gracias.y por fabor alguien sabe como se llama esta glucosa en aleman
saludos y gracias
wa
1 septiembre 2009
ola yo tambiem estoy desesperada buscando glucosa en la coruña e no encuento mas sei la direcion en donde se puede encontrar en madrid se llama comercial mingues tel 915229506 espero ayudarte
rosa quartara
20 septiembre 2009
donde puedo comprar glucosa en salamanca españa
aisled
6 marzo 2010
HOLA ME GUSTARIA SABER EN DONDE PUEDO COMPRAR GLUCOSA EN MADRID…. GRACIAS
Queca
9 marzo 2010
Hola Aisled:
Te indico algunos de los Proveedores de Insumos para repostería en España.
Glicerina (presentación de un litro)
Carboximetilcelulosa en las farmacias, de la marca Cofares.
En estos lugares pueden conseguir la goma tragacanto (Gum-Tex) de la marca Wilton, la manteca americana de la marca Crisco, glucosa y otros insumos más.
-The American Store
http://www.theamericanstore.es-Telef.9154-42703
P.San Francisco de Sales No.3- Madrid
- Club Cocina
http://www.clubcocina.es
(Calle Alfredo Marquerie nº 14 – Madrid)
- Payco, Sevilla- Andalucia
- Onupast, Huelva- Andalucia.
Proveedor en Barcelona:
http://www.mundodelareposteria.es
de Insumos en Madrid.
Gracias por escribirme.
Saludos.
karina
7 abril 2010
donde puedo comprar la glucosa y la glicerina,vivo en hospitalet de llobregat,barcelona por favor gracias.
Queca
7 abril 2010
Saludos Karina:
En Barcelona hay un tienda que vende Insumos para repostería queda en la Avda. Borbón 35. 08031 Barcelona- España
Teléfono 34-932852931. Se llama Mundo de la Repostería.
Espero que puedas conseguir los insumos que necesitas, tengo entendido que es una tienda muy completa.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo desde Perú.
Lilly
12 mayo 2010
hola , que linda tu pagina, quisiera una receta de galletas crocantes, las q hago me salen suaves y sin sabor, por mas q le echo saborizante, me han dicho, q hay algo q las hace duras como las oreo , gracias
Queca
13 mayo 2010
Hola Lilly:
Si deseas que te salgan una galletitas, ricas crocantes prepara las de avena, o agrégale a la masa pecanas tostadas y picadas, coco rallado, y ten cuidado con la cantidad de margarina o mantequilla que le pones.
Hay una variedad de recetas para preparar galletas.
Te adjunto la receta de las de Avena.
Ingredientes:
200 grs. De margarina
½ taza De azúcar granulada
1 Huevo
1 taza De harina preparada o leudante
1 taza De Avena
Esencia de vainilla cantidad necesaria.
Preparación:
Poner en un boll o recipiente la margarina, que debe estar a temperatura ambiente, cremarla con un tenedor o espátula ,añadir el azúcar, mezclar bien, agregarle el huevo, la harina cernida , la avena y la esencia de vainilla, integrar bien estos ingredientes. Lo aconsejable es poner a refrigerar la masa, mínimo media hora en la refrigeradora, para que sea mas fácil de manipular, en caso contrario armar con papel filme o una bolsita de plástico limpia, como si fueran unos enrolladitos y refrigerarlos hasta que este sólida la masa
Luego retirarlos y cortarlos con un cuchillo en rodajitas, poner en una molde o fuente previamente enmantequillado, y llevar a horno precalentado por 20 minutos, retirarlas cuando se vea la base doradita, dejar enfriar unos minutos y luego colocarlas sobre papel engrasado, (si se desea), dejar enfriar y guardarlas en recipiente hermético, duran varios días sin alterar su sabor.
Esta receta rinde aproximadamente 30 a 35 galletas.
TIPS:
Colocar las galletitas una distante de la otra y que en el horno se expanden un poco.
No tienen una forma uniforme ya que no son hechas con cortadores especiales.
22 septiembre 2010
hola me gustaria saber si no le pongo glucosa al almibar sale bien igual?
24 septiembre 2010
Hola Queca, hace pocas semanas he empezado a dedicarme a la preparacion de tortas y tu página me ha sido de mucha ayuda, te felicito por ello.
Me gustaria hacerte una pregunta: quiero preparar la masa fondant, pero no estoy seguro si en lugar de glucosa se puede usar glucomiel.
Te agradezco de antemano la respuesta.
24 noviembre 2010
hola, deseo saber donde encuentro la glucosa liquida en panama
24 noviembre 2010
COMO SE LLAMA EL LUGAR
27 febrero 2011
Otra vez yo desde Francia; solo porque no se si aca la goma tragacanto es un polvito llamado agar agar aunq tambien vi en los supermercados unas hojitas de gelatina q son transparentes no se que es eso; tambien quiero saber donde consigo en francia la GLUCOSA o con que nombre o con que puedo reemplazarla, ayudame por favor..
30 marzo 2011
Hola Queca, me gustaría saber si puedo sustituir la glucosa por la miel de marca Karo .. o la miel de maiz?????
11 mayo 2011
Hola, soy peruana y quisiera saber con que otro nombre puedo encontrar la glucosa, la gomatraganto y la manteca americana aqui en mi pais ( las puedo encontrar con los mismos nombres o existen nombres alternativos para Perú). Gracias
11 mayo 2011
Hola, soy peruana y quisiera saber con que otro nombre puuedo encontrar la glucosa, la goma traganto y la manteca americana aqui en mi pais (la puedo encontrar con los mismos nombres o existen nombres alternativos para encontrarla en Perú). Gracias
Queca
12 mayo 2011
Hola Sandra.
Si vives en Perú, puedes conseguir esos insumos con el mismo nombre, la glucosa la venden en envases de 1/4, 1/2 y 1 kilo. La goma tragacanto la venden a granel o en sobres pequeños, es bastante económica ya que se usa poca cantidad, y la manteca americana la consigues con el nombre de manteca Crisco, es la marca más conocida.
Puedes comprar estos ingredientes en las tiendas que venden insumos para repostería.
Gracias por tu consulta.
Suerte.
11 mayo 2011
una vez mas yo desde Perú, quisiera saber si es lo mismo jarabe de glucosa, glucosa y jaraba de goma o son tres cosas diferentes. Gracias otra vez
11 mayo 2011
Hola Sandracd, el jarabe de glucosa es la glucosa en forma líquida. El jarabe de goma es como un almíbar de azúcar, pero procesado de manera que el azúcar no se cristaliza.
7 julio 2011
Hola Queca!!! donde se puede conseguir glucosa en Tenerife? muchas gracias!!!
24 febrero 2012
Hola Queca, serías tan amable de informarme como se prepara la glucosa en polvo, en Venezuela abunda la glucosa, pero no sabía que la vendieran también en polvo, hice un pedido y me la trajeron en polvo y no se como prepararla. Gracias.