Crema Pastelera

Crema-Pastelera-3.jpgLa crema pastelera es una de las cremas más fáciles de preparar y es muy usada en la repostería.

Ingredientes:

6 yemas
2 tazas de leche evaporada
1 taza de agua
1 taza de azúcar
50 grs. de maicena
50 grs. de harina
Esencia  de vainilla a gusto
1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

Colocar en una cacerolita la leche evaporada, el agua y la vainilla, llevar al fuego hasta que hierva.

En un recipiente aparte colocar las yemas con el azúcar (blanquearlas) con batidor de alambre, e irle incorporando la maicena y la harina previamente cernidas.

Sin dejar de batir añadir la leche hirviendo a esta preparación y llevarla al fuego bajo hasta que espese, sin dejar de mover.

Enfriar la crema pastelera  agregándole la mantequilla, mezclar bien, esto evitará que forme nata.

Tips:

  • Se pueden batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica, batidor globo o de metal.
  • Cubrir con papel film hasta el momento de usar la Crema pastelera.
  • También se puede preparar con leche fresca.

Imagen: ransa.com 

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32 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Ana Lucia
    23 junio 2012

    Hola Queca! Mi pregunta es la siguiente para preparar la crema pastelera se puede usar la leche terciada? O necesariamente tiene que ser solo evaporada.
    Muchas gracias por todas las recetas que nos brindas, un besote y exitos.

    • Queca
      25 junio 2012

      Hola Ana Lucía, Gracias por visitarnos.

      Mejor sabor y consistencia tiene si le pones la leche evaporada pura, aunque si deseas puedes terciarla.
      Mucha suerte para ti, un abrazo.

  • LOLYSM
    11 abril 2011

    COMPRE UNA CREMA BAVARIA EN LA DULCERIA, PERO TENGO DUDA SI SE REQUIERE DE OTRA PREPARACION: BATIRLA O AGREGARLE OTRO INGREDIENTE, ADEMAS DESEO SABER SI LA PUEDO MEZCLAR CON FRESAS, LO QUE DESEO HACER ES UN PASTEL CON BETUN DE CHOCOLATE

  • NEYDA
    4 noviembre 2010

    HOLA, QUECA
    SE PUEDE UTILIZAR LA CREMA PASTELERA COMO RELLENO DE ALGUN PIE.

    GRACIAS POR LA RESPUESTA

  • Javier
    7 octubre 2009

    hola Queca:
    me parece interesante tu blog, quisiera saber como inscribrme en tu pagina para poder recibir recetas ..gracias.

  • celia
    12 septiembre 2009

    Eres bien paciente con los que te escribimos gracias por ser tan linda….

  • Elsa
    18 agosto 2009

    hola queca! una pregunta, se puede guardar la crema? si es asi, cuantos dias puede guardarse??

  • natali
    12 agosto 2009

    muchas gracias x los ingredientes me encanta la crema pastelera y ya tenia necesidad de hacer una.

  • Brigithe
    7 agosto 2009

    Hola Queca, he preparado mucho de tus postres y me han salido de maravilla perohace unos dias prepare la crema pastelera sin ningún exito…. eso se debe a haberle agregado mucha esencia de vainilla… me recomiendas agregarle a la hora de hervir la leche canela? siento el sabor de la harina y eso que le heche la misma cantidad… espero tu respuesta gracias

  • pedro
    3 agosto 2009

    Hola queca, tengo una duda, si la leche evaporada o fresca afecte a personas que posean intolerancia a la lactosa y si es asi como remediarlo o que usar

    • Queca
      3 agosto 2009

      Hola Pedro:

      Si, la leche evaporada y la fresca afecta a las personas que tienen intolerancia a la lactosa, felizmente ya existe en el mercado la leche evaporada sin lactosa o deslactosada, y la leche fresca sin lactosa, yo la consigo aca en Perù en la marca Gloria y Laive.
      Ojalà las puedas conseguir, en los supermercados y bodegas grandes la venden.
      Gracias por tu consulta.
      Un abrazo.

  • queca
    18 septiembre 2008

    Hola Josefina:

    Colocas las yemas y el azúcar en un recipiente y bates muy bien hasta que se ponga de un calor clarito,(blanquear) lo puedes hacer con batidora eléctrica o batidor de alambre, debes tener cuidado de batir muy rápido cuando le pones el azúcar ya que puede quemar las yemas.Todo este paso que es muy fácil lo haces fuera del fuego, sin agua, sin hielo.
    Luego continuas con la prepración como indica la receta.
    Ojalá te quede clara mi explicación.
    Gracias por escribirme.
    Suerte.

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