Mermelada de albaricoque o damasco

Deliciosa mermelada que la puedes preparar en casa, sirve como relleno para tortas, relleno para bombones o para acompañar otras preparaciones.

Ingredientes:

250 grs. de albaricoques o damascos
200 grs. de azúcar blanca
Jugo de un limón

Preparación:

Poner a remojar o hidratar los albaricoques en agua hirviendo hasta que queden suaves, retirarles todo el agua (escurrirlos), si deseas los procesas o los aplastas con un tenedor, colocarlos en una cacerolita, agregarle el azúcar y el jugo de limón, llevar a un fuego medio, mover con espátula de madera hasta que tome punto, es decir que nape o cubra la espátula, retirar del fuego, dejar entibiar y luego envasar.

Tips:

• Esta mermelada de albaricoque es muy agradable por su sabor y por tener un punto ácido muy especial.
• Se puede usar como relleno o untar sobre el keke antes de colocarle la masa elástica.
• Se puede procesar quedando como un puré o aplastar los albaricoques con un tenedor para que queden pedacitos de ellos.
• También preparar una torta de coco con baño de mermelada de albaricoque, queda exquisita.

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