Cachangas Norteñas

Exquisitas, muy económicas y fáciles de preparar.

Ingredientes

½ kilo de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de agua fría
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de vinagre blanco.
Aceite para freír

Opcional:

Manjarblanco (dulce de leche) o mermelada.

Preparación:

Colocar la harina y el polvo de hornear, previamente cernidos, en un recipiente o bowl, hacer una corona (volcancito).

En la taza de agua fría disolver la sal, añadir a la harina junto con el vinagre blanco.

Amasar muy bien, hasta que se despegue de las manos y se forme un bollito.

Dejar reposar por media hora, luego formar bolitas pequeñas.

Enharinar la mesa de trabajo y estirar con la ayuda de un rodillo o palote.

Colocar en una sartén abundante aceite y freír

Consumirlas de preferencia calientes.

Tips:

• Muy típicas del norte peruano, son crocantes, ideales para tomarles con un rico té o aromático café.
• Si deseas darle un toque más salado agregarle un poquito más de sal, pero debes probar un poquito de masa antes de hacerlo.
• Es una masa muy tierna y suave, el vinagre le da esa suavidad y evita que absorba demasiado aceite al momento de freír.
• Las cachangas tienen una apariencia irregular, no son totalmente redondas.
• Freírlas en aceite bien caliente, para evitar que se queme el aceite un secretito es ponerle un pedacito de papel blanco en la sartén.
• Colocarlas sobre papel de cocina o grasa para que absorba el exceso de aceite.
• Si deseas puedes servirlas con manjarblanco (dulce de leche) o mermelada.
• Esta receta rinde aproximadamente 20 a 25 cachangas.

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