Ene
16
2009
Tips sobre el Azúcar en Polvo (finita, micro pulverizada, glass, neva azùcar,
Escrito por Queca en General 4 Comentarios
Muchas veces tenemos problemas cuando elaboramos alguna masa para forrar tortas, como la masa elástica, fondant extendido, glasé real, etc.
En lugares donde el clima es húmedo, mayormente se nos presenta este problema. Para evitar que el azúcar en polvo forme grumos y se humedezca, agrégale un poco de maicena (maicina o fécula de maíz). Esto te permitirá no tener problemas al momento de decorar o forrar una torta. La cantidad de maicena que le pongas se calcula de acuerdo a la cantidad de azúcar que utilices.
Agradezco este consejo a nuestra amiga Carmen de Venezuela.
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31 Enero 2009
21:49
cintia comentó:
Hola Queca, como seria entonces, si necesito 1/4 de azucar en polvo, cuanto le tendria que poner de maisena, gracias!!!!!!!
31 Enero 2009
22:21
Mónica comentó:
Cordial saludo. Vivo en un clima caliente y húmedo y proximamente haré una torta de cumpleaños, la cual pienso decorar con una cobertura a base de azucar pulverizada. Pero al leer su articulo, me quedó la duda, ¿qué cantidad es un poco de maizena? Utilizaré un pocillo de azúcar pulverizada. Mil gracias por su pronta respuesta.
10 Febrero 2009
13:36
annette comentó:
hola es posible me des un consejo …como puedo hacer o que ingrediente echar en la masa de alfajor para que al dia siguiente siga crocante …es decir como recien horneado pues …los mios al día siguiente se ponen blanditos como si fueran de maizena
7 Julio 2009
20:56
Maria Jose comentó:
Hola! Hace dias tuve el privilegio de encontrar esta pagina y pregunte algunas inquietudes sobre el fondant y algo mas, quiero saber si puedo esperar sus respuestas?, ya que es de mi interes saber todo sobre este arte de la pasteleria, por favor, espero su respuestas, muchas gracias.