Cómo hacer Postres de Chocolate Usando Globos

Parece extraño verdad??? Es una técnica súper sencilla que nos permite presentar de una manera diferente postres de cobertura de chocolate usando globos.

Que necesitamos:

Cobertura de chocolate, puede ser bitter, de leche o blanca.
Globos pequeños.
Relleno a nuestro gusto.

Opcional:

Sprinkles.
Rulos o astillas de cobertura.
Habanitos, waffers, etc.

Cómo lo hacemos:

Primero inflamos los globos,.

Trozamos la cobertura, la colocamos en un recipiente y la derretimos ya sea a baño maría o en el horno microondas, la templamos bien.

Introducimos el globo inflado dentro del recipiente sólo hasta la mitad, o un poco menos, lo hacemos girar para que cubra bien todo el borde.

Lo retiramos y lo colocamos sobre papel manteca, un pedazo de acetato (plástico o film) o sobre una plancha de silicona.

Lo dejamos reposar unos 2 minutos y luego lo llevamos a refrigerar por 4 a 5 minutos.

Pasado ese tiempo, lo retiramos del frio, tomamos el nudito que le hicimos al globo y con la tijera le damos un corte.

Inmediatamente el globo se desinfla, y se retrae dentro del casquillo o base que hemos elaborado.

Volvemos a llevar a refrigerar por unos 4 minutos, lo retiramos y con mucho cuidado retiramos el globo desinflado, va a desprenderse muy fácilmente.

Ya tenemos las bases o casquillos listos, ahora si procedemos a rellenarlos como más nos agrade, puede ser con helado, crema chantilly con fresas, colocarle trocitos de waffers y cubrirlo con crema de licor, frosting de queso crema, crema de café, etc.
Luego lo decoramos de acuerdo a la ocasión, si es para niños poniéndoles grageas, lentejas de colores, waffers, habanitos, etc.


Tips:

  • Esta es una forma muy novedosa de presentar un postre de cuchara hecha con cobertura de chocolate, ya que el casquillo nos sirve como base para rellenarla con diferentes cremas.
  • Si los vamos a presentar para una recepción podemos tener las bases listas, guardadas en la refrigeradora y ponerles el relleno y detalles antes de servir.
  • Los globos que usamos para hacer los casquillos son los comunes, los que usamos para carnavales, llamados “Globos de agua”.
  • Si vamos a preparar una cantidad regular, lo aconsejable es derretir una buena cantidad de cobertura, digamos 300 a 400 gramos.
  • Podemos hacerlos con cobertura bitter, de leche o blanca.
  • En la imagen de la receta hemos cubierto el postre con un enrejado hecho también con cobertura, la trabajamos sobre el globo usando una manga de repostería descartable a la cual le cortamos la punta muy pequeñita y hacemos dibujos irregulares sobre el globo, la dejamos secar, luego lo pinchamos con un alfiler, éste se contrae, y nos queda un lindo diseño
    en forma redonda que nos sirve para coronar el postre.
  • Al comienzo nos parece difícil, pero practicando un poco dominaremos la técnica.
  • Anímense a variar a darles a sus postres un toque especial que las haga quedar como todas unas expertas.
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4 Comentarios Dejar un comentario ›

  • gnomito
    14 junio 2012

    Una idea estupenda para presentar postres, me ha encantado. Te felicito y me quedo con la receta. Besicos

    • Queca
      14 junio 2012

      Hola Gnomito, Bastante original verdad?…. puedes rellenarla con lo que desees, y hacer un postre espectacular, y nadie se va a imaginar como lo hiciste…
      Gracias por visitarnos.
      Un abrazo.

  • ana maria serna quiroga
    13 junio 2012

    hola es genial todas estas ideas espero poder seguir aprendiendo de ustedes

    • Queca
      14 junio 2012

      Hola Ana María, que bueno que te gusten las recetas, cualquier consulta me escribes.
      Un abrazo.

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