Filigranas de Cobertura de Chocolate

Ideales para darle un vistoso acabado a un postre, helado, o una torta.

Ingredientes:

Cobertura de chocolate (blanca, bitter o de leche)
Una plancha pequeña de mica o acetato

Preparación:

Trozar la cobertura, colocarla en un recipiente y llevarla a derretir, puede ser a baño maría o en el horno microondas.

Templarla o temperarla hasta que tenga la temperatura adecuada, colocarla en una manga descartable y hacer dibujos sobre el acetato o mica.

Dejar que seque bien, luego retirar con cuidado con la ayuda de una espátula.

Tips:

  • Si vas a derretir la cobertura a baño maría, colocarla en una cacerolita.
  • Si vas a derretir la cobertura en el horno microondas, usar un recipiente de vidrio o plástico especial.
  • Se templa la cobertura para que tome la temperatura ideal para poder trabajar con ella.
  • Las filigranas se pueden hacer a mano alzada haciendo diseños o dibujos irregulares.
  • Si deseas hacer un dibujo especial, coloca la imagen debajo del acetato y lo delineas con la cobertura.
  • Se pueden hacer filigranas marmoladas, es decir mezclando cobertura blanca y cobertura bitter o de leche.
  • Puedes también hacer filigranas de colores dándole color a la cobertura blanca, con colorante especial para chocolatería (a la grasa).

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