Este es un utensilio muy necesario en repostería, ya sea para decorar una torta, hacer flores pequeñas, decorar pasteles, etc.
El complemento de la manga repostera son las boquillas, las cuales pueden ser plásticas o de metal, viene en diferentes formas y tamaños.
Cómo usarlas:
- La manga puede ser de tela gruesa, plastificadas, de plástico descartable, o de papel manteca.
- Tienen forma de embudo, es decir la parte superior es ancha y la parte inferior estrecha.
- En esta parte estrecha es donde se coloca la boquilla elegida.
- Para llenar con comodidad la manga repostera, doblar el borde de la parte ancha hacia fuera, y con la ayuda de una espátula o de un cuchillo proceder a colocarle la crema elegida, manjarblanco, crema pastelera, chantilly, glasé real, etc.
- Una vez que se ha llenado la manga (no totalmente), presionar o ajustar bien las puntas, y darle vueltas para que no se salga la crema.
- Hasta que se tenga suficiente práctica en el uso de la manga repostera, debe apretarse despacio, ayudándonos con la mano derecha, así evitaremos que salga mucha crema y se nos arruine el decorado.
- Conforme se vaya usando la crema, ir ajustando más la manga hasta que quede vacía.
- Podemos llenarla cuantas veces sea necesario.
Tips:
- Para colocar bien la boquilla al pico de la manga existen unos adaptadores, que nos permiten ajustarla bien y no salga de golpe la crema.
- Antes de proceder a hacer la decoración de la torta, aparte en un platito probar el diseño que deseamos hacer y también eliminamos las burbujas de aire que pudiera haber.
- Si la boquilla es muy grande, taparla con un pedacito de masa o un trocito de miga de pan, para que no se nos escape el contenido en el momento que la vamos a usar se la retiramos.
Imagen: Manga repostera Wilton.
Tags Blogalaxia: Cocina, Manga Repostera, Dulces, Postres, Repostería.
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elsy
15 julio 2008
hola gracias por tu pagina esta excelente quisiera saber si me puedes a yudar la la receta de fondat pero el que se derrite o lo mismo el que se chorrea por ensima del biscocho gracias
gloriaSS
24 julio 2008
Hola! Queca, agradecería muchisímo si me ayudas con direcciones donde pueda comprar moldes para hacer flores de azúcar..un abrazo garnde desde Suecia y felicitarte por todastus respuesta y por supuesto por tú página tan pleno de ideas!
Carmeli ( Chile )
2 agosto 2008
Queca tus esquisitas recetas de rellenos dechocolate, me han motivado a practicar cada vez mas.Me podrias enviar “como se hace el relleno sabor a sandia y melon” me los han pedido pero no se como hacerlos. Espero tu respuesta. Un saludo para ti y tu familia. gracias desde ya.
Karen
4 septiembre 2008
Hola Queca eres una mavarilla haciendo y explicando a las pocas personas que no dominamos, pero que a la vez somos aficionadas y quisiseramos que uno de nuestros pasteles nos salgas como los tuyos… quisiera pedirte que publiques la recetas de pastillaje para hacer adornos cosmetibles para las fiestas infantiles, entre ellas las casitas, las rositas, arbolitos, etc…, agradezco tu pronta respuesta…
queca
13 septiembre 2008
Hola Gloria:
Mil disculpas por la demora en responderte.
Lamentablemente no tengo la información que me solicitas de proveedores de cortadores para flores en Suecia.
Ojalá alguna de la página lo lea y nos pueda brindar ésa información.
Acá en Perú los encuentras en todas casi todas las tiendas que venden insumos para repostería.Si tienes algún familiar que pueda enviártelos avísame y le proporciono la dirección de donde puede comprarlos.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Espero me escribas y a la brevedad te respondo.
Un abrazo desde Perú.
queca
13 septiembre 2008
Hola Karen:
Si quieres hacer adornos comestibles para tus tortas, debes hacerlo con Masa elástica para accesorios (Ver post)
La receta de pastillaje está en la página (Ver post), sin embargo no te la recomiendo para consumirla ya que es muy dura y seca.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Muchas gracias por tu comentario.
Un abrazo.
BRUNILDA ADRIANA
14 abril 2009
Hola queca, me encanta esta pagina, me gustaria que me escribieras a mi correo, sabes, no puedo decorar queques, lo he intentado, pero nada, he hecho cosas sencillas, no mas, yo se que tu me puedes ayudar, soy de nicaragua. y gracias por tus consejos en esta pagina, son valiosos.
Queca
19 abril 2009
Hola Brunilda.
Muchas gracias por tu amable comentario, yo felìz de poder ayudarlas.
Te estoy escribiendo a tu correo.
Un abrazo.
Amparo Navarro h
17 mayo 2009
Hola Queca, te felicito por tu página web, realmente esta super interesante todo lo q nos enseñas y demuestras, mil gracias por ese aporte, sobre todo para las personas q como yo gustan aprender cada día un poquito más ya q nos apasiona todo lo referente a reposteria, pastelería, tortas, etc. Te agradecería eternamente si me puedes informar donde puedo encontrar el estuche de boquillas Wilton, se q las venden aqui en Perú pero no se en q lugar, he encontrado sueltas en el mercado, pero yo quisiera el estuche grande, q vienen un aproximado de 56 boquillas, si tienes el dato por favor envíamelo a mi correo, te agradezco anticipadamente y nuevamente te felicito.
Queca
19 mayo 2009
Hola Amparo:
Me agrada saber que te gusta la pàgina y que te sirve de ayuda.
Los productos Wilton los puedes conseguir en Zeta bookstore, queda en Comandante Espinar 219-Miraflores. Telef.444-9630, pregunta por el Sr.Novoa, diles que vas de parte de dulcedequeca. para que te hagan un precio especial.
Muchas gracias por tu cariñoso comentario.
Un abrazo.
zenaimar
19 mayo 2009
Hola queca me gustaria aprender los diferentes diseños que se pueden elaborar con la manga repostera
soledad
21 agosto 2009
hola:muy linda tus explicaciones gracias pero yo quisiera saber si conoces algun pag donde te enseñen como hacer los diseños con la manga yo vi varias tortas q tienen un decorado cono si fuera el tejido de una canasta pero no me sale a mi ese decorado desde ya muchas gracias
7 julio 2010
Hola Queca, me gustaría saber si es posible que te vendan boquillas que no caigan en la manga pastelera o es que yo no se manipular la manga.
Gracias por la respuesta.
Queca
13 julio 2010
Hola Yulitza:
Para que no te suceda eso debes de comprar unos adaptadores o coples para colocarlos entre la manga y la boquilla.
Los coples te facilitan cambiarlas, sujetarlas y decorar sin problemas. Las puedes conseguir en las tiendas que venden boquillas y mangas, las puedes encontrar de plástico o de metal.
Te sugiero practiques bien el uso de la manga y la boquilla es sencillo, pero necesita algo de práctica.
Un abrazo y suerte.
12 enero 2011
hola queca quiero saver en que páginas se encuentran las tecnicas para decorar una torta , ya que no puedo decorar por favor respondeme
26 julio 2011
hola Queca te felicito por tu pagina web de berdad es muy buana y muy bien explicado, yo sienpre q nesecito preparar una torta ,entro a tu pagina web ,quisiera pedirta porfavor una reseta de torta de lucuma y tanbien del chatilly de lucuma ,agradesco tu pronta respuesta,y q dios te vendiga.