Relleno de Fresas para Bombones o Chocotejas

Relleno de fresas 1Una alternativa más para preparar un delicioso relleno de bombones o chocotejas.

Ingredientes:

¼ kilo de fresas
1 lata de leche evaporada
200 gramos de cobertura blanca (2 tabletas)
1 y 1/2 cucharada de glucosa
Esencia de fresas

Preparación:

Lavar muy bien las fresas, retirarles el tallo y licuarlas.

Colocarlas en una cacerola, añadirle la leche evaporada y la glucosa, cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos, mover con espátula de madera.

Retirar del fuego y agregarle el chocolate blanco trozado y la esencia de fresas, mover muy bien hasta que se disuelva totalmente la cobertura.

Dejar enfriar, y proceder a rellenar los bombones o chocotejas.

Fresas- rellenoTips:

  • Como este relleno lleva leche y cobertura blanca su color es rosado claro, si deseas acentuarle más el color puedes echarle unas gotitas de colorante especial para repostería, puede ser rojo fresa.
  • La consistencia de este relleno es tipo crema, para poder rellenar con facilidad lo puedes hacer con una manga repostera.

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52 Comentarios Dejar un comentario ›

  • Eli
    27 mayo 2012

    Hola, me gustaria saber que es la cobertura blanca en tu receta ..muchas gracias..un saludo desde Granada ( Andalucía)..

    • Queca
      27 mayo 2012

      Hola Eli, La cobertura blanca es la que se elabora con derivados del cacao, lleva leche en polvo, azúcar y esencia de vainilla. Esta cobertura te permite darle color con colorantes especiales a la grasa, y elaborar lindos bombones, rellenos y otros postres con chocolate. Como su nombre lo indica es blanca, no tiene el color del chocolate tradicional.
      Gracias por escribirme.
      Saludos desde Perú.

  • daniel
    12 mayo 2012

    hola
    querida queca
    disculpa la confianza y por escrivirte asi pero mi nesecito de tu ayuda
    estudio administracion y mi grupo para titularnos estamos creando una empresa esclusiva para chocolates osea bombones rellenos con almibar de frutas y de verdad no se cuanto chocolate o cuanto me costaria hacer solo una bombon para poder hacer el costo de produccion y cuantos gramos entra en de chocolate en un bombom
    te agradeceria si me das ese dato y me gustaria tambien si pudieras asesorarnos te dejo mi celu 994685887 soy de lima peru del distrito de puedblo libre porfa la respuesta me la mandas a mi correo electronico gracias por tu apoyo de verdad no nesecesito mucho

    • Queca
      14 mayo 2012

      Hola Daniel:

      No te preocupes, me agrada que me escriban y me consulten, sobre todo cuando se trata de jóvenes emprendedores.
      Te explico una tableta de cobertura de chocolate pesa 100 gramos y su precio es de soles 1.60 a 1.80 aproximadamente, si compras por unidad te sale a ese precio, si lo compras por caja de medio kilo te cuesta un poco menos ya que hay una marca conocida que trae 6 tabletas en cada caja.
      De una tableta te pueden salir aproximadamente 10 bombones, pero eso depende del tamaño del molde que vas a usar y la cantidad de relleno que le pones. Me imagino que ya saben el proceso de como hacer los bombones.
      Yo con mucho gusto los ayudo, el costo de un bombón es bastante bajo, pero hay que tener en cuenta que relleno le ponen, como lo presentan y otros detalles.
      Escríbeme si tienes dudas u otras consultas.
      Suerte para ti y tus compañeros.

  • buenfuturo
    1 marzo 2012

    me da un poco de verguenza no a verle respondido este mensajito señorita queca mil disculpas no lo habia visto… pero cualquier duda le paso la voz! señorita queca usted da clases?? de reposteria?? deberiaaaa… yo con solo hacer chocotejas me hago un mundo….pero es increible todo lo que usted hace… cosas que nunca habia visto…

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