De muy fácil preparación, el praliné se usa para relleno de bombones, para relleno de pasteles, como decoración de helados, etc.
Ingredientes:
250 gr. de azúcar.
Opciones:
Almendras tostadas y picadas, no procesadas totalmente.
Maní tostado sin sal, picado groseramente, es decir no molido
Pecanas tostadas y picadas.
Un poquito de mantequilla.
Preparación:
Emnantequillar una placa de aluminio.
Colocar en una cacerolita gruesa el azúcar y ponerla directamente al fuego hasta que tome color caramelo, en ese momento añadirle las pecanas, maní o almendras y mezclar bien, retirar del fuego y vaciar sobre la placa de aluminio enmantequillada y hacer que se extienda bien.
Colocar en un lugar fresco y casi inmediatamente comenzará a enfriar, una vez frío, con la ayuda de un rodillo triturarlo.
Luego emplearlo en lo que deseemos, es delicioso.
Tips:
- Puedes usarlo para relleno de bombones mezclando con manjarblanco.
- Tener cuidado que no se pase de punto el caramelo ya que se quema y toma sabor amargo.
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ma. del rosario
8 junio 2008
hola que ricas recetas….. soy limeña pero resido en el ecuador, te comento que viajare para lima peru a fines de juilo 2008 quisiera que me des unas clasecitas practicas, se podra???? ojala que si……
porfis avisame a mi mail charito3r@hotmail.com
gracias,
barbara
11 agosto 2007
mil gracias por poner esta preparacion!!!
tengo una pequeña duda…
el mani o almendra o la nuez se deben pelar antes????
paloma que rica que te debe haber quedado!!!!
mi sueño es llegar a hacer tortas decorativas para mis hijos!!!
queca no podrias sacar una receta como la de paloma!!!?? tu sabes hay gente (como yo) que no sabemos si no es con cantidades e instrucciones jajajajajajaj
un saludote!!!
sigue asi que exquisiteces tiene tu pagina!!!
me la comeria diez mil veces!!! ajajjajaj
Queca
24 julio 2007
Hola Paloma:
Me parece deliciosa tu receta, que bueno que te haya salido «de rechupete», siempre cuando forres una torta ten cuidado que el grosor mínimo de de la masa debe ser de medio centímetro para que no trasluzca el color del keke si este es oscuro.
Gracias por escribirme
Unas abrazo desde Perú.
Paloma
19 julio 2007
Hola Queca; te cuento que acabo de hacer una degustacion para un pastel de bodas y siguiendo los consejos que lei en tu pagina, me han quedado de rechupete; mmmm. El pan lo hice de crema de chocolate y avellanas nutella y como me quedo algo seco pues lo bañe de un jarabe de cafe y cocoa, despues lo rellene con queso crema, mantequilla y azucar glass y lo forre con un fondat hecho con bombones, ahi me fallo la tecnica pues me quedo algo delgado y al ponerlo sobre el pastel se traslucia el color del pan, y de los lados del pastel se me ondulaba el fondat y batalle algo para que me quedara bien, de hecho me quedo algo fruncido. Pero como era prueba, pues no importo mucho la decoracion sino la combinacion de sabores; y la verdad salieron mejor de lo que esperaba, no chocaron entre si y no empalagaban…gracias por tus consejos y tips. Saludos y abrazos desde Sonora, Mexico