Manjarblanco o dulce de leche de coco

coco rayado.jpgExquisito manjar que puede servirnos de rellenos para tortas, chocotejas, bombones o cualquiera otro postre.

Ingredientes:

1 Lata de leche condensada Nestlé
1 Lata de leche evaporada
120 grs. de coco rallado de buena calidad
1 ramita de canela.

Preparación:

En una cacerolita u ollita de fondo grueso, colocar la leche evaporada (pura), la leche condensada, la ramita de canela y el coco rallado, llevar a fuego lento, moviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que tome punto, que nape la cuchara.

Vaciar en una dulcera, dejar enfriar y utilizar.

Tips:

  • Es aconsejable utilizar coco rallado de buena calidad y finito, para que tenga mejor textura el manjar.
  • La leche condensada debe ser tarro grande.
  • El manjarblanco está a punto cuando se ve el fondo de la olla.

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16 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Gloria
    15 octubre 2007

    Què buenas recetas tienes Queca, me encantan y son originales, muy buenas quiero probar a hacer el cheesecake de lùcuma, me encantan, asì lleguè a tu blog buscando recetas de lùcumas. Cuando quieras me visitas, soy de Chile, pero mi blog està en inglès porque traduzco de nuestras recetas latinoamericanas para el habla inglès, porque mucha gente quiere saber recetas de nuestros paìses y no hay en inglès, sòlo en español. Mi blog es http://www.canelakitchen.blogspot.com Gracias por las recetas, si pongo una en el blog dirè que es de aquì, porque siempre menciono de donde saco la receta. Gloria

  • Ivana
    16 octubre 2007

    Hola Queca, mil gracias por compartir tus ricas recetas.
    Este manjarblanco de coco debe estar riquísimo.Pero ¿para que se usa??? ¿se puede rellenar tortas con él?
    ¿o es mas bien para hacer bolitas de dulce?

  • Queca
    17 octubre 2007

    Hola Ivana:

    Efectivamente este relleno es muy rico, lo puedes usar como relleno para kekes, para bombones, y si deseas puedes preparar trufas agregándole galletitas de vainilla bien procesadas.
    Puedes preparar un keke, le pones de relleno el manjar y lo bañas con mermelada de albaricoque, te queda delicioso.
    Ojalá te agraden mis sugencias.
    Gracias por tu comentario.
    Un abrazo.

  • maria sonia
    12 enero 2008

    hola querida amiga queca, por favor dime si puedo usarlo como bano para uan torta y de relleno espewro tu respuesta mil gracias un beso tu amiga peggy

  • Harumi
    23 enero 2008

    Hola, te felicito por tu pagina que tiees no sabes cuanto me ayuda tus consejos y las recetas quedas .Son tan faciles ,sigue siempre asi ,yo soy peruana pero vivo en japon y me he dedicado hacer tortas para los Peruanos que ce vez en cuando me piden. Lo que quiero es pedirte un gran favor me puedes decir como hago el manjarblanco ara el relleno la decoracion porque quieren solo de manjarblanco
    . Espero tu respuestas lo mas pronto posible,Amiga Queca muchas Gracias por todo que siga tus exitos.

  • Isabel
    31 enero 2008

    Hola,

    quisiera saber porque se me hizo grumoso el manjar, llegue al punto mencionado y me aparecieron unas bolitas.. asi no lo puedo usar…
    gracias

  • queca
    1 febrero 2008

    Hola Isabel:

    Posiblemente el fuego ha estado muy alto, o la cacerola u ollita donde lo preparaste era muy delgada y esto origina que la leche se azucare y se formen grumos, se debe mover constantamente para evitar que se queme y pase de punto.
    Por favor revisa si algo de esto ha pasado, si tienes alguna consulta me escribes.
    Gracias.

  • Andrea
    4 marzo 2008

    hola soy argentina y quisiera saber que es la leche evaporada.
    Gracias urgente voy a hacer este relleno para un cumpleaños este mismo jueves para muchas personas, luego te cuento, pero necesito tu respuesta.,
    Andrea

  • queca
    5 marzo 2008

    Hola Andrea:

    La leche evaporada es la leche semidescremada, la que se usa mayormente para la alimentación de los niños y para el consumo diario, mayormente en el desayuno, viene en latas o en envases de cartón. Acá en Perú le damos mucho uso en repostería y cocina.
    Ojalá estos datos te ayuden. Gracias por tu consulta.

  • milagros tovar
    2 abril 2008

    hola queca espero q estes bien es milagos desde caracas. te escribo para ver si me puedes decir cuales son los majares adecuado para rellenar tortas gracias besito

  • queca
    9 abril 2008

    Hola Milagros:

    Para rellenar una torta debes usar un manjarblanco repostero (arequipe), es decir que sea un poco más espeso del de uso común. Que tenga más consistencia y se adhiera bien.
    Ojalá te quede clara mi explicación, si tienes alguna duda escríbeme.
    Muchas gracias por visitar la página.
    Un abrazo desde Perú.

  • masa elastica
    14 mayo 2008

    Hola Queca,
    por favor necesito tu ayuda.Soy Peruana y vivo en Alemania este mes mi hija cumplirà un ano y deseo hacer una lindisima torta de cumpleanos y forrarla con masa elastica.para la cual necesito saber el nombre en alemán de la manteca americana,de donde compro la gomma tragacanto y como puedo preparar la glucosa, porque en la farmacia consegui la glucosa en polvo y no se como prepararla.
    tengo 10gr de glucosa cuanto de agua debo agregarle.
    muchas gracias por todo y que tengas un lindo día.
    Gladis

  • teresa
    29 julio 2008

    Querida Queca no entiendo muy bien que es el manjar blanco? sera que es el dulce de leche que se le llama aqui en paraguay? o en la argentina?
    gracias

  • queca
    3 agosto 2008

    Hola Teresa:

    El manjarblanco tiene varias denominaciones:
    Dulce de Leche, Arequipe, Cajeta, Manjar de Leche.
    Para los postres utilizamos el manjarblanco repostero que es más denso o espeso.
    Espero haya aclarado tu duda.
    Un abrazo desde Perú.

  • negrita69
    8 agosto 2010

    hola queca yo soy de d.f. mexico pero vivo en cancun y aki se hace el manjar de coco, en el d.f. se usa un manjar de vainilla pero la textura es gelatinosa sera ke le puedo poner un sobresito de grenetina al manjar y no lo echo a perder gracias por tu ayuda

    • Queca
      11 agosto 2010

      Hola Negrita:

      Te refieres a la cajeta??, los ingredientes básicos de este dulce es leche, azúcar, canela y bicarbonato, luego se le agregan otros ingredientes y varia el sabor, estos pueden ser, coco, lùcuma, chirimoya, etc.
      No conozco la receta de manjar preparado con colapez o grenetina como ustedes le llaman. Lo que podrías hacer es preparar una pequeña cantidad con grenetina para que pruebes como te queda.
      Publico tu comentario por si alguna amiga de México tiene la receta y es tan amable de enviármela.
      Gracias por escribirme.
      Un abrazo.

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