Postre de fácil preparación, muy fresco, recomendado en dietas bajas de colesterol, ya que es elaborado sólo con claras de huevo.
Ingredientes:
8 claras
18 cucharadas de azúcar blanca
¼ de kilo de guindones sin pepa o carozo
¼ de kilo de azúcar
Preparación:
Preparar caramelo y cubrir un molde con hueco en el centro, tipo corona.
Colocar los guindones enteros sin pepa en forma armoniosa en la base.
Colocar en un tazón las claras y batirlas a punto de nieve, e ir incorporándole el azúcar y los guindones picados, integrar muy bien los ingredientes.
Vaciar esta reparación en el molde ligeramente aceitado, llevar al horno a baño maría por aproximadamente 30 minutos. El horno debe estar a 175 a 180°C.
Retirar, dejar enfriar y luego desmoldar.
Tips:
Puedes acompañar este bavarois de guindones con una salsa de yemas.
Tags Blogalaxia: Bavarois de guindones, Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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carmen
17 febrero 2007
Disculpe, guindones …es igual a Ciruela pasa (secas, o deshidratadas).
Gracias.
Queca
17 febrero 2007
Hola Carmen:
Si a los guindones tambien se les llama Pasa Ciruela, es lo mismo.
Gracias por escribir.
Martha
25 febrero 2007
Hola, te estoy muy agradecida por el interes que le pones a cada postre, tengo una duda, el molde hay que encaramelarlo con las 18 cucharadas de azucar ¿cierto? y mi pregunta tambien es con respecto al molde ligeramente aceitado, en que momento si se supone que ya tiene caramelo- Gracias
Queca
25 febrero 2007
Saludos Martha:
El caramelo es para la base del molde, las paredes de éste son las que se aceitan ligeramente, para que se más fácil desmoldarlo, pero si deseas puede acaramelar todo, y ya no aceitarlo.
Por favor el aceitado es mínimo, le aplicas el aceite, y lo retiras con papel de cocina
o papel toalla.
Gracias por tu comentario y por escribirme.
Martha
26 febrero 2007
Queca, gracias no esperaba una respuesta de tu parte tan rapida, en una oportunidad lo prepare pero a la hora de desmoldarlo se rompio , creo que fue porque no lo deje enfriar bien, yo pensaba que la miel debia estar tibia . nuevamente gracias te pasaste, un beso Martha
Queca
27 febrero 2007
Saludos Martha:
Gracias a ti por tu interés en la página y en las recetas.
Cualquier duda por favor escribeme.
Elena
28 febrero 2007
goma tragacanto, con que otro nombre se lo conoce. vivo en España
Gracias
Queca
1 marzo 2007
Hola Elena:
Te agradeceré veas el post Tips adicionales sobre la masa elastica.
Espero encuentres la respuesta a tu pregunta.
Gracias por escribirme.
Cecilia
3 mayo 2007
Hola Queca, estoy interesada en la receta Bavarois de Guindones, pero no indicas la temperatura del horno, mi horno marca Farengeiht, me podrias decir a cuanto lo pongo?
Gracias, por tu linda pagina y consejos que nos das.
Queca
6 mayo 2007
Hola Ceci:
Gracias a ti por la observación y por tu comentario, tienes razón omití indicar la temperatura, esta debe ser de 175 a 180°C. (moderado) en el caso de tu horno que marca Fahrenheit sería 350 a 360F.
Saludos.
CARMEN
1 junio 2007
Hola soy Carmen desde Venezuela saludos y aprecio a todos….
Mi duda es sobre.
- Papel toalla.?
Es lo mismo que yo conozco como: PAPEL PARAFINADO,o papel para cocina y horno.
katerine
17 junio 2007
hola queca saludos por la pagina es muy buena..
mi duda es que en otra recetas o mejor dicho en la mayorias de recetas que eh buscado el bavatois de guindones mencionan en los ingredientes colapiz y en la tuya no acaso no es necesario??? o lo puedo omitir
Queca
28 junio 2007
Hola Carmen:
El papel toalla es el papel para cocina, el absorvente de grasa de uso diario.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo.
Queca
12 julio 2007
Hola Katerine:
Respondiendo tu consulta, esta receta no lleva colapez, pero si deseas puedes agregarle dos cucharadas de colapez, previamente hidratado y llevado al microondas por unos segundos, eso le dará mas consistencia al bavarois.
Te sugiero acompañarlo con una rica salsa de yemas.
Gracias por escribirme.
Un abrazo.
BAVAROIS
11 octubre 2007
Hola la pregunta es como preparo el bavarois integramente en microndas como reemplazo el baño maria o que es lo que debo hacer, gracias.
Helena
11 julio 2008
Me atrevi a hacer el bavarois y una salsa de yemas. Salio muy rico, chatisimo mi bavarois, no se por que pero no importa pues esta delicioso.
luisa
16 julio 2008
quisiera saber como se hace la crema de yemas
gracias
luisa
Mark
15 septiembre 2008
Querida Queca
Porque el bavarois de guindon no lleva colapiz como las otras recetas de bavarois que tienes, podrias darme la receta de la salsa para el bavarois, creo que es de vainilla? gracias
Mark
queca
22 septiembre 2008
Hola Mark:
La mayoria de bavarois lleva colapez, ésta receta no.
Se puede acompañar con una salsa de yemas o una salsa inglesa.
La próxima semana publico las recetas, Bavarois de guindones con colapez y las salsas.
Gracias a ti por visitar la página y escribirme.
Saludos.
Luz
12 noviembre 2008
Hola Queca el postre se ve delicioso,pero dime despues de cuanto tiempo se debe desmoldar para que te quede bien enterito? tengo miedo que no me salga bien el desmoldado gracias por tu respuesta un abrazo LUZ
Claudia
27 enero 2009
Holas:
Prepare el bavaroi y le puese en lugar de colapez gelatina sin sabor. A la hora que lo saque del horno estaba enorme pero despues se achato. Que es lo que puedo hacer para evitar que se achate?
Gracias
Claudia
Gabriela
30 marzo 2009
Una sola vez preparé bavarois, en el horno estaba gigante y luego se achato. Por favor me podrias dar alguna recomendación para que no se achate? a ver si me animo a hacerlo otra vez
Chalaca
5 febrero 2010
Hola con toda/os. En mi experiencia, lo que achata a cualquier producto que tenga clara de huevos batidos es, o la mezcla no estaba bien cocida, se movio demasiado bruscamente, o hubo una corriente de aire que la desanimo grandemente.
27 abril 2011
Hola Queca, probe esta receta y tengo unas preguntas. El bavarois se torno verde despues de estar en la nevera por 4 dias, a que se debe esto? , si le pongo gelatina o colapez, puedo llevarlo al horno?, por que al sacarlo del horno se baja considerablemente?. Gracias.