Cómo debe Usarse la Manga de Repostería

Imagen_manga_con_boquilla_Wilton.jpgEste es un utensilio muy necesario en repostería, ya sea para decorar una torta, hacer flores pequeñas, decorar pasteles, etc.

El complemento de la manga repostera son las boquillas, las cuales pueden ser plásticas o de metal, viene en diferentes formas y tamaños.

Cómo usarlas:

  • La manga puede ser de tela gruesa, plastificadas, de plástico descartable, o de papel manteca.
  • Tienen forma de embudo, es decir la parte superior es ancha y la parte inferior estrecha.
  • En esta parte estrecha es donde se coloca la boquilla elegida.
  • Para llenar con comodidad la manga repostera, doblar el borde de la parte ancha hacia fuera, y con la ayuda de una espátula o de un cuchillo proceder a colocarle la crema elegida,  manjarblanco, crema pastelera, chantilly, glasé real, etc.
  • Una vez que se ha llenado la manga (no totalmente), presionar o ajustar bien las puntas, y darle vueltas para que no se salga la crema.
  • Hasta que se tenga suficiente práctica en el uso de la manga repostera, debe apretarse despacio, ayudándonos con la mano derecha, así evitaremos que salga mucha crema y se nos arruine el decorado.
  • Conforme se vaya usando la crema, ir ajustando más la manga hasta que quede vacía.
  • Podemos llenarla cuantas veces sea necesario.

Tips:

  • Para colocar bien la boquilla al pico de la manga existen unos adaptadores, que nos permiten ajustarla bien y no salga de golpe la crema.
  • Antes de proceder a hacer la decoración de la torta, aparte en un platito probar el diseño que deseamos hacer y también eliminamos las burbujas de aire que pudiera haber.
  • Si la boquilla es muy grande, taparla con un pedacito de masa o un trocito de miga de pan, para que no se nos escape el contenido en el momento que la vamos a usar se la retiramos.

Imagen: Manga repostera Wilton.

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16 Comentarios Dejar un comentario ›

  • noram
    26 julio 2011

    hola Queca te felicito por tu pagina web de berdad es muy buana y muy bien explicado, yo sienpre q nesecito preparar una torta ,entro a tu pagina web ,quisiera pedirta porfavor una reseta de torta de lucuma y tanbien del chatilly de lucuma ,agradesco tu pronta respuesta,y q dios te vendiga.

  • pritxie
    12 enero 2011

    hola queca quiero saver en que páginas se encuentran las tecnicas para decorar una torta , ya que no puedo decorar por favor respondeme

  • yulitza
    7 julio 2010

    Hola Queca, me gustaría saber si es posible que te vendan boquillas que no caigan en la manga pastelera o es que yo no se manipular la manga.
    Gracias por la respuesta.

    • Queca
      13 julio 2010

      Hola Yulitza:

      Para que no te suceda eso debes de comprar unos adaptadores o coples para colocarlos entre la manga y la boquilla.
      Los coples te facilitan cambiarlas, sujetarlas y decorar sin problemas. Las puedes conseguir en las tiendas que venden boquillas y mangas, las puedes encontrar de plástico o de metal.
      Te sugiero practiques bien el uso de la manga y la boquilla es sencillo, pero necesita algo de práctica.
      Un abrazo y suerte.

  • soledad
    21 agosto 2009

    hola:muy linda tus explicaciones gracias pero yo quisiera saber si conoces algun pag donde te enseñen como hacer los diseños con la manga yo vi varias tortas q tienen un decorado cono si fuera el tejido de una canasta pero no me sale a mi ese decorado desde ya muchas gracias

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