Tipos de Cobertura

28 Noviembre 2006
9:02

keeskarina@yahoo.com.ar comentó:

hola
me gustaria que me envien distintas recetas para preparados de rellenos de bombones si es posible

me encanta el chocolate y es para consumo personal
muchas gracias
karina
Trelew

29 Noviembre 2006
7:42

Queca comentó:

Saludos Karina, gracias por escribir, hay mucha variedad de rellenos para bombones, pronto los publicaré.
Por supuesto que es posible dártelos.

14 Abril 2007
16:26

Raquel Vera comentó:

Hola, quisiera me ayudaras en esto yo quiero hacer figuras de chocolate. quiero pintar el chocolate blanco de colores…pero puse a baño maria y no se derrite.. de su aspecto solido.. solo parece una crema espesa.. y asi no puedo trabajarlo. es la primera vez que me anime a hacer con colorantes .. pero no se si me vendieron en mal estado… o si se le agrega alguna cosa mas para que se se derrita…

Te agradecere mucho me ayudes…

Raquel Diana…

15 Abril 2007
17:08

Queca comentó:

Hola Raquel:

Te ayudo! la cobertura blanca debes derretirla a baño maría que este a 40°grados, el agua no debe hervir, por que se quema el chocolate, eso debe estar pasando, luego esperas que se disuelva y comienza a batirlo suavemente, fuera del calor, para templarlo, y tenga brillo, a la vez que le vas bajando la temperatura, se va poner casi líquido es ahí cuando le agregas el colorante y comienzas a armar tus figuras.
Mucha suerte.

6 Junio 2007
18:44

tefa comentó:

hola, estoy estudiando diseño grafico y para proyecto del año estoy diseñando el envoltorio de una barra de chocolate amargo me gustaria saber si saben como se preparan y me lo pudieran mandar a mi correo.

desde ya gracias.

7 Junio 2007
16:39

veronica comentó:

hola kisiera que me manden recetas y dibujos para decorar con picos tortas de cumpleaños.bautismo etc

28 Diciembre 2007
21:38

ester comentó:

me gustaria saber como poder darle el color deseado al chocolate blanco de cobertura

4 Enero 2008
18:34

Queca comentó:

Hola Esther:

Para darle color a la cobertura blanca, primero la derrites a baño maría y luego le agregas un poquito de colorante vegetal a la grasa, hay varias marcas una de los mejores son los de la marca Wilton, el color se intensifica cuando se enfría la cobertura por eso es conveniente hacerlo gradualmente.
Ojalá te ayude mi respuesta. Gracias por escribirme.
Un abrazo.

25 Abril 2008
19:05

nanet comentó:

me gustaria saber cuantos tipos de cobertura existen y para que sirven cada una.
espero tu respuesta gracias

4 Junio 2008
10:40

queca comentó:

Hola Nanet:

Reitero mis disculpas a todas las amigas que me escribieron por la demora en responderles, ya que estuve un mes de vacaciones, espero ponerme al día prontito.
Existen tres tipos de cobertura:
-De leche es dulce generalmente se utiliza para hacer bombones sin relleno o con un relleno no muy dulce, ya que sería muy empalagoso.
-Bitter o semiamargo, es el que más se usa, ya que combina muy bien con los rellenos dulces.
-Blanca, se puede usar para bombones, paletas, se le puede dar color con colorante a la grasa especial para repostería.
Esta es una información en forma resumida de como se usa cada tipo de cobertura.
Ojalá te haya quedado clara mi explicación.Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.

30 Julio 2008
17:24

paulet comentó:

Hola Queca; en primer lugar felicitaciones por la excelente pagina.
Queria consultarte en cuanto al chocolate blanco, que marca me recomiendas ya que la que uso tiene un sabor muy fuerte artificial y no me gusta

saludos

3 Agosto 2008
21:33

queca comentó:

Hola Paulet:

Una de las marcas más conocidas y comerciales es Negusa o Winter.
Generalmente la cobertura blanca no tiene el sabor característico del chocolate común, pero le puedes mejorar el sabor agregándole unas gotitas de algún saborizante especial para repostería.
Muchas gracias por tu amable comentario.
Saludos.

29 Septiembre 2008
12:40

Liz comentó:

Hola, espero me puedas ayudar compre chocolate y lo quiero usar como cobertura, y no se como manejarlo, intente con baño maria pero no quedó muy liquido y ademas ya puesto se me cuarteo, que puedo hacer???

4 Octubre 2008
21:43

may comentó:

hola quisiera saber cuales son las mejores marcas de coberturas y sus nacionalidades

gracias

28 Octubre 2008
15:17

queca comentó:

Hola Liz:

Entiendo que no has comprado chocolate cobertura?
Me gustaría me indiques a que chocolate te refieres de taza o ya elaborado (golosina)
Disculpa la demora en responderte.
Un abrazo.

15 Noviembre 2008
12:03

Liz comentó:

Hola Queca, gracias por responder, estuve un tiempo desconectada asi es que no te pude escribir antes. Mira, el chocolate que compro es dolcezza de Turin, ahi dice que se puede usar para recubrimiento, ya lo derreti en baño maria, lo quiero para cubrir manzanas, la primera capa la pongo de chicloso y despues la cubro con una capa de chocolate, pero tengo el problema que al momento de secar se cuartea el chocolate y no se que hacer para que la cobertura quede completa sin cuarteaduras, espero me puedas ayudar. Gracias.

1 Diciembre 2008
23:21

queca comentó:

Hola Liz:

No conozco ese tipo de cobertura, supongo que es una chocolate dulce italiano.
Si me comentas que indica que es para recubrimiento o baño, y se te cuartea podrías probar poniéndole un poquito de mantequilla, lo mezclas bien y luego lo aplicas.
Ojalá te salga bien con este pequeño consejo.
Gracias por escribirme.
Suerte.

16 Febrero 2009
10:39

CARLA comentó:

Hola!!

Me encanta tu espacio aqui en la web!
la encontré al azar y sinceramente es la mejor..muy completa, muy preocupada de todos los detalles,…de verdad te felicito!!

Bueno, desde hace un tiempo,comencé a preparar bombones..pero necesito saber si hay alguna forma de preparar bombones con chocolate amargo?? no bitter..pues ese igual es algo dulce…
por lo que nos muestras, solo son 3 tipos de coberturas, pero ninguna es amarga…
que puedo hacer??

ojalá me puedas ayudar!!

muchas gracias!

4 Abril 2009
15:20

Andy comentó:

Hola!!!!
Porfa me puedes ayudar necesito saber sobre coberturas en fondant.
Gracias espero que me ayuden

5 Abril 2009
18:45

Queca comentó:

Hola Andy:

El fondant blanco es un baño elaborado con almibar de azùcar blanca y glucosa.
Sirve para bañar dulces, frutas, relleno de bombones etc.
Gracias por escribirme.
Saludos.