Cualquier dulcero que se precie de serlo reconocerá que el fudge es un clásico en lo que a repostería se refiere. Ya sea como acompañamiento de unos helados o como baño de una torta, aquí te doy mi receta para que lo disfrutes en casa.
Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
4 cucharadas grandes de cocoa
1 pizca de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla
11/2 taza de azúcar
Vainilla
Preparación:
Colocar la leche mezclada con la cocoa, bicarbonato, sal y el azúcar en una cacerola o recipiente resistente al fuego, mover constantemente de preferencia con espátula de madera hasta que tome punto, es decir hasta que mape la espátula (la preparación cubra totalmente la espátula o cuchara, indicándonos que ya tomo el punto necesario, para retirar del fuego). Agregar la mantequilla y la esencia de vainilla, retirar del fuego, dejar enfriar.
Tips:
- Cuando se utiliza cocoa en cualquier preparación es aconsejable agregarle una pizca de bicarbonato, ya que este realza el sabor de la cocoa y la oscurece, dándole un color muy agradable.
- La mantequilla hace que el fudge quede más brillante, suave y fácil de utilizar, como baño de tortas o relleno para las mismas.
Foto: cookingforengineers.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
MARIA SONIA
7 marzo 2007
HOLA QUECA, DIME SI PUEDO ADORNARLO LA TORTA HUMEDA DE CHOCOLATE CON FRESAS Y EN QUE FORMA LE PONGO EL MAJARBLANCO MIL GRACIAS UN BESO TU AMIGA SONIA O PEGGY ASI ME LLAMA TODA MI FAMILIA Y AMIGOS GRACIAS
Queca
9 marzo 2007
Hola Peggy:
Puedes hacer una decoracion con majarblanco en la parte superior de la torta, haciendo lineas horizontales y verticales con el manjar, te van a quedar unos rombos y ahi le puedes colocar una fresa.
Gracias por estar atenta a mis recetas.
Saludos
elena
13 marzo 2007
hola amiga necesito que me ayudes como puedo hacer un fudge pero para decorar con boquilla y no se chorree en la torta y como puedo hacer para poder hacer crema chantyi yo vivo en los estados unidos pero no encuento el producto
chabuca
18 marzo 2007
Soy Peruana y les recomiendo esta deliciosa torta de chocolate, yo la voy a preparar en estos días se ve deliciosa en la foto, felicitaciones Queca y gracias por compartir tus conocimientos. Chabuca
Queca
19 marzo 2007
Hola Elena:
Para que puedas decorar con el fudge sin problemas, te sugiero que lo hagas tomar más punto, un poquito más espeso, pero ten cuidado que no se te queme, o si deseas puedes espesarlo con un poco de majarblanco repostero.
La crema chantilly la preparas con crema de leche helada, batida con azúcar, hasta que forme picos.
Muchas gracias por escribir y suerte.
Queca
19 marzo 2007
Saludos Chabuca.
Muchas gracias por tu comentario y por visitar la página, deseo que te salga muy bien la torta de chocolate.
marisol
8 abril 2007
Estoy sorprendida de lo gentil q eres al enseñarnos como prepara tus recetas, me recuerdas mucho a una profesora de perú su nombre es sabina flores me da mucho gusto a ver encontrado tu pagina navegando en internet, en este momento me voy a prepara mi torta de chocolate q he copiado de tu receta, una nueva amiga q siempre te va a seguir marisol. besos y q dios te bendiga.
Paola
17 mayo 2007
Hola queca, estoy contenta de haber encontrado tu pag, enseña mucho… ahora he sacado la receta de la torta de chocolate humeda que se la hare a alguien que adoro por su cumple y la infantil de winnie pooh, pero con otro diseño para el cumple de mi hija.
espero que si.
