Ingredientes:
4 claras ( peso aprox. 160 grs.)
¼ cucharadita de cremor tártaro)
160 grs. Azucar blanca granulada
160 grs. De azúcar impalpable o en polvo
Colorante comestible color a gusto
Preparación:
Colocar en la batidora las claras, e incorporarles el cremor tartaro.
Batir a velocidad media hasta que espumen y tomen color blanco, agregar el azúcar granulada en forma de lluvia, seguir batiendo por 40 segundos hasta que forme pico.
Tamizar el azúcar impalpable o en polvo e integrarla en forma envolvente en tres partes a la preparación anterior, ya no se debe batir.
Colocar el merengue francés en una manga grande con la boquilla Sultan.
Poner papel grasa o manteca en una bandeja y hacer los merengues, haciendo una ligera presion en la manga para que salga el diseño
Llevar a horno precalentado a 100 ° C. y dejar por 1.20 a 1.30 hora, hasta que se sequen.
Retirar del horno y decorarlas.
Tips:
- El merengue francés es uno de los sencillos de preparar, especial para secar en el horno.
- El cremor tártaro tiene la función de dar estabilidad a las claras, por consiguiente el batido tiene más consistencia.
- El tiempo de secado de los merengues depende de la temperatura de cada horno, en promedio es de 1.30 a 2 horas, temperatura la más baja , 100 °C.
- Con las boquillas Sultan podrás hacer variedad de decoraciones, darles color, efecto metalizado con los polvos de nacar, decorar cupackes, hacer galletas etc.h
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