Porque los Kekes o Biscochuelos No nos Quedan como Deseamos

imagen_Porque_los_kekes_no_nos_salen_bien.jpgMuchas veces hacemos un keke o biscochuelo, tenemos todos los ingredientes que indica la receta, pero no nos sale bien, ¿cuál fue el error?

Una de las preguntas más frecuentes es:

Se me hunde en el centro:

  • Le pusiste  más líquido del indicado;
  • Le falto integrar bien los ingredientes, poco batido;
  • La temperatura del horno era demasiado alta;
  • No se horneo el tiempo necesario, o;
  • Abriste el horno antes de los 30 minutos, ya que ingresa aire y se hunde.

No crece:

  • No se cremo bien la margarina;
  • Los huevos no se integraron bien al batido de la margarina con el azúcar;
  • Le temperatura del horno es muy alta, o;
  • Poco polvo de hornear.

Se me quemó la parte inferior:

  • Se colocó el molde muy cerca de la base del horno;
  • El molde era muy delgado, o;
  • No se colocó papel manteca en el interior del molde.

Tips:

Algunos secretos para que tus tortas te salgan bien.

  • Tener todos los ingredientes que indica la receta en la mesa de trabajo, a temperatura ambiente.
  • Cremar muy bien la margarina o mantequilla para que el keke salga suave y esponjoso.
  • Los huevos deben ser frescos, un huevo debe pesar aproximadamente 60 gramos.
  • No se debe abrir el horno antes de los 30 minutos, así evitaremos que entre aire y se hunda en el centro.
  • Usar los utensilios necesarios, tazas de medir, cucharas, batidora de mano, espátula de jebe, balanza pequeña, moldes, etc.
  • Solo se debe llenar las tres cuartas partes del molde.
    Precalentar el horno 15 minutos antes, debemos tener en cuenta la temperatura que indica la receta, generalmente  ponemos el molde en la rejilla del centro.

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11 Comentarios Dejar un comentario ›

  • sarah
    16 diciembre 2010

    Hola hago los dulces a base de recetas pero no puedo hacer que el ron cake quede esponjoso y el baño de licor le penetre bien, lo mismo me pasa con el tre leche, puedes ayudarme. Nunca he tomado curso de reposteria por eso en muchas cosas quedo perdida. Te agradecerìa despejaras mis dudas.

  • rocio
    1 octubre 2009

    Hola Queca me gustaria sabre porq mis queques no salen esponjosos y para completarla se me unden en el medio… los tiempos promedios de mis queques varian y con las mismas cantidades no se a que se pueda deber.
    Gracias

    • Queca
      1 octubre 2009

      Hola Rocio:
      Se puede deber a muchas razones que los kekes se te hundan en el centro.
      - La temperatura de tu horno posiblemente este muy alta.
      - Le has puesto más líquido del que indica la receta
      -No lo horneaste el tiempo necesario
      -Abriste el horno antes de tiempo.

      Para que tus kekes te queden esponjosos, debes cremar muy bien la margarina o mantequilla, toma un color claro y se pone punto pomada, agregas el azúcar bates muy bien, añadir los huevos uno por uno, batir bien entre huevo y huevo, aproximadamente dos a tres minutos entre uno y otro, cernir los ingredientes secos, si es posible dos o tres veces. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
      Estos son pequeños detalles que harán que tus kekes o bizcochos te salgan esponjosos, trata de practicar con media receta, sobre todo es muy importante la temperatura del horno.
      Espero que estos consejitos te ayuden y me cuenta la próxima vez que te salió perfecto.
      Gracias por escribirme.
      Suerte,

  • Grey
    10 agosto 2009

    Hola Queca, me encanta tu pagina y me gustaria consultar cual es la razón para que un queque crezca por partes, o sea, se le hacen como “pancitas”, y la otra consulta es: que pasa cuando un queque se me pasa del tiempo de coccion, tiene que ver esto con que se “desinfle”, a la hora de introducir un palito para saber si ya esta listo?
    Gracias

  • naomi
    7 enero 2009

    hola queca me puede decir por favor porque mis kekes se me cuartea en el centro,gracias.

  • Mary
    1 diciembre 2008

    Hola queca espero te encuentres bien sabes quisiera saber porke al momento de partir un keke se me desmorona bueno no todo pero si un poco yo estoy en la venta de kekes ps y alguos de mis clientes me preguntan porke si tuvieras un poco de tiempo bueno please contestame si muchas gracias de antemano cuidate

  • natalia
    7 noviembre 2008

    Hola Queca mi pregunta es por que el queque me salen medio pasmado en el centro del queque espero tu respuesta natalia chauuu gracias de antemano tu respuesta.

  • sandy
    27 octubre 2008

    queca para navidad que puedo ofrecer para vender que no me salga tan costoso y pueda obtener algo de ganancia, gracias

  • mirna
    17 octubre 2008

    hola disculpen q los moleste estoy buscando la receta del biscochuelo por fa pueden desirmelo gracias

  • yrma
    16 octubre 2008

    hola queca quisiera saber porque las frutas secas se van al fondo del molde cuando preparo una torta y tambien quisiera saber si das clases y en donde muchas gracias de antemano por tus respuestas.

  • eliot
    3 octubre 2008

    hola queca preciosa, queria hacerte una consulta
    queria hacer queques para negocio y bueno en calidad y precio cual me recomendarias para empezar osea busco hacer queques q me sean economicos para poder competir… agradezco tu respueta de ante mano

    atte: eliot

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