Besos y felicitaciones por tu pagina esta buenisima. Yo tengo un negocio de bocaditos y esas cosas para fiestas infantiles, pero las tortas me las hace una amiga… asi que empezare a practicar con tus recetas y quien sabe quizas dentro de un buen tiempo pueda hacerlas yo misma jiji
bye bye
flor
13 junio 2007
hola estoy muy contenta de encontrar tu pagina,espero ser bienvenida a este lugra
emilaura
21 junio 2007
bueno a mi me gusta mucho la reposteria es mas quisiera aprender mas de ella y con tus recetas trato de hacerlo primero en casa para mis hijos y siempre busco tus recetas porque son faciles de entender no es complicado como otros me gusta mucho tus recetas y amis hijos les encanta mucho gracias ojala y algun dia pueda ser como tu una experta en reposteria chau un besito
Queca
5 julio 2007
Hola Flor:
Desde luego que eres bienvenida, y estoy a tu disposición para las consultas que desees hacerme.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
Queca
5 julio 2007
Saludos Emilaura:
Me alegro que te guste la repostería, es muy entretenida, sobre todo si puedes preparar postres ricos para la familia.
Muchas gracias por tu comentario, seguro que si sigues practicando vas a ser toda una experta.
Un abrazo
Mireya
12 julio 2007
Hola Marisol:
Queria saber si tienes la receta de Sabina Flores de Perù para la torta hùmeda y para el soufle, yo las he perdido y me gustaria rescupararlas son muy buenas recetas
muchas gracias
Saludos
Mausii
25 julio 2007
Hola, una pequeña consulta hasta cuanto tiempo masomenos puede durar ese fudge?
Queca
25 julio 2007
Hola Mireya:
Lamentablemente no tengo las recetas de la Sra Sabina Flores.
Que pena no poder ayudarte.
Gracias.
GIOVANNA
26 julio 2007
QUERIDA QUECA QUISIERA SABER LA RECETA DE LA TORTA HUMEDAD DE CHOCOLATE MUCHAS GRACIAS.
Queca
26 julio 2007
Hola Mussii:
El fudge te puede durar aproximadamente 15 días refrigerado y herméticamente tapado.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.
Ceci
27 julio 2007
Hola Queca!
Te cuento que manana es cumpleanos de mi esposo solo tenemos un mes de casado y quiero preparar esta torta tan rica, pero aqui donde yo vivo en Dinamarca no hay leche evaporada ni leche condesada, mi pregunta es si puedo usar la leche que viene en caja porfavor espero tener suerte y me contestes super rapido Saludos
Queca
30 julio 2007
Hola Ceci:
No se si llega mi respuesta a tiempo, si no hay problema puedes usar la leche normal la que viene en caja.
Sería ideal utilizar la evaporada o condensada por que son mas espesas, pero arriesgate y hazla con la que consigas, va demorar un poquito más en tomar punto.
Disculpa si llego tarde mi respuesta.
Un abrazo desde Perú.
Queca
30 julio 2007
Hola Giovanna:
En la página ya figura la receta de la torta húmeda de chocolate, por favor visita el post.
Si tuvieras alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
MILAGROS
29 agosto 2007
sra. Queca me encanta leer tus recetas, pero tengo un inconveniente, cuando corto la torta por capas para hecer untar el relleno siempre la parte de arriba se encoje, osea que la parte superior queda mas pequeña, por favor dime como hago pqra que esto no suceda.
gracias por tu ayuda
Queca
1 septiembre 2007
Hola Milagros:
Que extraño que se encoga la parte superior de la torta, pero si esto te sucede, invierte las capas, si cortas tres capas, la que te queda más pequeña ponla al centro, y si la cortas en dos capas la más pequeña ponga abajo asi te quedará pareja la parte superior y podrás bañarla con más facilidad.
Ten cuidado con la temperatura de tu horno y con el tiempo de horneado.
Gracias a ti por escribirme.
Saludos.
SHIRLY
3 octubre 2007
Sra. Queca un cordial saludo es usted una persona muy amable ademas de cariñosa con todas las personas que aca le escribimos. Le comentaba hace unos dias que me encanta la reposteria y que me estoy iniciendo en este proyecto.
