Praliné Crocante

imagen praline crocante.jpgEste es un praliné casero ideal para rellenar bombones, acompañar postres, decorar helados, y otros.

Ingredientes:

1 taza de azúcar
6 cucharadas de agua
100 gramos de maní o almendras tostadas y picadas

Preparación:

Colocar en una cacerolita de fondo grueso el azúcar y el agua hasta que tome color caramelo, evitar que se queme, en ese momento agregarle las almendras o el maní picado en forma grosera, es decir no procesado ni muy menudo, mover rápidamente para que se integre bien con el caramelo.

Engrasar ligeramente una placa (de preferencia use un poquito de mantequilla) y vaciar el praliné, extender para que se enfríe, luego se pica o tritura y se le da el uso que de deseamos.

Tips:

  • Inclinar la cacerolita durante la cocción para que el azúcar se disuelva en forma pareja y no se queme por partes.
  • Para evitar que se forme espuma durante la preparación usar azúcar granulada.
  • Una vez que se enfríe en la lata donde se colocó se desprende con mucha facilidad.
  • Si eliges hacerlo con maní que este sea tostado y sin sal.
  • También se puede triturar el praliné con un rodillo o picar con un cuchillo.
  • Con el praliné se pueden elaborar bombones de chocolate, mezclándolo directamente con la cobertura o utilizándolo como relleno.

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14 Comentarios Dejar un comentario ›

  • lucy_98
    21 diciembre 2010

    exelente el praline espectacular la verdad es perfecto lo probe con helado en piononos en tartas dulces en todo y quedan una delicia…pero te cuento yo tengo 13 años y me agarró como una anciedad de cosinar postres y enpece a ver en paginas de internet en libros en todo y en lo qe buscaba llege a tu pagina y la verdad que tenes recetas muy ricas ahora tengo toda la heladera llena de postres jaja y me parece que lo erede de mi abuela porque ella cosina cosas muy ricas poreso a mi familia les gustan las cosas caseras (igual que tus recetas son deliciosas) y ella fue la que me alento a cosinar…besos espero que sigas haciendo cosa ricas….NAVIDAD Y PROSPERO AÑO NUEVO…=)♥ BESOS
    CON CARIÑOS LUCIANA¡¡¡

  • Queca
    27 marzo 2009

    Hola Fede:

    Que bueno que engrías a tu esposa.
    Me alegro me te haya salido bien el praliné, le puedes dar muchos usos, como relleno de bombones, decoración de un pastel, decoración de helados,etc.
    Gracias por visitar la página y preparar las recetas.
    Un abrazo.

  • Fede
    25 marzo 2009

    gracias por la receta del praliné ,le hice la tarta a mi mujer y quedó espectacular.

  • queca
    20 mayo 2008

    Hola Martha:

    Disculpa la demora en responderte.
    Muchas gracias por tu comentario, me alegra que te guste la receta.
    Si deseas puedes variar el praliné poniéndoles pecanas, almendras, maní, castañas tostadas y picadas.
    Un cariñoso abrazo.

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