Crema Pastelera

Crema-Pastelera-3.jpgLa crema pastelera es una de las cremas más fáciles de preparar y es muy usada en la repostería.

Ingredientes:

6 yemas
2 tazas de leche evaporada
1 taza de agua
1 taza de azúcar
50 grs. de maicena
50 grs. de harina
Esencia  de vainilla a gusto
1 cucharada de mantequilla.

Preparación:

Colocar en una cacerolita la leche evaporada, el agua y la vainilla, llevar al fuego hasta que hierva.

En un recipiente aparte colocar las yemas con el azúcar (blanquearlas) con batidor de alambre, e irle incorporando la maicena y la harina previamente cernidas.

Sin dejar de batir añadir la leche hirviendo a esta preparación y llevarla al fuego bajo hasta que espese, sin dejar de mover.

Enfriar la crema pastelera  agregándole la mantequilla, mezclar bien, esto evitará que forme nata.

Tips:

  • Se pueden batir las yemas con el azúcar con batidora eléctrica, batidor globo o de metal.
  • Cubrir con papel film hasta el momento de usar la Crema pastelera.
  • También se puede preparar con leche fresca.

Imagen: ransa.com 

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34 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Jarumi
    27 diciembre 2014

    Gracias por sus recetas siempre preparo alguna por que usted las torna fácil de hacer ya que vivo en Japón hace varios años es de mucha ayuda para mí; quería saber la equivalencia de la leche fresca para esta receta por ser fácil de encontrar aquí y económica de ante mano muchas gracias por su respuesta.

    • Queca
      28 diciembre 2014

      Hola Jarumi, un gusto que me escribas desde Japón, gracias por visitar el blog y preparar las recetas. Respecto a tu consulta puedes reemplazar la leche evaporada por 1/2 litro de leche fresca, aunque mejor sabor le da la leche evaporada, te ajdunto una receta de como preparar leche evaporada usando leche fresca… La leche evaporada la puedes hacer poniendo en una cacerola la leche comun y llevarlo a fuego lento hasta que reduzca a la mitad, se pone un poquito amarillenta y espesa, ojo que no se queme!!por eso a fuego lento.
      espero te sea de ayuda.
      Un abrazo desde Perú, suerte.

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