SHIRLY
3 octubre 2007
Mi problema esta en que aveces cuando preparo el keke o me queda masudo o se me desvorona al cortarlo tambien me queda flaco no se q cantidad de la preparacion debo usar para estos moldes de 30cm 45cm 60 porfa ayudame gracias
SHIRLY
3 octubre 2007
Sra. Queca sta es mi ultima pregunta por hoy si m puede dar la receta d un keke d vainilla y q como hago para colocar la masa el con colores oro y plata o que se vea metalizado.
SHIRLY
3 octubre 2007
Bueno un millon de besos por su atencion sra. Queca espero su pronta respuesta y pidiendole disculpas por todas las preguntas que hice muchas gracias es d gran ayuda para mi todos sus concejos. chao
ATT. SHIRLY
SHIRLY
4 octubre 2007
Sra. Queca hola es imprecionante todo lo que nos muestra en sus paginas no se imagina de que gran utilidad son. bueno mi pregunta es que si puedo sustituir la leche evaporada del fugde y por cual lo sustituiria y si no alteraria su sabor. gracias
AYUDA
8 octubre 2007
hellp , recien empiezo en esto y etngo una granduda el fudge se compra ? como lo preparo caseramente ?
Ursula Carpio
10 octubre 2007
Hola Queca,quisiera saber si esta receta del fudge alcanza para la torta humeda de chocolate y sus dos o tres capas mas el baño, o tengo que doblar la receta, gracias.
Queca
15 octubre 2007
Hola Ayuda:
El fudge lo puedes comprar ya listo, si es para uso de repostería compra el fudge repostero que es más espeso.
En la página encontrás recetas de como preparar el fudge en cocina convencional o en el horno microondas.
Ojalá te sirva mi ayuda.
Gracias.
Jenny
16 octubre 2007
Hola queca muchas gracias por compartir tus recetas hoy copie la receta de torta humeda de chocolate y se la voy hacer a mi hijito que es cumpleaños espero me salga bien luego te contare gracias
Queca
17 octubre 2007
Hola Jenny:
Deseo que te salga super bien, por favor sigue el paso a paso, es una torta muy agradable.
Saludos a tu niño por su cumpleaños.
Gracias a ti por visitar la página.
Un abrazo.
Gladys
17 noviembre 2007
Hola Queca, que buena receta que me diste, la ultima vez que hice una torta de chocolate, fue con otro recetario similar, pero mi pregunta es por que se bajo la masa, es decir, se hundio en el centro, me podras responder eso por favor?
De todas maneras voy a preparar con tu receta que se ve fabulosa.
Gracias..un abrazo.
Gladys
EnDinamarcaHayLecheCondensada
11 enero 2008
Ceci, en Dinamarca hay leche condensada. Mira en las pequeñas tiendas de chinos o musulmanes. Casi todas tienen leche condensada. Palabra.
Mucha suerte
queca
20 enero 2008
Muchas gracias a la amiga que nos pasó este dato, en Dinamarca se puede conseguir la leche condensada en la tiendas de chinos o musulmanes.
Sandra Soto Mergen
22 febrero 2008
Hola Queca, no sabes lo feliz que he sido al descubrir tu página, humildemente estoy iniciandome en la venta de tortas y tus respuestas son precisas, has despejado algunas dudas en cuanto a la torta húmeda y al fudge que me tenian intranquila, espero poder tener una amistad cibernetica porque las dos amamos a la repostería. Muchas gracias por darnos tus secretos.
queca
25 febrero 2008
Hola Sandra:
Gracias, la misma felicidad siento yo cuando me escriben amigas tan cariñosas como tú, y además saber que puedo colaborar en que algunas dudas que tienen las solucionen.
Escríbeme cuando desees que yo reponderé todas tus consultas, y sigue adelante trabaja bien tus tortas y postres y tendrás éxito en tu negocio.
Un fuerte abrazo.
