Cómo Preparar Caramelo y Acaramelar un Molde

imagen_como_reparar_caramelo_y_acaramelar.jpgA veces queremos acaramelar un molde, y éste se nos azucara o se nos quema. Existen varias técnicas ésta es una de ellas.

Ingredientes:
200 gr. de azúcar blanca granulada (1 y 1/4 taza aproximadamente.)

Sigue el siguiente paso a paso:

Puedes preparar el caramelo directamente sobre el molde donde vas a  hacer el postre, flan, budín, etc.

Si lo vas a hacer directamente en el molde, coloca el azúcar en el fondo del recipiente.

Poner el molde directamente  sobre la cocina a fuego lento,  vigilar que se disuelva el azúcar, hasta que tome un color dorado, evitar que se queme ya que el sabor sería amargo.

Con mucho cuidado ladear el molde para que el caramelo cubra las paredes.

Dejar enfriar para vaciar la masa el postre que vamos a preparar.

Puedes prepararlo sobre una cacerolita de fondo grueso.

Vaciar el azúcar en la cacerola, llevar igualmente a fuego lento y esperar hasta que se disuelva bien el  azúcar y tome color caramelo.

Con éste tipo de caramelo se puede preparar praliné, agregándole tostadas picadas, maní, etc.

Tips:

  • No se debe mover el azúcar con cuchara de madera, dejar que el azúcar se disuelva sola.
  • Ladear o inclinar el recipiente durante la cocción para que se disuelva el azúcar bien y el color del caramelo sea parejo.

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4 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Christian
    24 julio 2009

    Con mi señora somos amantes del flan y del budin de pan caseros, pero siempre que acaramelamos el molde, al desmoldar el budin, se nos queda pegado, rompiendose, y queda todo el caramelo en el fondo sin mezclarse….porfavor, una paso a paso minucioso del procedimiento para solucionar esto nos haria los fines de semana mucho mas felicices, gracias

  • Adriana
    11 junio 2009

    Siempre me ha gustado la cocina pero le he perdido la practica…ahora quiero ser experta en preparar postres.Mañana preparé un flan de leche y hare el caramelo segun esta receta. Yo les cuento como fue.!!

  • patricia
    20 mayo 2008

    ME GUSTARIA SABER LA RECETA DEL CARAMELO PARA CUBRIR LOS CHOUX
    GRACIAS .
    TU AMIGA PATRICIA

  • Yamile
    1 mayo 2008

    Gracias por este tip ahora ya sé por que se me azucaraba el molde cuando lo acaramelaba, es que yo siempre lo movía con una cucharita para que se disuelva más rápido, pero ahora no lo tocaré hasta que se disuelva solo. GraciaS Y saludos..;)

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