La Pasta Choux o Masa Bomba son pequeñas bombitas de masa que duplican su volumen al hornearse. Con ellas se prepararan los deliciosos profiteroles.
Ingredientes:
¼ de litro de agua
60 gramos de margarina
75 gramos de harina
2 huevos
1 pizca de sal
Preparación:
Colocar en una cacerolita el agua, la margarina y la sal, llevar al fuego, cuando rompe el primer hervor agrega la harina de golpe, y mezclar con una cuchara de madera hasta que se empiece a pegar al fondo.
Retirar la cacerolita del fuego y agregar los huevos uno por uno, batiendo con batidor de alambre constantemente. La masa estará lista cuando se forma piquitos al levantar el batidor o la cuchara.
Con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla redonda grande forma las bombitas.
Hornear en una plancha ligeramente engrasada, colocar las bombitas distantes una de la otra para evitar que se peguen, pincelarlas con yema de huevo y llevar a un horno precalentado a 350°F o 180°C, por 30 a 35 minutos.
Tips:
- Incorporar la harina de golpe para evitar que se formen grumos.
- Cuando retiras las bombitas del horno, hacer un pequeño corte con un cuchillo afilado para que salga el vapor (en la base).
- Si no tienes batidor de alambre puedes hacerlo con cuchara o espátula de madera.
- También puedes formar las bombitas con las manos.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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José Manuel García
25 julio 2007
hola keka! una pgta: quería saber que ingrediente puedo utilizar en vez de la manteca hidrogenada??? puede ser simplemente margarina?? gracias!
Queca
26 julio 2007
Hola José Manuel:
Respecto a tu pregunta, si no consigues la manteca vegetal, llamada también vegetalina, puedes usar la manteca blanca que se usa para hacer alfajores y galletas, esa es más fácil de conseguir, es blanca y no tiene sabor ni olor, no te sugiero usar margarina.
Ojalá te ayude mi consejo.
Gracias por tu consulta.
cecilia
4 agosto 2007
hola,me encanta tu pagina,te felicito.
Tengo una duda ,resulta que me encantan los profiteroles pero cada vez que los hago no me resultan.se me doran mucho por fuera y quedan crudos por dentro.
he precalentado el horno,he tratado tambien con llama baja,en otras en llama alto pero no se porque no me resultan…me podrias decir donde esta el problema.
un millon de gracias..desde Chile.
Queca
5 agosto 2007
Hola Cecilia:
Posiblemente no estés preparando bien la masa, quizás le estes poniendo mucha harina, ten cuidado al incorporar la harina esta debe hacerse de golpe para que no se formen grumos, la masa está lista cuando se forman picos al levantar la espátula o el batidor.
Suerte.
Un abrazo
rosa
21 agosto 2007
hola queca como sigo diciendo tus recetas me facinan, te felicito, esta receta es buenaza, xD, mas bien si tienes recetas sobre panaderia de como hacer pan y rosquitas de anis asi como los venden, pucha en mi casa es el delirio de todos
te mando un abrazo y un saludo gracias x todas las rikas recetas k nos das 
Queca
22 agosto 2007
Hola Rosita:
Gracias a ti por tu comentario y me alegro que te gusten las recetas.
Si voy a publicar recetas de rosquitas, y pancitos salados.
La proxima semana de todas maneras salen en la página.
Un abrazo.
ana luz
7 septiembre 2007
hola keka soy de argentina y acabo de descubrir tu pagina!!!! me encanto:> te cuento q yo estudio gastronomi pero en realidad es solo para tener una base para hacer despues las carreras de pasteleria y panaderia…son mi pasion!mi mama cumple años el 30 y pienso hacerle una de tus propuestas para el dia de la madre…la de las estrellas fue la q mas me gusto!!! bueno te felicito por tu trabajo
besos ANITA
Queca
23 septiembre 2007
Hola Anita:
Muchas gracias por tus lindas palabras, te deseo la mejor de las suertes en tu carrera, es una profesión linda y muy dulce.
Saludos a tu mama por su cumpleaños.
Un abrazo desde Perú.
Tabi
22 octubre 2007
Hola Queca:
veras aqui nuevamente requiriendo tus consejos amiguita, me gustaria saber si con esta receta es que puedo hacer los relampagos? esos bañaditos en cobertura de chocolate, y agradecerte por tus respuestas anteriores, tu pagina me encanta,
cariños
NELLY LOZADA
26 enero 2008
Hola Queca he comenzado a entrar a ver tus recetas, y me parecen las más practicas, comparando a otras que he visto, me encanta tu pagina sobre todo por que tus recetas son fáciles, gracias y espero que nos sigas ayudando a preparar ricos postres.
bye
queca
27 enero 2008
Hola Nelly:
Te agradezco tu comentario, me alegra saber que te agradan las recetas, esa es mi idea poder darles recetas sencillas, y sobre todos esos consejitos que nos ayudan a que nos salgan bien los postres.
Escríbeme cuando tengas alguna duda o consulta.
Un fuerte abrazo.
Alex
23 abril 2008
quiero saber por que los profiteroles quedan huecos por dentro y cual es la razon fundamnetal
Veronica De Ontiveros
27 abril 2008
Una pregunta, como para cuantas unidades es esta receta, (pasta choux
patricia
20 mayo 2008
HOLA QUECA
ME HA ENCANTADO TU RECETA YA LA HE PROBADO Y SALE BUENISIMA. ME GUSTARIA QUE SI PUEDES ME DIERAS LA RECETA DEL BORACHO O BISCOCHO BORRACHO. GRACIAS Y EXITO POR TU PAGINA
michele
14 julio 2008
Hola Queca me puedes decir porque se tienen que anadir los huevos uno por uno cuando haces la masa choux,gracias
Andres
22 octubre 2008
esta receta , claro resulta, pero es mejor agregarle leche, queda mucho mas sabroso, juntar agua y leche, agregarle la margarina con la sal y azucar, y despues la harina de golpe, finalmente agregarle los huevos uno a uno, repito con leche, …
lo otro horno 180/200 grados por 7 a 10 min aprox
traten de no abrir tanto el horno, en el horno mientras mas arriba esten los profiteroles mas intensidad de calor les llega, si ven que se le estan dorando pero todavia no estan cocidos, pongalos mas abajo en el horno para que sequen por dentro
Andres
22 octubre 2008
otra cosa, los huevos se le agregan a la masa cuando este con temperatura baja, es decir fria, por lo tanto la dejan reposar antes de agregarle los huevos
bombas rellenas
19 noviembre 2008
hola quise hacer las bombas dulces y no me salen,hago tal cual como dice la receta.no me elevan y me queda cruda x dentro.y la masa cuando la voy preparando me queda toda separada,no se junta nunca la masa
Estuardo kauex
5 marzo 2009
Hola keka podrias darme la receta de los relampagos que van rellenos de manjar o dulce de leche te agradezco bastante.
Claudia
5 octubre 2009
Hola queca, muy interesante tu pagina. Quisiera saber cuantas bombias aprox salen con esta receta? que quiero hace profiteroles.
Slds desde peru