Jimena
7 mayo 2008
Una pregunta para hacer el fudge le tenemos que agrgar 2 tazas d leche evaporadas… las 2 tazas de leche evaporada son terciadas?por favor respondame lo antes posible gracias
Rocio
21 mayo 2008
hola me parecio muy buena tu receta del fudge,me encanta la reposteria y aunque lleveun curso de seis meses,me he dado cuenta que nunca se deja de aprender.Gracis por tus consejos.
queca
22 mayo 2008
Hola Rocio:
Gracias a ti por visitar la página. Que bueno que te guste la repostería y que estés estudiando.
Cualquier consulta que tengas no dudes en escribirme. Si tienes alguna receta que deseas compartir con nuestras amigas de la página enviámela que yo la publicaré como colaboración tuya.
Mucha suerte.
GRACIELA
14 junio 2008
BUENO QUECA RECIEN TERMINO DE HACER LA TORTA DE CHOCOLATE, PARA FESTEJAR EL DIA DEL PADRE, ESPERO SALGA COMO SE VE EN LA FOTO UN CARIÑO Y SEGUI ENVIANDO RECETAS FACILES PARA PRINCIPIANTE JAJAJA CARIÑOS.-
queca
27 junio 2008
Hola Graciela:
Disculpa mi respuesta un poquito tarde.
Espero te haya salido muy buen la torta, si no es así continúa practicando no te desanimes.
En la página hay muchas recetas súper fáciles, pero voy a seguir poniendo recetas sencillas para principiantes.
Un fuerte abrazo, gracias por visitar la página.
Helena
12 julio 2008
Esta receta es excelente, tiene muy buen sabor y ademas es una bendicion pues donde vivo no hay leche condensada, gracias!
Silvia
18 julio 2008
Querida Queca:
Mi hijo se casara muy pronto y me gustaria sorprenderlo preparando el cake para su torta de matrimonio, ese que acostumbramos ver en los matrimonios de Peru, con frutas y mucho sabor. Lamentablemente aca en USA no se estila ese tipo de cakes, solo vainilla o chocolate. Por favor tienes una buena receta que puedas compartir conmigo? Te estare eternamente agradecida. Besos
abril
4 agosto 2008
hola queca soy abril te agradesco mucho por las recetas tan practica que no das yo tambien soy peruana y leo mucho tus recetas te pediria que si porfavor podrias poner las recetas de crepes de naranja es que es urgente por que tengo un pedido y necesito aprenderla
Adriana
21 agosto 2008
hola queca, quiero decirte que preparé esta torta y me quedó de un maravilloso. Todos me han pedido que la vuelva a hacer.
Muchas gracias por la receta
muchos cariños y besos
Adriana desde venezuela
josefina
25 agosto 2008
señora quecca mi pregunta es si puedo hacer el fugde con leche de vaca gracias por los consejos que brinda.
queca
29 agosto 2008
Hola Adriana:
Felicitaciones!, excelente alumna.
Me da mucho gusto cuando me escriben contándome que les salió bien una receta, eso me estimula a seguir publicando y contestando sus consultas.Lo hago con mucho cariño.
Un fuerte abrazo.
queca
29 agosto 2008
Hola Josefina:
Si puedes prepararla con leche fresca, tendrías que poner 4 tazas de leche fresca en lugar de dos de leche evaporada que indica la receta. Te tomará más tiempo que tome punto, pero vale la pena intentarlo, es un dulce muy agradable.
Gracias por tu consulta.
Saludos.
Giselle
2 septiembre 2008
Queca!!! soy amiga de charo y una fiel admiradora de tu página, me encanta!!!
Felicitaciones!!! tenemos que conversar!!!
