Como hacer un Enrejado sobre un Pie, Tartaleta, o una Tarta Salada

rodillo_cortador_rejillaCuando queremos darle un acabado distinto a un pie u a otro pastel, podemos hacerlo de la siguiente manera:

  • Dividimos la masa ya sea hojaldre o masa para pie, en dos mitades.
  • Estiramos la masa y forramos la base del pie, tartaleta o tarta.
  • Colocamos el relleno.
  • Luego estiramos la otra mitad de la masa y con un rodillo especial corta pastas, lo pasamos sobre la masa y va formando la rejilla.
  • Luego estiramos suavemente para que se separen las divisiones, y la colocamos sobre el pastel que vamos a preparar.
  • Barnizamos el enrejado con yema de huevo mezclado con un poquito de leche para que tome un color dorado y brilloso.
  • Lo llevamos al horno previamente calentado, y horneamos el tiempo que indica la receta.

sa400023Tips:

  • Podemos hacer el enrejado en forma manual cortando tiras delgadas, y las vamos intercalando sobre el pie o tarta.
  • Existe un rodillo especial “cortapastas”, que te permiten hacer este enrejado de una manera rápida y pareja, y te permiten darle un acabado especial a tu postre. Este rodillo puede ser plástico o de madera.
  • Este rodillo también te permite usarlo para el decorado de tortas, forras una torta con masa elástica o fondant, y luego con un color de masa diferente haces el enrejado con el rodillo y lo colocas en los costados, en la parte superior, etc.
  • Este rodillo cortapastas es de la marca Wilton.

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10 Comentarios Dejar un comentario ›

  • tabi
    4 octubre 2009

    hola queca como siempre leyendo tus maravillosas recetas, quisiera que por favor me informes donde puedo comprar los utensilios wilton que mencionas en varios post, soy de Lima, muchas gracias
    besos

  • lucy
    22 septiembre 2009

    Me parece muy interesante sus recetas.
    En Lima donde se puede comprar el rodillo para cortar masa del pay se ve tan practica y debe quedar con mejor acabado.

  • Monica
    2 septiembre 2009

    HOLA QUECA!! TE FELICITO POR TUS RECETAS Y ME ENCANTA LA FORMA EN QUE COMPARTES TODOS TUS SECRETOS. TE ASEGURO QUE TODO LO QUE DAS LO RECIBIRAS CON CRECES!!!
    QUIERO HACER UNA TORTA PARA PRIMERA COMUNION. ME PUEDES DAR UNA RECETA RICA E IDEAS DE DECORACION? QUERIA DECORARLA CON UNOS ANGELITOS DE PASTILLAJE.

    • Queca
      2 septiembre 2009

      Hola Mònica:

      Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
      Hay varias formas de hacer una torta de primera comunión, puede ser redonda, cuadrada, ovalada, en forma de cruz, de libro abierto, etc.
      El keke o bizcocho lo puedes hacer de frutas (torta galesa), de castañas con relleno de manjar, de vainilla con chispitas de chocolate, etc. le puedes poder adornos de una capilla, un cáliz, una niña o niño arrodillado ante el altar. En la pàgina en la sección tortas vas a encontrar varios modelos de Tortas de Primera Comunión, también las recetas de los kekes que te indico.
      Si algo no te queda claro escrìbeme.
      Un abrazo y suerte.

  • CECILIA
    20 agosto 2009

    EESTIMADOS SEÑORES DE DULCES DE QUECA ES UNA FORMA MUY BUENA DE APRENDER GRACIAS A LA BUENA EXPLICACION QUE USTED/ES NOS BRINDAN A LOS USUARIOS,DESDE YA MUCHAS GRACIAS.CECILIA

  • Lois Soto
    8 junio 2009

    Hola, gracias por tu pagina, todo suena delicioso y me muero por preparar cosas pero tengo un problema, no se donde comprar los materiales!!!!! no conozco ninguna tienda. Yo vivo en Long Beach California podrias ayudarme?????? porfavor o alguien de los que te leen, tal vez. bueno gracias

  • Victoria
    6 junio 2009

    en Peru donde compro ese rodillo?

  • Esmeralda
    2 junio 2009

    Hola Queca,

    Ya te he escrito con anterioridad, me encanta tu pagina porque compartes con muchas personas del mundo tus recetas que son muy buenas y siempre bien explicadas. Cuando recien di con esta pagina fue porque queria hacer dulce de leche. Fijate que la hice y si me salio, utilice la de hervir la lata de leche condensada, y si me fue muy util. Desde entonces visito tu pagina todos los dias que tengo un momento libre y cada vez descubro muchas cosas lindas que muy pronto llevare a la practica. Como lo es una masa parecida a la elastica y fondant, pero se prepara con marshallws (algo asi no recuerdo exactamente como se llaman) en mi pais (Mexico) los conozco como Bombones, y en ese entonces que vi la receta no la copie y la he estado buscando pero no la encuentro, podrias hacerme llegar la receta, o bien responde y ponme el link por favor.

    Muchas Gracias de antemano.
    Saludos afectuosos desde Tamaulipas, Mexico.

    • Queca
      6 abril 2010

      Hola Esmeralda.

      Por favor disculpa la demora en responderte.
      Un abrazo desde Perú.
      Masa Fondant de malvaviscos o marsmelows.

      Esta es una receta muy agradable y súper fácil de preparar de textura tersa ideal para forrar tortas variadas.

      Ingredientes:

      ½ kilo de malvaviscos o marsmelows.
      1 kilo de azúcar en polvo (micro pulverizada, glass, neva azúcar, finita, etc.)
      2 cucharadas de agua
      Colorante vegetal especial para repostería.

      Preparación:

      -Colocar los malvaviscos en un recipiente resistente al calor y colocarlos a baño maría, agregarle dos cucharadas de agua, dejar que se derritan totalmente.
      -En un recipiente o bowl colocar la azúcar en polvo previamente cernida, vaciar los marsmelows derretidos, mezclar vigorosamente con la ayuda de una espátula, hasta que la masa quede bien integrada.
      -Luego amasar con las manos hasta que la masa quede homogénea y tersa, guardar en una bolsita de plástico o cubrir con papel film para evitara que se seque.
      -Retirar la masa estirarla sobre la mesa de trabajo con la ayuda de un rodillo o palo te y cubrir la torta.

      Tips.

      Si deseas dar color a la masa usa colorantes vegetales especiales para repostería, para evitar mancharnos las manos al dar color, es recomendable usar guantes de látex.
      Para darle un toque dorado utiliza colorante vegetal en polvo, con la ayuda de un pincel y un poquito de Ron o Vodka diluye un poquito de colorante y aplícalo en la zona que deseas resaltar.

  • deysi
    2 junio 2009

    hola me podrias decir en que tienda venden esa marca.
    gracias

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