Se acercan las Fiestas Navideñas y ésta es una excelente oportunidad para hacer negocio preparando unos ricos y vistosos bombones de chocolate.
Ingredientes:
2 tabletas de cobertura blanca
Colorante a la grasa especial para chocolatería
Relleno para los bombones (sabor a elegir)
Moldes de bombones (Campanas)
Opcional:
Pirotines
Cajitas para su presentación
Preparación:
Trozar la cobertura y colocarla en un recipiente para derretirla, este proceso se puede hacer a baño maría o directamente al microondas.
Si lo haces a baño maría es recomendable colocar la cobertura en una ollita especial o en un tazón de aluminio o acero.
Si lo vas a hacer en el horno microondas utiliza un recipiente de vidrio o pirex.
Una vez que has derretido la cobertura agregarle con la punta de un palillo un poquito de colorante a la grasa, mover muy bien hasta que tenga el tono deseado, la temperas, batiéndola con una espátula por 5 minutos hasta que tome punto hilo.
Luego procedes a verter la cobertura sobre el molde, lo puedes hacer con una cucharita o con una manga pastelera.
Esperas unos minutos (2), volteas el molde y retiras el exceso.
Llevar a refrigerar por 2 minutos, luego retiras el molde
Colocar el relleno elegido, sólo hasta las ¾ partes del molde.
Luego cubres con una capa de cobertura, llevar a refrigerar por 3 a 4 minutos.
Desmoldas y con mucho cuidado retiras cualquier exceso de chocolate.
Dejar reposar los bombones unas horas antes de colocar en los pirotines o presentarlo en cajitas decorativas.
Tips:
- Las coberturas se deben disolver a baño maría máximo a 40º, no se debe derretir directamente sobre el fuego, ni debe caerles nada de líquido ya que se malogra su consistencia.
- Si no tienes la ollita especial para derretir la cobertura, hazlo en un tazón de aluminio o acero, colocas agua en un recipiente más grande y cuando adquiera la temperatura indicada colocas el tazón, hasta que se disuelva la cobertura.
- Hay una gran variedad de moldes alusivos a las fiestas Navideñas, aprovecha la época para hacer negocio, ponles un rico relleno, ejemplo pasas maceradas, fresas, aguaymanto, lúcuma, pisco sour, mermelada de piña, naranja, sauco, albaricoque, etc.
- De una tableta de cobertura (100 gramos), te salen 6 bombones como los de la imagen, su costo aproximado es de 60 céntimos de Nuevo Sol (0.6 Soles), aproximadamente.
- Esmérate en hacerles una bonita y atractiva presentación, puede ser en cajitas plásticas, de cartón corrugado, en pirotines de color decoradas con motivos navideños.
- Si deseas un acabado más atractivo con un pincel de cerda suave aplícales polvos nácar dorados, o hazlo con mucho cuidado con la yema de los dedos.
Etiquetas : Bombones Navideños, Dulces, Postres, Repostería
clemen
11 septiembre 2010
Por favor necesito conseguir moldes de navidad , donde puede conseguir gran variedad y donde puedo conseguir los elementos adicionales como pinturas y diversos materiales para decorar los chocolates
Gracias
32441618
8 septiembre 2010
QUISIERA SABER DONDE ENCUENTRO VARIADOS MOLDES NAVIDEÑOS
saira
12 mayo 2010
Por favor solicito informacion en donde puedo comprar moldes de chocolates.
Queca
12 mayo 2010
Hola Saira:
Por favor indícame de donde me escribes para poder darte la información que solicitas.
Saludos.