Para poder tener éxito en la elaboración de panes y otras masas que lleven levadura, ten en cuenta lo siguiente.
Existen dos tipos de levadura fresca y seca.
La calidad de la levadura es muy importante, debemos tener cuidado si es fresca que esté húmeda y tenga un color uniforme.
Si es seca, su presentación es en sobres o cajas, debemos verificar la fecha de vencimiento, una vez que hemos abierto el sobre la levadura pierde fuerza, si no se utiliza totalmente el contenido guardarse herméticamente cerrado.
La levadura fresca viene en moldes ya sea pequeños, medianos y grandes.
La levadura se debe disolver en algún líquido tibio, puede ser agua o leche, esto permite que se active más rápido el fermento. Estamos mencionando líquido tibio no caliente, ya que arruinaría su efecto.
El punto de la masa muy importante, la preparación debe tener una consistencia pegajosa. Una vez aireada, añadir la harina hasta que la masa se desprenda del recipiente o mesa de trabajo. Debe tener una consistencia blanda.
Luego procedemos a:
Formar el bollo de masa, colocarlo en un tazón y cubrirlo con una servilleta, o papel film hasta que empiece el proceso de levado, muchas veces alcanza el borde del recipiente (duplica su volumen).
Colocar el tazón con la masa en un lugar tibio, libre de corriente de aire.
Una vez que la masa levó, procedemos a retirar el paño o papel film, con que se cubrió, retiramos la masa del tazón o recipiente, damos unos pequeños golpes con el puño para quitarle el exceso de gas.
Luego procedemos a amasar muy bien y procedemos a elaborar los panes o postres que hemos elegido.
Etiquetas : Dulces, Levadura, Postres, Repostería
25 septiembre 2010
Hola Queca en lo referente a la levadura algunasa veces en la zona donde vivo escasea la levadura fresca y solo se consigue la granulada dime en que proporcion debo usar la granulada con respecto de la fresca debe ser el doble o la mitad. Espero me respondas.Espero me respondas de lo cual te estare muy agradecida aunque intente inscribirme en mujeractiva y aun no lo he logrado lo seguire intentando gracias por todo.