Oct
17
2007
Praliné Crocante
Este es un praliné casero ideal para rellenar bombones, acompañar postres, decorar helados, y otros.
Ingredientes:
1 taza de azúcar
6 cucharadas de agua
100 gramos de maní o almendras tostadas y picadas
Preparación:
Colocar en una cacerolita de fondo grueso el azúcar y el agua hasta que tome color caramelo, evitar que se queme, en ese momento agregarle las almendras o el maní picado en forma grosera, es decir no procesado ni muy menudo, mover rápidamente para que se integre bien con el caramelo.
Engrasar ligeramente una placa (de preferencia use un poquito de mantequilla) y vaciar el praliné, extender para que se enfríe, luego se pica o tritura y se le da el uso que de deseamos.
Tips:
- Inclinar la cacerolita durante la cocción para que el azúcar se disuelva en forma pareja y no se queme por partes.
- Para evitar que se forme espuma durante la preparación usar azúcar granulada.
- Una vez que se enfríe en la lata donde se colocó se desprende con mucha facilidad.
- Si eliges hacerlo con maní que este sea tostado y sin sal.
- También se puede triturar el praliné con un rodillo o picar con un cuchillo.
- Con el praliné se pueden elaborar bombones de chocolate, mezclándolo directamente con la cobertura o utilizándolo como relleno.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Praliné, Repostería.
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17 Noviembre 2007
22:25
Anita Marìa comentó:
quisiera por favor me indicaran donde puedo conseguir libros con sus recetas yo vivo en Guayaquil, Ecuador. gracias
20 Noviembre 2007
21:16
Queca comentó:
Hola Anita:
Que pena, no he publicado libros con mis recetas, espero hacerlo pronto, pero cuando desees alguna receta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
12 Diciembre 2007
16:49
Guadalupe comentó:
Gracias amiga por la receta del praliné, es muy fácil y los bombones quedan exelentes rellenos de esta delicia, muchas gracias sinceramente,mis invitados se asombraron mucho con mis postres, ahora quisiera por favor saber como se hace el volador, la vez pasada comí uno delicioso y ví que era cortado por porciones, te agradecería si te es posible enviarme la receta, desde ya muy agradecida y felicidades.
GUADALUPE
16 Diciembre 2007
15:30
Queca comentó:
Hola Guadalupe:
Que bueno que te haya gustado la receta del praliné, tienes toda la razón quedan riquísimos con este relleno, lo puedes hacer con almendras, castañas, nueces o mani.
Te prometo publicar la receta del Volador, que es parecido a un alfajor grande.
Gracias por tu comentario.
Un abrazo amiga desde Perú.
7 Enero 2008
18:16
Alexandra comentó:
cuanto tiempo se puede guardar el praline y como guardarlo??? Espero su respuesta
14 Enero 2008
16:27
Queca comentó:
Hola Alexandra:
El praliné los puedes guardar en un envase herméticamente cerrado, no por mucho tiempo ya que el caramelo puede largar miel y estropearse, te sugiero no prepares mucho, preferible es hacer la cantidad que vas a utilizar para no desperdiciarlo, es mucho más agradable recien preparado ya que está crocante.
Gracias por tu consulta.
24 Enero 2008
20:27
nestor montiel comentó:
espectacular el crugir que se siente en las tortas….DIOS te siga bendiciendo con esa sabiduria ..te admiro mucho desde venezuela
25 Enero 2008
22:23
Queca comentó:
Hola Nestor:
Estoy de acuerdo contigo el praliné es muy agradable, lo puedes utilizar en diversos tipos de postres y les dará un toque especial, también queda excelente con los helados.
Muchas gracias por tus lindo comentario.
Un fuerte abrazo desde Perú.
2 Mayo 2008
23:54
karina comentó:
perfecta la receta justa la que necesitaba estaba con la duda de usarla en bombones,pero tengo una duda aun cuanto tiempo sigue crocante prepàrado en bombones
7 Mayo 2008
15:24
martha comentó:
querida queca
eres super linda,tu receta del praliné sencilla y muyyyyyy útil.
gracias .
20 Mayo 2008
15:48
queca comentó:
Hola Martha:
Disculpa la demora en responderte.
Muchas gracias por tu comentario, me alegra que te guste la receta.
Si deseas puedes variar el praliné poniéndoles pecanas, almendras, maní, castañas tostadas y picadas.
Un cariñoso abrazo.
25 Marzo 2009
22:04
Fede comentó:
gracias por la receta del praliné ,le hice la tarta a mi mujer y quedó espectacular.
27 Marzo 2009
17:13
Queca comentó:
Hola Fede:
Que bueno que engrías a tu esposa.
Me alegro me te haya salido bien el praliné, le puedes dar muchos usos, como relleno de bombones, decoración de un pastel, decoración de helados,etc.
Gracias por visitar la página y preparar las recetas.
Un abrazo.