Jul
23
2007
Punto perdido o Cornelli
El punto perdido es una técnica especial de decoración de tortas que es particularmente apropiada para tortas de bodas, showers, primera comunión y en tortas cubiertas con masa elástica o fondant. Usualmente se hace en color blanco sobre fondo de color pastel.
Si bien el punto perdido requiere técnica en la decoración, la práctica continua te dará buenos resultados.
El punto perdido puede aplicarse en una torta entera o en una zona determinada de la misma. Mayormente este trabajo se hace con glasé real, en punto fluido, con manga pastelera y boquilla “00” o “000”.
En breve:
Para decorar usando esta técnica coloca la manga de decoración en un ángulo un poco menor a 90°. Consejo: decora lo suficientemente cerca de la torta de tal manera que el glasé se pegue pero sin rasgar la torta con la boquilla y sin aplanar los hilos de glasé que ya has formado.
Paso por paso:
- Empieza y termina la decoración en la línea que posteriormente será el borde del área a decorar. A partir de este borde, decora hilos de glasé en forma de líneas zigzagueantes.
- No dibujes líneas rectas, sino que gira, anda en torno con el objetivo de producir el efecto de encaje (debe lucir como una serie de “R” o “S”).
- No permitas que las líneas se toquen o crucen.
- Deja secar el decorado antes de añadir otras decoraciones.
Tips:
- La decoración con punto perdido o punto cornelli no sigue ningún patrón.
- Da una apariencia de encaje o bordado muy especial.
Imagen: Wilton.com
Gracias a la colaboración de nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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24 Julio 2007
7:28
carmen comentó:
Queca comenta.
Gracias a la colaboración de nuestra amiga Carmen de Venezuela.
Hola Queca soy Carmen/VENEZUELA
Quiero agradecer PRIMERO a la wilton por TENER ESTAS SECCIONES DE DECORACION EN SUS PAGINAS. LAMENTO MUCHO ES QUE SOLO SEA EN INGLES LO QUE NO PERMITE QUE MUCHOS HISPANOS PODAMOS OPTENER LA INFORMACION COMPLETA.
ASI QUE QUIERO AGRADECERTE INFINITAMENTE, ATI, POR TU TIEMPO. POR TU DEDICACION, AL TRADUCIR LA TECNICA PARA LOS QUE NO SABEMOS INGLES.
GRACIAS A TI, POR TU PAGINA, POR ENSEÑARNOS, POR ESTAR ATENTA Y SIEMPRE AHI y colocar en Tu pagina ESTA tecnica. aSI QUE TE AGRADEZCO DE FORMA PERSONAL, EL QUE HAYAS TRADUCIDO EL CONTENIDO Y TEMA.
DESDE MI VENEZUELA AMADA…….. UN MONTON DE BESOS Y UN FUERTISIMO ABRAZO.
Y NUEVAMENTE GRACIAS A TI.
25 Julio 2007
18:05
Queca comentó:
Saludos Carmen:
Como no seguir haciéndolo, el publicar recetas y tratar de enseñarles lo poco que se, si hay personas tan amables y cariñosas como tu, y que desinteresadamente aportan recetas a la página.
Te reitero a ti las gracias.
Un fuerte abrazo desde Perú.
16 Noviembre 2008
13:58
Goldy Bernuy Llanos comentó:
Hola Queca, te saluda Goldy de Chimbote quisiera saber por que cuando preparo el merengue italiano se me esponja despues de algunos minutos que termino de batir.
5 Febrero 2010
22:00
endira casandra aguilar comentó:
Hola quequita desde venezuela mi agradecmiento infinito ya que estoy comenzando en el mundo de la reposteria y tu blogs es de mucha ayuda, Dios te bendiga siempre por tu desinteresasda labor
6 Febrero 2010
14:29
Queca comentó:
Hola Endira:
Al contrario mi agradecimiento es para ti por el cariño que me manifiestas. Me da mucha satisfacción saber que puedo ayudarlas como lo poquito que se.
Cualquier duda o consulta que tengas escríbeme.
Igualmente bendiciones para ti y familia.
Un abrazo desde Perú.