JOSEFINA
5 octubre 2008
HOLA MI QUERIDA AMIGA, UN SALUDO CORDIAL -
QUISIERA HACERTE UNA PREGUNTA Y ES LA SIGUIENTE:
EN LA TORTA DE CHOCOLATE HUMEDO, UNO DE LOS INGREDIENTES ES UNA TAZA DE ACEITE. QUISIERA SABER QUE CLASE DE ACEITE ( ACEITE VEGETAL, DE OLIVA O QUE ) ME QUEDÓ ESA INQUIETUD Y COMO NO SOY MUY EXPERTA EN ESTO ESTOY DUDUOSA…ESPERANDO TU PRONTA RESPUESTA ….GRACIAS POR TODO LO QUE NOS APORTAS A MUCHAS QUE LEEMOS TU PAGINA EXCELENTE…GRACIAS QUECA.
JOSEFINA.
Maria
12 octubre 2008
Muchas gracias por toda la ayuda, hice la torta de chocolate tal como es tu receta pero pensando que podria ser mejor coloque un poco de mantequilla y otro de aceite y la torta quedo de muy buen sabor pero muy tostada por fuera y blanda por dentro y tardo como hora y quince minutos para estar lista .. esto se debe a esa diferencia que hice en la receta o a que se debe?
luz
13 octubre 2008
Hola, gracias por tu receta mi pregunta es puedo cambiar la cocoa por el chocolate biter y que cantidad, gracias
queca
8 noviembre 2008
Hola Josefina:
El aceite que debes utilizar es el aceite vegetal, el que usamos en la cocina, éste le proporciona humedad a la torta.
Muchas gracias por tu amable comentario, y por visitar la página. Espero que te salga excelente la torta.
Saludos.
yrina de peru
19 noviembre 2008
Hola Queca te felicito por tu receta, tengo varias pero ninguna como la tuya,soy una amiga nueva recien acabo de entrar en tu pagina, espero aprender mucho de ti, me gusta mucho la reposteria..bye…..
queca
29 noviembre 2008
Hola Yrina:
Espero te salga muy bien el fudge.
Me alegro tener una nueva amiga, cualquier consulta que tengas escríbeme.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
Jose Luis
19 diciembre 2008
Estimada Queca:
Primero muchas gracias por tus recetas, creo que es muy noble compartir conocimientos.
Con respecto al fudge tengo 2 preguntas
1º A que Tº se tiene que preparar el Fudge, osea, a que Tº debo poner el fuego para ir revolviendo.
2º Cuanto tiempo debo dejarlo enfirar antes de aplicarlo a la torta humeda (lo quiero ocupar para esa receta) , y dejar enfriar ambiente o refrigerador… Gracias.
chesira
20 diciembre 2008
esta receta sale igualita a la foto y es torta humeda como dice el nombre la he preparado muchas veces y es fantastica la receta esta para seguir los pasos no tienes que variar nada todo va conforme lo dice y sale espectacular
queca
15 enero 2009
Hola Chessira:
Estoy de acuerdo contigo, es un dulce muy agradable y se puede utilizar en diversos postres como relleno, baño de tortas, relleno de alfajores etc.
Gracias por tu comentario.
Mucha suerte.
Francis
18 agosto 2009
holi, estoy a punto de preparar tu torta de chocolate para mi cumple el 19 de agosto luego de degustarla con amigos te cuento como repercutio y gracias por tus consejos chuik chuik.
luz
1 septiembre 2009
hola querida Quaka,muchas gracias por la receta, me parese fantastico,y muy facil,la verda no soy experta espero q me salga bien sera la primera vez q haga torta de chocolate,la verdad tengo mis dudas como cuantos gramos es tres tazas de harina,y si no tengo bicarbonato q le puedo poner en su reemplazo,,y el vinagre q función tiene o es opcional?y gracias tambien por el tips de como hacer humedo ala torta me parece fantastico,lo voy hacer,por favor contesta ami pregunta,y muchas gracias por todo,un saludo grande desde Finlandia.
