Mermelada de Ají

Una mermelada especial, ideal para las personas que les agrada los sabores fuertes y diferentes.

Ingredientes:

½ kilo de ají
4 cucharadas de vinagre blanco
400 gr. de azúcar blanca granulada (aproximadamente dos tazas)
2 cucharadas de glucosa
2 cucharadas de mantequilla
Jugo de limón

Preparación:

Lavar bien el ají, retirarle las pepas, cortarlos por la mitad.

Colocar en una cacerolita el ají, llevarlo al fuego, hervirlo tres veces, cambiando el agua.

Retirarlo del fuego y licuarlo con el vinagre, hasta que quede tipo puré.

Vaciar ésta preparación en una olla, agregarle el azúcar, la glucosa y gotas de limón, llevar a fuego, mover con cuchara de madera hasta que tome punto.

Luego añadirle la mantequilla para que tome brillo.

Retirarla del fuego, dejar enfriar.

Tips:

• Se puede servir esta mermelada de ají verde con queso crema.
• Si desean variar el sabor de ésta mermelada se le puede agregar jugo de maracayá o de naranja.
• Se puede usar éste relleno también para bombones.

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