Tipos de Cobertura

CoberturaEn el mercado podemos encontrar tres tipos de cobertura:

  • Bitter: es el chocolate oscuro o semi amargo.
  • Leche: es el chocolate más claro y dulce.
  • Blanco: es dulce y se le puede dar color con colorante a la grasa especial para chocolatería.

La cobertura debe guardarse en un lugar fresco y seco, jamás se debe refrigerar.

Hay que tener cuidado, ya que tiene fecha de vencimiento, y una vez caducada no se debe utilizar la cobertura.

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24 Comentarios Dejar un comentario ›

  • marty01
    1 febrero 2012

    Hola
    necesito tu ayuda, estoy comenzando un negocio de cuchufli bañados en cobertura de chocolate, mis pregutas son, ¿ cual es el chocolate ideal para esto ?, ¿ por un kilo de chocolate cual es la proporcion de licor que puedo mezclar ?. solo los quiero bañar de chocolate negro no blanco, tengo una cobertura cemi dulce y no se si me servira. por favor ayudame ya tengo todo para empezar pero necesito tus consejos para que todo resulte bien. muchas gracias

    • Queca
      3 febrero 2012

      Hola Maritza:

      Los “Cuchufli” , en Perú les decimos habanos o barquillos, viene al natural o bañados en chocolate, listos para rellenar, facilitando así el trabajo.
      Para bañarlos debes usar cobertura ya sea bitter (semi amarga o de leche).
      El relleno lo puedes hacer con dulce de leche o manjarblanco.
      Gracias, suerte.

  • leicith
    21 enero 2011

    HOLA HOJALA PUEDAS AYUDARME YO BAÑO LAS HERRADURAS O CAÑAS CON CHOCOLATE NEGRO,CUANDO ESTAN BAÑADAS ESTAN MUY BIEN PERO ,AL DIA SIGUIENTE YA ESTAN CUARTEADAS POR FAVOR PUEDES DESIRME POR Q SE CUARTEA Y ESO TAMBIEN ME PASA CON LA COBERTURA DE CHOCOLATE BLANCO ,HOJALA PUEDAS AYUDARME MUCHAS GRACIAS

  • alma
    24 septiembre 2009

    Hola Queca, es la primera vez que entro a tu pagina, te felicito ya que me gusta todo lo que en ella comentas.

    Aprovechando quisiera que me aconcejaras ya que quiero hacer manzanas y bombones cubiertas de chocolate pero no tengo idea de que chocolate usar y si solo es el puro chocolate a baño maria o se ponen otros ingredientes, espero me puedas ayudar mandandome la receta y consejos para que me salgan bien de antemano te agradesco.

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