Chocotejas con Relleno de Lúcuma

3 Febrero 2009
9:42

GIOVANNA comentó:

GRACIAS QUECA POR LA RECETA LA PREPARARE Y TE COMENTO. ESTABA ESPERANDO ESTA RECETA UN BESO BYE

3 Febrero 2009
14:41

sonia comentó:

hola querida amiga queca, un saludo muy caluroso por todas tu ayuda y tus ricas recetas, quiero hacer las chocotejas. voy a viajar al peru y quiero saber donde consigo los moldes y cuantos costaran, gracias amiga por tu ayuda, espero tu respuesta yn fuerte abrazo y un besote mil gracias por todo.

5 Febrero 2009
10:14

Queca comentó:

Hola Giovanna:

Excelente idea , prepara la receta seguro te saldrà muy bien.
Me escribes contàndome como te saliò.
Gracias por visitar la pàgina.
Un abrazo.

5 Febrero 2009
10:16

Queca comentó:

Hola Sonia:

Los moldes los consigues en casi todas las tiendas que venden insumos para reposterìa, hay una gran variedad de diseños.
Su precio es bastante còmodo aproximadamente un sol cada uno.
Cuando estès por venir me escribes dicièndome en que zona vives, para indicarte en que local los puedes comprar.
Gracias a ti por escribirme.
Un abrazo.

6 Febrero 2009
16:41

Karin Rios comentó:

Gracias Queca, apenas haga las trufas te aviso como me quedaron…

Karin Rios
Lima – Perú

11 Febrero 2009
9:14

GIOVANNA comentó:

HOLA QUECA TE COMENTO QUE LAS PREPARE AYER Y ESTÁN BUENISIMAS A MIS COMPAÑEROS DE TRABAJO LES ENCANTO LAS PREPARE EN FORMA DE CORAZÓN Y QUEDARON LINDAS JUSTO PARA LA OCASIÓN. UN BESO Y QUE DIOS TE BENDIGA BYE.

2 Marzo 2009
11:11

diana comentó:

amiga.. necesito tu ayuda.. cada vez que hago chocotejas.. el chocolate de los bordes se queda pegado y siempre terminan saliendo rotas. Porque pasa esto? Que puedo hacer para que ya no pase de nuevo? y una cosa mas.. donde consigo la glucosa? me puedes responder a mi correo por favor. Muchas gracias.

6 Marzo 2009
17:54

Abigail comentó:

Hola Queca quisiera saber cuanto tiempo de duracion tiene el relleno de lucuma o si se le puede poner algun producto para que no se malogre gracias por tu respuesta

23 Marzo 2009
11:09

Maju comentó:

Hola Queca,quiero saber cuanto tiempo pueden durar las chocotejas de lùcuma,porque se pueden malograr.gracias.

23 Marzo 2009
15:24

Kellie comentó:

hola queca que tal despues de tiempo que escribo te queria hacer una consulta quisiera saber si lo preparo con harina de lucuma cuantos gramos tengo que poner. Gracias por toda tu ayuda y espero tu respuesta

5 Abril 2009
18:43

Jacqui comentó:

Hola Queca, tu página web me parece excelente es una muy buena ayuda para realizar cualquier negocio de repostería. Tengo una pregunta: Quisiera saber por que cuando desmoldo las chocotejas salen rotas, y a cuanto las puedo vender en paquete, y también deseo saber como es la preparación de la chocoteja de limón. Bueno sin mas que decirte por ahora estare a la espera de tu pronta respuesta a mi correo si es posible por favor. Gracias.

5 Abril 2009
18:48

Jacqui comentó:

Hola Queca quisiera saber por que cada vez que hago chocotejas el chocolate de los bordes se queda pegado y siempre terminan saliendo rotas?. Porque pasa esto? Que puedo hacer para que ya no pase de nuevo?..También me gustaria saber como hago las chocotejas de limón, y si deseo vender las chocotejas en paquete de a 5unidades a cuanto lo puedo vender?Bueno de antemano gracias, estare a la espera de tu pronta respuesta a mi correo si fueras tan amable.

15 Abril 2009
10:53

rocio comentó:

hola amiga sabes tengo un problemita cuando hago la chocotejas siempre se quedan pegados en el molde que puedo hacer para q no me ocurra esto gracias
x tu respuesta

26 Abril 2009
21:08

Maria Loreto Rodriguez comentó:

Estimada queca. soy Chilena, cuando me trajeron de regalo de Perù unas chocotejas las encontrè exquisitas. yo tambie hago chocolateria y me puse a hacerlas. al segundo viaje de esta persona me trajo los moldes y han sido muy aceptadas pero ya estan tan usados que necesito saber el valor de estos moldes para pedir que me los traigan a Santiago de Chile ( Aunque hay muchos peruanos y traen sus mercaderias para venderlas acà este tipo de cosas no las traen.
de antemano muchas Gracias.

