A pedido de varios lectores quiero explicarles de una manera sencilla que es una Chocoteja.
Una Chocoteja es un dulce preparado con cobertura de chocolate que puede ser dulce o bitter (semi amargo).
Lleva un relleno especial muy fácil de preparar el cual pueden ver en el post Relleno base para Chocotejas.
Existen moldes especiales para elaborar estas Chocotejas o también las pueden hacer sin molde, de manera más artesanal.
Si bien no se tiene una referencia exacta de su origen, todo apunta a que sean un derivado de las tradicionales Tejas del departamento de Ica, en el sur del Perú.
Foto: goodfoodssa.com
Tags Blogalaxia: Cocina, Dulces, Postres, Repostería.
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Elena
26 mayo 2007
Hola Queca! T cuento q’ para el día de la madre me fue muy bien y gracias a tus consejos.
Por otro lado, yo quiero q’ mis chocotejas me salgan como las de la foto q’ muestras, super brillantes sólo 1 vez me salieron así y realmente no se q’ hice… dime como puedo hacer para q’ salgan así de lindas xq me muero de la envidia!!!
(es una broma, es díficil creer q’ hay + gente como tú q’ ayuda a otras personas a salir, delante sobre todo en estos tiempo, gracias y te adimiro x eso.
Cariños,
Elena
Queca
28 mayo 2007
Hola Elena:
Que bueno que mis recetas te haya ayudado a mejorar tus trabajos.
Para que las chocotejas o bombones te queden con brillo, bonitos, debes templar bien la cobertura, luego batirla manualmente por 3 a 4 minutos y vas a ver como comienza a ponerse brillosa, ya en ese punto preparas tus chocotejas.
También ten cuidado con el tiempo de refrigeración que le pongas, no debe exceder de los 5 minutos, de lo contrario el molde se opaca y pierde brillo porque transpira al contacto con el medio ambiente.
En la página encontrarás varias recetas y tips sobre chocolatería.
Te reitero las gracias por tus palabras cariñosas.
Si tienes alguna duda escríbeme.
Un abrazo.
Melisa
7 junio 2007
hola Queca!!!
que tal? me llamo melisa, bueno estaba mirando el internet y encontre tu portal y tus consejos tan buenos quisiera estar en contacto contigo ya que yo, quiero aprender como se hace las chocotejas de limon…me encantaria q me ayudes y si fuera posible me contestes a mi email
Gracias de antemano
Saludos
Melisa
Idalid
31 julio 2007
Apreciada Queca: Te saludo respetuosamente, pues estuve observando el portal de internet y gracias por las recetas, estoy intrigada respecto a la preparacion de las chocotejas de limon, son mi delirio cuando viajo a Ica… soy de la zona sur del Peru y me agradaria tener este manjar a mi alcance todo el año si aprendo a prepararlas yo misma. .) Gracias y exitos…
Gina
24 marzo 2008
hola quequita!!! necesito de tu ayuda , estoy elaborando tejas para diabeticos, estoy mezclando cacao puro70% con manteca de cacao 30% y 0.2% de edulcorante pero me sale amargo aconsejame por favor,gracias y exitos
queca
3 abril 2008
Hola Gina:
Respondiendo a tu consulta, te comento que hay una cobertura especial para diabéticos, no es light, es especial sin azúcar. Talvéz esto te simplifique la elaboración de la chocotejas, y al relleno le pones edulcorante ya sea líquido o en polvo.
Con ésta cobertura puedes preparar diferentes postres para personas diabéticas.
Ojalá te ayude mi respuesta.
Mucha suerte.
Aldo
11 junio 2008
Hola Queca he estado buscando la cobertura para diabeticos pero no he podido, sería posibleque me brines dicha informaión (donde conseguir esta cobertura?), te felicito por la pagina y que sigan los exitos…Gracias
queca
21 junio 2008
Hola Aldo:
No tengo por el momento la información que me solicitas, hay chocolates especiales para diabéticos pero ya elaborados. Te prometo averiguar si es que hay cobertura para elaborar bombones o postres para diabéticos.
En cuanto tenga la información te escribo.
Muchas gracias por tus buenos deseos.
Un abrazo.
Luis
3 mayo 2009
Recuerdo que las tejas son un dulce tipico que se vendia en una o dos tiendas especificas de la ciudad de Ica, Perú, un relleno de fruta seca o confitura de limon(los que mas me gustaban), acompañado de un riquisimo manjarblanco (dulce de leche)y todo eso cubierto por una fina capa de glaceado blanco, la presentación un papel blanco envuelto artesanalmente con un sellito que identifica el sabor del relleno… un delicia….que aún se trae de Ica… Como son muy ricas pronto fueron imitados y salio una versión llamada chocotejas que agrega una capa de chocolate ..aunque creo que ahora se confunde con un tipo de bombon más grande ….. eso es mi punto de vista espero no equivocarme con lo ultimo…
Ana Alcala
17 mayo 2009
Hola Queca:
Desde Venezuela he seguido paso a paso tus increibles tips, me han servido muchisimo. Tengo sumo interes en la cobertura sin azucar ya que en este pais se cuida mucho la figura y la salud.
Te felicito por tu profesionalismo y dedicacion.
Un beso
20 agosto 2011
hola queca ………. esta pagina es genial…… gracias por compartir con nosotros tus recetas …. son exquisitas y muy sencillas…… sin duda una ayuda para todas aquellas y aquellos que queremos aprender tecnicas y recetas nuevas…me considero una amante de la cocina y las buenas recetas….. felicidades por esta pagina !! saludos !!
24 agosto 2011
Hola Makizzz. Gracias por tu comentario, nos anima muchísimo a seguir adelante!
Queca
24 agosto 2011
Hola Makizz.
Muchas gracias por tu amable comentario, lo hago con mucho cariño. Que bueno que seas una amante de la cocina y repostería, si tienes alguna receta que desees compartir con las amigas de la página mándamela y la publico agradeciendo tu colaboración.
Un abrazo y suerte.
15 septiembre 2011
Hola Queca, vivo en España desde hace mas de 22 años y he visto tus recetas por internet , y me ha llamado la atencion las chocotejas pero no he encontrado la receta de chocotejas , por favor si puedes enviarmelas a mi correo te lo agradecere mucho , gracias por tu amabilidad de compartir con todos tus recetas,…. un beso y nuevamente gracias. .. lilly.
15 septiembre 2011
Hola Queca, vivo en España desde hace mas de 22 años y he visto tus recetas por internet , y me ha llamado la atencion las chocotejas pero no he encontrado la receta de chocotejas , por favor si puedes enviarmelas a mi correo te lo agradecere mucho , gracias por tu amabilidad de compartir con todos tus recetas,…. un beso y nuevamente gracias. .. lilly.