Jun
04
2008
Almíbar de Chocolate
Escrito por Queca en General 3 Comentarios
Muy práctico baño, usado para bañar tortas o bizcochos.
Ingredientes:
2 Tabletas de cobertura de chocolate bitter
½ kilo de azúcar granulada
100 gramos de cocoa (cacao) en polvo
½ taza de agua
Preparación:
Colocar en una cacerolita el chocolate cobertura trozado o rallado, el azúcar, la cocoa y el agua.
Llevar a un fuego suave, hasta que tome punto de hebra.
Cuando aún está caliente bañar la torta o bizcocho.
Tips:
- Se debe mover con una espátula o cuchara de madera pero no exceso para evitar que se cristalice.
- La torta o bizcocho debe estar fría.
- Se debe colocar la torta sobre una rejilla para poder bañarlo con facilidad y que el exceso caiga sobre una base colocada debajo de ésta.
- Para verificar el punto hebra, se toma un poco de almíbar y se pone en el dedo índice, apretar con el pulgar y abrir rápidamente. El hilo se debe alargar sin que se rompa.
- Evitar que se pase de punto ya que no servirá para bañar, ya que quedará tipo toffee.
Tags Blogalaxia: Cocina, Almíbar de Chocolate, Dulces, Postres, Repostería.
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28 Junio 2008
13:43
rebeca comentó:
Señora Queka podria decirme cuantos gramos contienen esas dos tabletas de chocolate? y salsa es para una torta grande o pequeña? gracias
12 Julio 2008
15:04
maria fonsi comentó:
Hola Keka,
Yo hice esta crema con chocolate de leche, cada tableta pesaba 200 gramos, salio un poco espeso, pero asi bane mi cake…lo malo es que al tercer dia la crema estaba durisima como piedra y tuve que tirar el cake (lo que quedo) al trash.
16 Octubre 2008
13:27
Maricarmen comentó:
Donde puedo conseguir esa barra de chocolate bitter en venezuela?.. Las unicas que he visto son las normales de chocolate con leche o el semi amargo. Gracias =), Saludos.