1 Mayo 2009
20:24

Luisa comentó:

Hola Queca, te contare que soy una asidua seguidora tuya, he preparado algunas de tus recetas para comercializarlas y gracias a Dios me ha ido muy bien, ahora estoy muy interesada en la receta del relleno de lucma, parece buena, pero quisiera saber cuanto tiempo dura sin malograrse, imagino que por tener la glucosa dura unos 15 dìas màs o menos, tambièn quisiera publiques alguna receta de trufas. te agradezco de antemano por la atenciòn prestada

4 Mayo 2009
9:31

angela comentó:

por favor deseo saber de un kilo de better cuantas chocotejas grandes salen.
gracias.

20 Mayo 2009
10:02

andrea comentó:

Hola queca quisiera saber para cuantos chocotejas saldria el relleno de lucuma,y como puedo hacer para que no se rompan?al sacarlos del molde, espero tu pronta respuesta gracias besos bye

21 Mayo 2009
16:48

Queca comentó:

Hola Andrea:

Depende del tamaño de la chocotejas que hagas, hay varios tamaños de moldes, en algunos vienen 9 , otros 12 e incluso más pequeñas.
No te olvides que el relleno se debe colocar sólo hasta las 3/4 partes del molde.
Si te rompen puede ser por: que no has temperado bien la cobertura, o el casquillo es muy delgado.
Cuando has sellado las chocotejas y la llevas a refrigerar por 4 a 5 minutos, al retiralas
estas se deben desprenden solas, si has temperado bien la cobertura.
Si tienes alguna duda escrìbeme.
Gracias por visitar la pàgina.

24 Mayo 2009
17:10

diana comentó:

hola queca necesito tu ayuda dime como hago si yo quiero ponerle de relleno en vez de lucuma fresa por fis te lo agradeceria muchisimo

25 Mayo 2009
22:23

Queca comentó:

Hola Diana:

La receta varía, tienes que procesar 250 gramos de fresas, la colocas en una cacerolita y llevas al fuego con dos cucharadas de glucosa, cuando hieve retiras el recipiente del fuego y agregas la cobertura blanca trozada, mueves hasta que se disuelva. Si deseas le puedes poner esencia de fresas. Dejas enfriar y procedes a rellenar las chocotejas.
Espero te salga muy bien.
Gracias por tu consulta y visitar la página.

10 Junio 2009
17:05

Cesar comentó:

Hola Queca estuve revisando tus recetas y verdaderamente estan muy buenas , bueno mi pregunta es , ya que estoy en un negocio de las chocotejas y en este momento no ahy lucuma , estoy optando por usar harina de lucuma , mi duda es si es necesario agregarle el sorbato de potasio para que se conserven mas o cmo ya no lleva leche evaporada no es necesario? porfavor quisiera que me saques esa duda , y tambien si esque la harina la hidrato con agua mineral o agua hervida simplemente? muchisimas gracias por tu respuesta de antemano

11 Junio 2009
17:29

Queca comentó:

Hola César:
No se de donde me escribes César, pero ya estamos entrando a temporada de lùcumas. La opciòn de usar de harina de lùcuma me parece bien, si no le pones leche ya no es necesario usar preservante.
La harina de lúcuma se debe hidratar con agua hervida frìa, por 2 horas como mìnimo hasta que se convierte en un purè o una crema, la proporciòn es igual cantidad de harina y de agua.
Suerte en tu negocio, y gracias por escribirme.
Saludos.

9 Julio 2009
20:31

Ana Carla comentó:

Hola Queca… es la primera vez que veo tus recetas y me han impresionado mucho por que se ven deliciosas…!!! te cuento q yo hago chocotejas de pecana y guindòn, de buena calidad y las vendo a un sol (vivo en Perù) para que las revendan a 1.50 como tu dices, yo quisiera saber si puedo hecharle al manjarblanco alguna esencia, acabo de comprar la de almendras , aùn no la e usado y me da miedo malograr mi relleno y mi producciòn, aconsejame cual puedo usar.. muchas gracias…

10 Julio 2009
20:11

Queca comentó:

Hola Ana Carla:

Muchas gracias por tu amable comentario.
Para que tus chocotejas tengan mejor sabor, ponle unas gotas de esencia de toffe, no mucho ya que el sabor queda muy fuerte.
La esencia de almendras es agradable pero la puedes usar cuando hagas chocotejas o bombones rellenos con almendras o cerezas.
Me dice que las estas haciendo para negocio, te sugiero que como las pecanas son caras prepares de otros sabores, de manjarblanco de lùcuma, de pasas maceradas, de mani, coco, pecanas, pralinè etc. (Las recetas las encuentras en la pàgina en secciòn chocolaterìa)
Mucha suerte, cualquier duda escrìbeme.

