Dic
10
2007
Galletitas Navideñas de Jengibre
Estas galletas son típicas del Reino Unido, donde se les conoce como Gingerbread cookies.
Ingredientes:
1 taza de margarina o mantequilla
1 taza de azúcar rubia
2 huevos
2 ½ tazas de harina preparada
1 cucharadita de polvo de hornear.
¼ de taza de miel de chancaca (panela, raspadura, malaza, papelón, piloncillo etc.)
1 cucharadita de jengibre en polvo (kion)
1 cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
Preparación:
Preparar la miel de chancaca, colocándola en una ollita con agua, canela y clavo de olor, poner a hervir hasta que tome punto de miel, retirarla del fuego y dejarla enfriar.
Colocar la mantequilla en un recipiente, batirla hasta que este cremosa, agregarle el azúcar en forma de lluvia, continuar batiendo hasta que se disuelvan los cristales del azúcar, incorporarla la miel de chancaca y los huevos, hacerlo de preferencia con batidora eléctrica.
Cernir los ingredientes secos, harina, polvo de hornear, jengibre, canela, bicarbonato y sal, e irlos integrando de a pocos a la preparación anterior, mezclar muy bien, hacerlo con espátula de madera o plástica.
Si es necesario amasar con ayuda de las manos, formar la masa, guardarla en una bolsita plástica o papel film y llevar a refrigerar por 1 hora.
Retirar del frío, colocar un poco de harina en la mesa de trabajo, y estirar la masa con la ayuda de un rodillo o palote (1/2 cm. de grosor aproximadamente) y marcar las galletas con un cortador en forma de muñecos.
Enmantequillar y enharinar una placa e ir colocando las galletitas de jengibre, llevarlas a un horno precalentado a 175°C por 10 a 15 minutos.
Retirarlas, dejarlas enfriar muy bien y luego proceder a decorarlas de una manera muy sencilla con glasé de colores.
Tips:
- Si la masa te queda algo suelta le puedes agregar un poquito de harina.
- Los cortadores los consigues en las tiendas donde venden insumos para repostería, son muy sencillos.
- Le puedes poner detalles de ojos y botoncitos con grageas de colores.
- Estas galletas son ideales para decorarlas con los niños.
- Si no las vas a decorar en el momento, las guardas en un recipiente herméticamente cerrado.
Imagen: Todo Navidad: La República.
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Navidad, Postres, Repostería.
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13 Diciembre 2007
10:26
leslie comentó:
hola Queca:tengo una duda, resulta que he elaborado galletas de jenjibre y las he decorado con glaseado, pero existen tantas formas de glaseado que en lo personal necesito una especial que sirva para decorar y que no se desarme cuando la galleta este en en contacto con otra , aquí en mi país Chile venden el crémor tártaro y ese e usado pero aún no queda firme el glaseado, yo uso 1 cucharada de cremor, agua la necesaria y 1 taza azúcar flor, le he agragado claras de huevo pero al secarse el glaseado se ha desarmado al rose, ojala pudieras orientarme que puedo hacer o que receta puedo ocupar.
muchas gracias Queca
16 Diciembre 2007
14:12
Queca comentó:
Hola Leslie:
En la página ingresa al post Glasé Real, ahí vas a encontrar la receta de como preparar un glasé que te quede firme, este no lleva agua, sólo 1 clara de huevo, azúcar flor o en polvo y unas gotitas de jugo de limón y le puedes dar color y sabor con los colorantes y esencias para repostería.
Espero que ésta receta te ayude.
Gracias por tu consulta, si tienes alguna duda me escribes.
Un abrazo.
3 Enero 2008
23:46
Paloma comentó:
Hola Queca; te deseo un feliz año; fijate que yo preparé estas galletas para esta navidad y quedaron muy ricas; pero la masa quedo muy aguada,la refrigere y agregue un poco mas de harina pero ni asi agarro consistencia…y no pude hacer los muñequitos
me las ingenie para hornearlas…pero me quede con ganas de poder hacer diferentes figuras…me gustaria saber en que pude equivocarme porque segui las instrucciones tal como estan. Gracias por tus recetas y deseo de todo corazon que sigas con este proyecto que nos saca de apuros y nos enriquece…Dios te Bendiga!!
13 Enero 2008
13:39
Queca comentó:
Hola Paloma:
Igualmente deseo para ti y tu familia un excelente año, sobre tu consulta puede ser que la miel de chancaca no haya tenido el punto necesario, que los huevos hayan sido demasiados grandes o le faltó un poquito de harina, ojalá solucionando estos detalles te salgan la galletitas súper bien. Los huevos que se usan para repostería deben pesar aproximadamente 60 grs., a veces algunos son muy grandes y aportan mucho líquido y esto hace que la masa nos quede suelta.
Gracias nuevamente por tus lindas palabras, si tienes alguna consulta escríbeme.
Un fuerte abrazo.
2 Abril 2008
11:58
camila comentó:
Hola queca! probe en hacer tus galletitas y me quedaron muy ricas:), hasta luego.
9 Septiembre 2008
19:57
lolita patiño comentó:
Hola Quequita como estas primero que nada es la primera ves que entro en tus paginas soy de mexico y tengo un negocio de reposteria fina me encantaron tus resetas estan buenicimas y te agradesco el compartirlas con nosotras aún sin conocernos los panques de limón y las gallletitas de genjibre bueno deliciosas un beso y gracias mil. quiciera saber cual es el harina preparada para tus recetas pues no se a que ter refieres con eso espero tu pronta respuesta gracias y un beso
13 Septiembre 2008
11:20
queca comentó:
Hola Lolita:
Gracias a ti por tu amable comentario. Me da mucho alegria saber que te agradan las recetas.
Comparto las recetas con ustedes con el mayor gusto.
Cuando me refiero a harina preparada es la que lleva leudante o polvo de hornear.Acá en Perú usamos harina preparada y harina sin preparar(no lleva leudante)
Espero te quede clara mi respuesta.
Un fuerte abrazo desde Perú.
18 Noviembre 2008
14:27
Gaby Herrera comentó:
Queca me la pusiste difícil, no entendía lo de las harina preparada, hasta que leí la consulta de Lolita, acá en Panamá no tenemos de esa clase, el polvo de hornear va por separado, en estos casos que puedo hacer,tengo pensado hacer el biscocho de zanahoria, y el biscocho de platano para la navidad, cuando cantidad puedo agregarle de polvo de hornear, Muchas Gracias
30 Noviembre 2008
20:08
queca comentó:
Hola Gaby:
Que bueno que te haya quedado claro lo referente a la harina preparada y sin preparar.
Te explico: si no tienes harina preparada o leudante agrégale por cada kilo de harina 4 cucharaditas al ras de polvo de hornear y mezclas bien. No es difícil es sencillo.
Una taza de harina pesa aproximadamente 115 gramos de harina.
Gracias por tu consulta.
Un abrazo desde Perú.
27 Agosto 2010
18:43
cristina.fafe comentó:
Hola Queca, tengo una duda, cuanto es en kilos o gramos 1 taza de mantequilla, gracias es que en casa no tengo una balanza de reposteria. Cuidate mucho
1 Septiembre 2010
0:00
Queca comentó:
hola Cristina:
Una taza de mantequilla equivale a 227 a 230 gramos. Para que la puedas medir fácilmente humedece la taza con agua fría( por dentro), esto también te ayudará a retirar la mantequilla o margarina.
Gracias por escribirme.
Un abrazo y suerte.