Ingredientes Básicos para la Elaboración de Pan

El pan, alimento clásico de nuestra alimentación diaria, requiere de los siguientes insumos para su elaboración. Adicional a estos se le pueden agregar otros para variar su sabor, enriquecerlo o aromatizarlo.

Ingredientes:

Harina, la cual se le clasifica de acuerdo a la cantidad de gluten que posee, el gluten es la proteína de la harina de la cual depende la textura de la masa.

Levadura, existe la seca o granulada y la fresca. La levadura fresca se debe conservar en el frío y su periodo de duración es corto. La seca tiene el doble de acción que la fresca, ambas actúan antes de proceder al horneado del pan.

Agua, su función es activar el gluten de la harina y hará que la masa tenga una recura blanda y elástica.

Sal, acentúa los sabores y aromas del pan, de ella depende la textura de la masa, además de darle color a la corteza del pan.

Azúcar, su función es mantener la acción de la levadura durante la fermentación.

Otros ingredientes usados para elaborar pan:

Huevos, leche, anís, esencias, mejoradores de masa, etc.

Tips:

• Elaborar pan es todo un arte, no es difícil sino todo lo contrario, es bastante sencillo. Se debe tener mucho cuidado con los ingredientes que se utilizan, y seguir el paso a paso, de esa forma podremos saborear un delicioso pan elaborado por nosotros mismo de manera casera.

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