Deliciosos, suavecitos, económicos e ideales para acompañar un rico café o un aromático té.
Ingredientes:
½ kilo de harina pastelera o sin preparar
1 taza de agua tibia
7 cucharadas de azúcar blanca
30 gramos de levadura fresca
4 cucharadas de leche en polvo
1 huevo
100 gramos de manteca
50 gramos de margarina
3 cucharaditas de anís
1 cucharadita de sal
1 yema de huevo
Opcional:
Manjarblanco (dulce de leche) o mermelada
Preparación:
Cernir la harina sobre un tazón o sobre la mesa de trabajo, hacer un hoyito en el centro (corona), vaciar el agua tibia y el azúcar en el centro, la levadura desmenuzada y la leche en polvo y el anís.
Añadir los ingredientes grasos (manteca y margarina a temperatura ambiente) y el huevo.
Con la yema de los dedos ir integrando todos los ingredientes, lo puedes hacer también con la ayuda de dos cuchillos o una rasqueta.
Al final añadir la sal, y continuar amasando muy bien, hasta que se forme un bollo suave.
Colocar la masa sobre un bowl ligeramente aceitado, cubrirlo con papel film, dejar reposar por 40 minutos para que leude.
Luego de transcurrido ese tiempo, retirar el papel film, con el palo de amasar o el puño de la mano, extraer el aire de la masa. Amasar nuevamente por unos minutos hasta que la masa nos quede bien flexible.
Dividir la masa en bollitos pequeños, los boleamos sobre la mesa de trabajo, los colocamos sobre la lata.
Derretimos un poco de margarina la mezclamos con la yema de huevo y luego pincelamos los bollitos.
Dejamos reposar por 30 a 40 minutos. Pasado ese tiempo los llevamos a un horno precalentado 175º C, por 15 minutos aproximadamente, hasta que estén doraditos.
Tips:
- Si queremos los podemos rellenar de manjarblanco o dulce de leche, estirándolos, le colocamos el relleno en el centro y la parte de la unión iría hacia abajo, directamente sobre la lata.
- Es conveniente aceitar un poco la masa, al ponerla a reposar para que leude, y así evitamos que forme corteza.
- Para que leve mejor colocar la masa en un lugar tibio, libre de corriente de aire, de ese modo ayudamos a que leude, hasta que doble su volumen.
- Esta receta rinde aproximadamente 30 a 35 pancitos.
Etiquetas : Dulces, Pancito de Anís, Postres, Repostería
gianella
10 octubre 2009
Me quedaron ricos has mas recetas
Queca
12 octubre 2009
Hola Gianella.
Efectivamente son muy ricos y fáciles de hacer. Pondré más recetas de pancitos.
Saludos.
Jackeline
30 septiembre 2009
HOla queca, una vez más te escribo y espero que esta vez si leas mi mensaje. Me podrías explicar bien lo de la levadura? como es la levadura húmeda? ya que solo conosco una que llega en polvo. OJala puedas ayudarme. Mil gracias.
Queca
30 septiembre 2009
Hola Jackeline:
Hay dos tipos de levadura: la fresca es de color marfil, no necesita hidratarse para trabajar con ella, se puede agregar directamente a los ingredientes secos de la receta, su presentación es sólida en moldecitos, se debe usar 40 a 50 gramos por kilo de harina.
La levadura seca es necesario hidratarla con agua tibia para activarla, tiene un tiempo de vida más largo que la fresca, es levadura de cerveza deshidratada, se debe usar 20 gramos por kilo de harina, su presentación es en polvo o pequeños granulitos.
Espero te quede clara mi respuesta, si tienes alguna duda escríbeme nuevamente.
Saludos.
Andres
31 julio 2009
Hola Queca, una pregunta desde México, cuál sería un buen antimoho?
Queca
7 agosto 2009
Hola Andrés:
Hay varias marcas una de las màs conocidas son Fleischmann y Puratos. Espero que los puedas encontrar en Mèxico.
Saludos.
Diana
29 julio 2009
Hola Queca, aquí nuevamente hablándote desde México.
Estoy busca que busca y no encuentro… y dije, Queca tiene que saber!!!
Quiero preparar unos Karamandukaas crocantitos como los hacía Santa Isabel en sus buenos tiempo y ahora sé que Plaza Vea los prepara bien.
Por favor, si pudieras deleitarnos con esa receta y los secretos para que nos salgan de campeonato!
Saludos y gracias por adelantado.
Tu fan, Diana.
Queca
30 julio 2009
Hola Diana.
Te prometo la proxima semana publicar la receta de los deliciosos karamanducas, los ingredientes son fáciles de conseguir.
Te anticipo para que tengas estos ingredientes. harina, leche en polvo, anìs, sal, azùcar, levadura fresca, matequilla, manteca y huevos.
Muchas gracias por confiar en mi.
Un abrazo desde Perù.
Jou
9 julio 2009
Hola queca una pregunta al decir aceitar el bowl se puede hacer tambien con margarina o tiene que ser aceite, otra pregunta puedo echarle antimoho a los alfajores?, mil gracias por tu ayuda.
Queca
9 julio 2009
Hola Jou:
Se debe aceitar ligeramente el recipiente y la masa, preferible es hacerlo con aceite, ya que es màs fàcil, la margarina es densa y serìa complicado. Esto se hace con la finalidad de que la masa no forme corteza. o sea se ponga dura la parte exterior.
El antimoho se usa para evitar la formaciòn de moho y bacterias sobre todo en el pan y kekes. Yo te aconsejarìa que hornees las tapitas las guardas en un recipiente hermeticamente cerrado y luego las rellenas cuando las vas a usar o comercializar.
Gracias a ti por visitar la pàgina.
Saludos.