Como hacer un Enrejado sobre un Pie, Tartaleta, o una Tarta Salada

Cuando queremos darle un acabado distinto a un pie u a otro pastel, podemos hacerlo de la siguiente manera:

• Dividimos la masa ya sea hojaldre o masa para pie, en dos mitades.
• Estiramos la masa y forramos la base del pie, tartaleta o tarta.
• Colocamos el relleno.
• Luego estiramos la otra mitad de la masa y con un rodillo especial corta pastas, lo pasamos sobre la masa y va formando la rejilla.
• Luego estiramos suavemente para que se separen las divisiones, y la colocamos sobre el pastel que vamos a preparar.
• Barnizamos el enrejado con yema de huevo mezclado con un poquito de leche para que tome un color dorado y brilloso.
• Lo llevamos al horno previamente calentado, y horneamos el tiempo que indica la receta.

Tips:

• Podemos hacer el enrejado en forma manual cortando tiras delgadas, y las vamos intercalando sobre el pie o tarta.
• Existe un rodillo especial “cortapastas”, que te permiten hacer este enrejado de una manera rápida y pareja, y te permiten darle un acabado especial a tu postre. Este rodillo puede ser plástico o de madera.
• Este rodillo también te permite usarlo para el decorado de tortas, forras una torta con masa elástica o fondant, y luego con un color de masa diferente haces el enrejado con el rodillo y lo colocas en los costados, en la parte superior, etc.
• Este rodillo cortapastas es de la marca Wilton.

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