Salsas para Acompañar el Pavo

manzana criollaPróximas a las fiestas de Navidad y Año Nuevo les doy algunas salsas para acompañar el tradicional pavo.

SALSA DE MANZANAS

Ingredientes:

1 kilo de manzana corriente (Criolla)
1 ramita de canela
3 a 4 clavos de olor
2 tazas de azúcar granulada (blanca o rubia)
1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos.
Colocar en una ollita de preferencia gruesa, agregarle agua que la cubra junto con la canela y el clavo de olor y el azúcar, llevar a fuego moderado hasta que la manzana este tierna y transparente.
Mover constantemente con cuchara de madera.
Una vez que hemos logrado que esté bien cocida agregarle la cucharada de mantequilla y retirar del fuego.
Esperar que entibie, retirarle la ramita de canela y clavo de olor y licuar.

Tips:

  • Queda más agradable esta salsa si la preparamos con la manzana criolla.
  • Si no deseas que te quede muy dulce puedes disminuirle 1/2 taza de azúcar.
  • Colocarle en una fuente apropiada para ponerla en la mesa.

maracuyaSALSA DE CAMOTE Y MARACUYA (Fruta de la pasión)

Ingredientes:

1 Kg. de camote (batata) amarillo
1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
50 gramos cucharadas de mantequilla
1/2 taza de jugo de maracuyá

Preparación:

Lavar muy bien los camotes y ponerlos a cocinar con agua suficiente.
Una vez que están cocidos, pelarlos y tamizarlos con un tenedor o prensa-papas, hasta hacer un puré, añadirle la canela en polvo y mezclar muy bien.
Enmnatequillar un pirex o una fuente resistente al calor, colocar una capa de puré de camote, espolvorearle un poco de azúcar y colocarle trocitos de mantequilla.
Volver a colocar otra capa de puré, hacer el mismo proceso anterior, hasta terminar con el camote.
Luego rociarle el jugo de maracuyá y trocitos de mantequilla.
Llevar a un horno precalentado para que se gratine.

Tips:

  • De preferencia sancochar camotes medianos para que la cocción sea más rápida.
  • Puedes variar el jugo de maracuyá por el de naranja o mandarina.
  • Esta salsa es ideal para acompañar pavo, pollo o carne de chancho.

Etiquetas : , , ,

Artículos relacionados

Compartir

2 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Ma. José
    29 diciembre 2009

    Gracias por las recetas, probé una para navidad y la otra espero probarla para año nuevo. Queca me gustaría saber si tienes alguna receta de torta bruselina en cualquiera de sus variantes, busque por internet y aparecen recetas con una gran cantidad de yemas y con unas indicaciones que no se entienden mucho, bueno si fuera posible que la publicaras estaría muy agradecida, que tengas un muy buen 2010, cariños desde Chile

    • Queca
      29 diciembre 2009

      Hola María Jóse:

      Espero te haya salido bien la salsa que preparaste, son muy agradables.
      Te prometo publicar a la brevedad la receta que me pides.
      Igualmente para ti deseos un excelente año 2010.
      Un abrazo desde Perú.

Escribe un comentario

Anuncios