27 Septiembre 2009
11:47

Freddy Benites comentó:

Hola Queca, estoy interesado en hacer variedades de chocotejas. Me encanto tu receta, pero necesitaria saber cuales son los materiales necesarios, para armar mi negocio de chocotejas.
Ya sean insumos y maquinas a implementar.
Te agradeceria tu respuesta inmediata.
Bye, saludos Freddy Benites
desde Trujillo

27 Septiembre 2009
21:55

Queca comentó:

Hola Freddy:

Los ingredientes son muy sencillos:
Insumos básicos: Cobertura (bitter, leche o blanca) y los insumos para el rellenos que elijas.
Utensilios: Moldes especiales para chocotejas, recipiente para derretir la cobertura, papel especial para envolverlas,etc.
Te sugiero ingreses a dulcesdequeca, sección Chocolatería y en General busca el post Como hacer negocio con la chocolatería, seguro vas a encontrar muchas recetas y tips que te van a ayudar.
Si algo no te queda claro, me escribes.
Mucha suerte y gracias por visitar la página.
Un abrazo.

13 Octubre 2009
15:55

Queca comentó:

Hola Maria Loreto.

Mil disculpas por la demora en responderte. Que bueno que te gusten las chocotejas, en verdad son muy exquisitas.
Acá se preparan mucho y resultan una excelente salida laboral para muchas personas.
Los moldes son muy económicos su promedio es de 1.00 sol, hay de distintos tamaño de chocotejas.
Espero te puedan enviar los moldes.
Muchas gracias por escribirme.
Un abrazo desde Perú.

23 Octubre 2009
11:25

Eduardo comentó:

hola! que bueno haber encontrado su página, tengo 22 años y trabajo en un albergue de varones, soy instructor de chocolateria y les enseño a ellos.
mi consulta es de cuanto es aproximadamente 1 lata pequeña de leche evaporada, es 250ml?? mas o menos.
me ha interesado su receta es por eso mi consulta.
muchas gracias espero y me pueda contestar

23 Octubre 2009
15:43

Queca comentó:

Hola Eduardo:

Te felicito por la labor que haces.
Respondiendo tu consulta una lata chica de leche evaporada trae 170 ml. (Leche Gloria) y 165 ml. en Leche Pura Vida.
Si en algo te puedo ayudar para las clases de tu alumnos escríbeme.
Un abrazo para todos.
Suerte.

3 Febrero 2010
21:06

Queca comentó:

Hola Angela:

De una tableta de cobertura bitter de 100 gramos te salen 8 chocotejas grandes. De un kilo te deben salir aproximadamente entre 80 a 90.
Gracias por visitar la página.
Saludos.

9 Febrero 2010
14:57

Isabel comentó:

hola, me parece genial la ayuda que das a mucha gente en lo que es chocolateria,te tengo un dato ,veras mi hermana vende chocolates a empresas y estas le exigen como cualquiera condiciones minimas de salubridad y averiguando respecto a los moldes me di con la sorpresa de que estos han cambiado en el material. Me escribes si necesitas informacion acerca de esto,saludos y sigue adelante con esta pagina

9 Febrero 2010
22:31

Queca comentó:

Hola Isabel:

Por supuesto que me interesa la información que me ofreces. Te agradeceré si me la puedes enviar y yo la publico como un aporte tuyo.
Gracias por tu contribución desinteresada, es muy importante que todas las amigas o amigos de la página aportemos algún secretito, así aprendemos más.
Un fuerte abrazo.

7 Marzo 2010
18:04

Lucia comentó:

Estimada Queca recién descubrí tu página y está muy buena. Te agradezco por lo de la harina de lúcuma porque la había comprado y no sabía cómo usarla. Un abrazo

8 Marzo 2010
0:31

Queca comentó:

Hola Lucía:

Es excelente la harina de lùcuma para preparar postres, rellenos y manjar.
Gracias a ti por visitar la página y por tu comentario.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Saludos.