Oct
15
2007
Amasar
Escrito por Queca en Glosario 4 Comentarios
Amasar es una técnica que consiste en formar una masa con las manos, usando como ingredientes harina, manteca, líquidos y otros hasta que quede compacta.
La masa se trabaja estirándola y revolviéndola sobre si misma.
Una forma de saber que la masa está lista es cuando se desprende de las manos dejándolas limpias.
Si preparamos masa para panes no se debe amasar más de 15 minutos ya que esto debilita el gluten.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Glosario, Postres, Repostería.
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28 Noviembre 2007
9:45
Aurora comentó:
Quequita podrías publicar una receta para hacer keke inglés por favor.
Muchas gracias.
29 Noviembre 2007
7:43
Queca comentó:
Hora Aurora:
Te prometo publicar la receta del keke inglés la próxima semana.
Gracias a ti por tu cariño.
Un abrazo.
29 Diciembre 2008
18:28
Ana Lucia comentó:
Hola quería saber ¿qué cosa puedo utilizar en vez de rodillo para amasar una masa de alfajores?
19 Enero 2009
14:42
queca comentó:
Hola Ana Lucia:
Si no tienes rodillo o palote para estirar la masa de los alfajores puedes usar una botella de vidrio, por ejemplo las de cerveza. La lavas bien la secas y te pueden servir para estirar la masa.
Es un rodillo de emergencia.
Gracias por tu consulta.