Graciela
8 octubre 2009
Hola Queca, quisiera me dijeras que es la leche evaporada, ya que no la puedo conseguir y si no con que la puedo remplazar desde ya muchas gracias.-
Monica
16 octubre 2009
Buenos días Sra. Queca, estoy feliz con sus recetas, vivo en Bogiotá aquí no hay leche evaporada puiedos hacer algunas de las siguientes cosas:
reemplazar la leche evaporada por leche entera mitad aguia y mitad leche? sería lo mismo? o debería utilizar solo la leche entera
o Reemplazar la leche evaporada creme de leche de postres utilizar la misma cantidad o menor
o por favor como hago para reemplazar en la receta la leche evaporada que sería equivalente?
mariu
22 octubre 2009
hola queca me gustaria saber si puedes colocar una receta de torta humeda q tengo y un fudge preparado tambien que tengo soy de lima peru espero tu respuesta a mi correo que ya lo tienes ok muchos besos te pasas eres lo maximo
LISSETH
26 mayo 2010
ESTA RECETA ESTA REBUENA
ESTOY EN ESPAÑA , Y ACA NO VENDEN ESTAS RICAS TORTAS. ASI QUE ME PUSE A HACERLA YO MISMA.
GRACIAS QUECA.
Queca
26 mayo 2010
Hola Lisseth:
Gracias amiga, que bueno que te agrade la receta.
Suerte, cualquier consulta escríbeme.
Un abrazo desde Perú.
lourdes
18 junio 2010
gracias por tu receta te llamas igual que mi mama por lo cual ya te tengo cariño
Queca
18 junio 2010
Hola Lourdes:
Muchas gracias a ti, eres muy amable.
Si tienes alguna consulta escríbeme, con gusto te responderé.
Un abrazo y saludos a tu mami Queca,.
18 abril 2011
hola queca:
queria saber si es mejor trabajar con leche condensada si e s asi cual es la cantidad que debo de hechar y si omito la azucar. gracias!!
3 agosto 2011
Hola Srt Queca:
me llamo kimberly y necesito una recomendacion para mi fudge, porque cuando lo hice me quedo como toffi y muy duro que es lo que hice mal? me podria decir como hacerlo paso a paso.
Gracias
21 agosto 2011
hola queca le cuento q yo hago el fudge con 1 lata de leche evaporada y una de condensada mas cocoa, pero me sale muy poco.,,, o será que lo cocino mucho? quisiera q me alcance para un molde de 36…que me recomienda. y muchas felicidades por sus recetas es ud. una persona muy especial por compartir sus ricos postres. gracias
Queca
24 agosto 2011
Hola Mily, Estas utilizando aproximadamente 900 ml. de líquido entre la leche evaporada y leche condensada, eso te debería rendir más o menos 650 gramos de fudge, para poder bañar un pastel de 36 centímetros de diámetro deberías duplicar la receta.
No sé si le agregas azúcar y mantequilla, de todas maneras cuando ves que a tomado punto, es decir que napa la cuchara (cubre) lo retiras del fuego, te debe quedar como una crema ligeramente espesa.
Gracias a ti por tu cariñoso comentario, cualquier duda escríbeme.
Un abrazo.
Madeleine
1 octubre 2012
A qué te refieres con leche evaporada??…leche pura o con agua??…porque yo hice esta receta y nunca me salio el fudge, lo hice con leche con agua y nunca tomó consistencia. Gracias por tu ayuda =)
Queca
1 octubre 2012
Hola Madeleine, la leche evaporada es el resultado de la deshidratación realizada a la leche cruda, se le llama también leche semidesnatada o deshidratada, su presentación es ne latas o en envases tetrarex, se usa mucho en repostería en la cocina también como base para salsas. Existen en el mercado varias marcas.
La receta del fugde no indica agregarle agua.
Gracias por visitarnos.
Maruja
14 noviembre 2012
Queca:
Felicitaciones por tu pagina, queria saber si puedo cambiar la cocoa por chocolarte y en qué proporciones. Me encuentro fuera de Peru y no consigo cocoa.
Gracias
Maruja
Queca
14 noviembre 2012
Hola Maruja, gracias por tu amable comentario y por visitar la página.
Quizás no la consigas como cocoa , trata de conseguirla como cacao amargo, si me dices donde vives quizás pueda decirte como conseguirla.
Un abrazo desde Perú, suerte.